本文轉載自中國新聞週刊
作者 餘源
3月16日下午，中國新聞週刊來到河北省滄州市青縣天一肉業廠區，看到現場大門緊閉。
此前一天，據央視3·15晚會報道，河北省滄州市青縣養殖户在養羊過程中，為了增加出肉率和收入，在飼料中偷偷混入瘦肉精，部分“瘦肉精”羊肉經由青縣天一肉業流入全國多地。當晚，滄州市青縣已在查處此事。
經溝通，天一肉業涉事企業主的女兒告訴本刊，其父母親確實已被相關部門控制，目前事情正在進一步調查之中。
十年前，違禁藥品瘦肉精一度登上了央視3·15晚會的舞台，令整個養殖業遭遇重創，為何時隔多年，再次重現江湖？在我國不斷加大力度管控瘦肉精的同時，養殖業為何仍能避開監管使用瘦肉精？
“瘦肉精用了十年”
瘦肉精是一類藥物的統稱，指的是能夠抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長的獸藥。與此同時，使用違禁獸藥和獸藥被濫用，也是肉食品安全的一大風險，是老百姓“舌尖上的安全”的大敵。
然而，明知道會產生這麼大的危害，仍有養殖户肆無忌憚添加瘦肉精。
滄州市青縣是河北當地重要的養羊基地，每年大約出欄70萬隻羊。然而據央視調查，當地在養羊過程中添加瘦肉精“差不多有十年了”，均是在羊出欄前一個月，在飼料中添加。
添加瘦肉精有何好處？據介紹，加了瘦肉精的羊“一隻多賣五六十元”。當地人在運輸過程中，一般會在運羊車上裝載幾隻沒餵過瘦肉精的羊應付檢查。採用青縣羊肉的天一肉業負責人稱：“無錫有客户，天津也有客户，河南也有客户。”央視記者在屠宰場對羊肉進行了瘦肉精快速檢測條檢測，結果呈陽性。
不過，3月15日晚，天一肉業公司法人代洪茹對媒體表示，近期屠宰的羊肉來自河北省保定市唐縣。
天眼查資料顯示，天一肉業成立於2015年5月，位於河北省滄州市青縣新興鎮代莊子村，註冊資本為300萬元。2018年7月，其曾因未辦理環保審批手續，未辦理排污許可證，被滄州市環境保護局青縣分局行政處罰12萬元。天眼查信息顯示，該公司有十餘條涉及食品安全抽檢的信息，產品包含生羊肉、鮮羊肉等，且這些產品的抽檢結果均為合格。
3月15日晚，滄州市委、市政府成立處置工作領導小組，立即責成農業農村、市場監管、公安等部門連夜趕赴現場進行調查核實。目前，涉事企業負責人已被控制，對問題羊肉進行封存，正在追溯瘦肉精來源。
與此同時，農業農村部連夜派出工作組趕赴現場，督促地方嚴格落實屬地管理責任，嚴肅懲處違法行為。
3月16日，中國新聞週刊來到天一肉業事發現場，發現該廠大門緊閉，進入該廠區後，發現該廠冷庫已被貼封條。
經過溝通，代洪茹女兒向中國新聞週刊表示，其父母親均已被控制，協助調查處理此事，目前事情正在進一步調查之中。
據瞭解，當前，滄州市正迅速在全市對違法添加瘦肉精問題進行全面排查，徹底整治。
危害巨大養殖户鋌而走險
使用獸藥是養殖業不可避免的措施，獸藥可以治療動物的疾病，減少損失，還可以縮短動物的生產週期，增加產量，但是，使用獸藥的前提必須是保障消費者的健康安全。
科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒告訴中國新聞週刊，瘦肉精是一類藥物的統稱，並不是某一種特定的藥物。實際上，任何能夠抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長的物質都可稱為瘦肉精。其中最常見的瘦肉精有鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺。
一般家居烹調方法均不能消除瘦肉精。“以鹽酸克侖特羅為例，它的特點是化學性質很穩定，要加熱到172℃以上才會分解。”
瘦肉精對人體有什麼危害？阮光鋒表示，如果人吃了含有瘦肉精的肉，可能發生中毒，出現頭痛、頭暈、乏力、胸悶、心悸、骨骼肌震顫、四肢麻木等不良反應。如果一次性攝入量過大，還會迅速導致心率過速，原有心律失常的病人更易突發心臟病，嚴重時會出現心肌梗死。
北京市東元律師事務所律師孔磊指出，在我國養殖業使用瘦肉精作為獸藥是違法的。
