產業鏈條長 產品銷路廣

來源：人民網-人民日報

面劑子在手中飛旋，不大會兒就成了餅狀，吾甫爾江·卡斯木抄起工具扎出花紋，抬手將麪餅拋向空中，轉身又穩穩接住，再撒上洋葱末或芝麻，接着將其輕巧地貼在饢坑壁上。一連串動作一氣呵成，引來玻璃隔牆外的遊客陣陣驚呼。

新疆維吾爾自治區伽師縣饢文化產業園內，吾甫爾江提起打饢，有説不完的話。

過去，妻子長期卧病在牀，吾甫爾江就在家門口支起打饢攤，但冬閒時節生意不好，收入不高，一家人日子過得緊巴巴。

2019年9月，伽師縣建成3萬平方米的饢文化產業園，吾甫爾江主動報名競聘成為產業園的打饢師傅。頭一天上班，他就大吃一驚：車間沒煙，乾淨整潔，現代饢坑精準控温，饢餅花樣多得看不過來……

“更讓我高興的是收入穩定，現在每月有4000多元。”工作兩年多，吾甫爾江成了園區的大師傅，還帶了30多名徒弟，“準備在縣城買個房，把日子過得更舒坦。”

走進產業園，只只烤得金黃酥脆的饢餅整齊地摞在台子上，混合着洋葱味兒和芝麻味兒的面香刺激着味蕾。經過包裝後，它們將飛向千家萬户的餐桌，甚至出口到國外。

目前，伽師縣饢文化產業園開發產品160種，日均可生產、銷售30萬個饢，安置就業1200餘人。饢文化產業園還在鄉一級設立分公司、在村一級設立連鎖加盟店，統一配送原材料，統一配方製作，帶動3000多人增收致富。

近年來，新疆大力發展饢產業，帶動羣眾增收致富。截至今年6月，新疆已建成各類饢產業園區63個、專業生產加工企業510餘家，吸納就業人員11.3萬人，日產饢約2325萬個、日銷售額約5752萬元，形成了傳統主食、休閒食品、旅遊食品、時尚食品等產品體系。目前，新疆着力延伸饢產業鏈條，促進饢產業與旅遊業、特色文化、裝備製造業、餐飲業的有機融合、深度融合，提高規模化、產業化、市場化水平。

在伽師縣，饢文化產業園除生產區外，還設有參觀區、體驗區、展示館等，不斷拓展“饢產品展示銷售、餐飲文化宣傳、遊客觀光體驗、民俗風情感受”等功能，已初步形成“工業+文化+旅遊”的創新發展模式。原本經營困難的伽師縣金谷糧油工貿有限責任公司，如今訂單不愁，總經理黃朝貴每天忙得腳不沾地，“我們專門研發了打饢粉，現在麪粉月銷售量能達到1萬噸。”

“幸福就是肚子餓的時候手裏有塊饢”，這句當地人耳熟能詳的話，如今又有了新説法，“烤饢裏藏着致富奔小康的夢”。

《 人民日報 》( 2021年11月12日 04 版)