根據我國《獸藥管理條例》第62條規定，若在養殖過程中，違規使用瘦肉精等違法獸藥，由相關行政部門責令其立即改正，並對飼餵了違禁藥物及其他化合物的動物及其產品進行無害化處理；對違法單位處1萬元以上5萬元以下罰款；給他人造成損失的，依法承擔賠償責任。
而根據《刑法》第一百四十四條規定，在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，並處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，並處罰金。
這樣的處罰並非不嚴厲，但這也沒有擋住不法商販的貪婪。2009年的雨潤、2011年的雙匯、2015年的金鑼、金字火腿均被查出摻雜各類瘦肉精。就在2020年，山東、江蘇、湖南、安徽等多省的市場監管局就曾通報數起瘦肉精事件，並有多個相關責任人獲刑，並處以罰金。
中國畜牧業協會羊業分會會長、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所教授杜立新表示，瘦肉精屢禁不止的問題背後，是利益的驅使。
據一位業內人士透露，在飼料中添加了鹽酸克侖特羅後，可使豬等畜禽生長速率、飼料轉化率、胴體瘦肉率提高10%以上。據瞭解，以肉牛為例，使用瘦肉精後肉牛長勢更好，牛價也更高，一頭牛的利潤能增長几百元，這也是不法商販鋌而走險的主要原因。
此外，也有分析人士指出，去年以來羊肉價格大漲，或也是刺激養殖户在羊肉養殖中使用瘦肉精的原因之一。
瘦肉精治理須從源頭開始
近幾年，我國對農藥與獸藥的使用管理已經越來越嚴格。在1997年3月，國家農業農村部就曾下文禁止使用瘦肉精，並在2002年發佈的《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥品目錄》將“瘦肉精”列為禁用藥品。瘦肉精也是國內市場監管部門重點打擊的對象，各地常有專項整治行動。
在國家加大獸藥管控的時候，為何部分養殖企業仍然能夠使用違禁獸藥，危害食品安全？
著名經濟學家宋清輝表示，要想根本上解決瘦肉精問題，需要多管齊下，一方面需要加大違法行為的懲處力度，另外一方面監管要跟得上，相關監管部門應探索創新監管手段，不斷提升監管水平以及能力，不能夠讓媒體跑在前面，監管者自己卻落在了後面，也讓人感到尷尬和失望。
除了相關部門加強監管之外，企業也同樣需要做好產品排查工作。然而在實際操作上，這一方法的實現還有很大難度。
一位業內人士表示，目前，我國常用的獸藥殘留檢測技術主要有液相色譜-串聯質譜法、高效液相色譜法、氣相色譜法、酶聯免疫法、金標檢測法等。質譜法與色譜法的成本較高，對操作人員的水平也有較高要求，並不適合在食品企業中使用。以酶聯免疫法為原理的獸藥殘留快速檢測儀是目前應用較為廣泛的獸藥檢測設備，但是對商家來説成本仍然不低。
杜立新表示，瘦肉精的治理須從源頭開始，等出欄後再一個個地檢驗，成本太高。
好醫生藥業集團公司董事長耿福能建議將獸藥的註冊、申報、研發、生產及日常監督管理歸入國家食品藥品監督總局統一規定，從源頭上杜絕獸藥管理不善造成的食品安全問題。中糧集團總裁於旭波也曾經建議，實施獸藥處方藥管理制度。
目前，獸藥由農業農村部管理。對於此次瘦肉精事件，農業農村部3月15日在官網發文指出，將舉一反三，在全國範圍內組織開展專項整治行動，對牲畜養殖場（户）進行拉網式排查，嚴厲打擊非法兜售、違禁使用“瘦肉精”行為。此外，農業農村部2019年曾指出，將進一步規範獸藥生產企業追溯數據，對獸藥經營活動全面實施追溯管理，在養殖場組織開展獸藥使用追溯試點。
杜立新表示，我國畜牧業正處於由農户散養向規模化養殖轉變的重要時期，畜牧業良好的發展前景將繼續帶動獸藥行業穩步向前發展。獸藥的合理使用可以促進養殖業健康發展，但獸藥的質量問題及不當使用，不僅會影響畜牧業的發展，更會直接影響人類健康，造成難以估量的損失。
欄目主編：秦紅 文字編輯：董思韻 題圖來源：圖蟲 圖片編輯：蘇唯
來源：作者：中國新聞週刊 餘源