日本這家餐廳經常上錯菜 顧客為何從不生氣?
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只開3天老上錯菜 來這家餐廳的客人為何笑着流淚？
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這是一家特別的餐廳：客人點的是蛋包飯，端上來的卻是咖喱飯；客人要了咖啡，卻上了一杯橙汁……而客人們不僅不生氣，還温言鼓勵服務員。
在這家 “會上錯菜的餐廳”，服務員都是阿爾茨海默症患者。
特製菜單 別樣服務
在21日世界阿爾茨海默病日前夕，記者走進這家位於東京六本木的西餐廳。
9月17日，東京，記者拍攝的餐廳“名牌”。
窗外下着瓢潑大雨，而剛到11點，餐廳已經座無虛席。入座者都是提前預約的，當天發放的10個臨時席排號也全被一早來排隊的客人領走。
點餐時間開始，4位頭髮花白的服務員向客人們問好，而後拿着菜單和紙筆走向各個餐桌。
這三位奶奶、一位爺爺年紀在60歲到80歲之間，統一穿着白襯衫、繫着圍裙，表情認真中透着羞澀和興奮。
客人中既有二三十歲的年輕人，也有中年人和與服務員差不多年紀的老人。大家都微笑着，放慢語速與服務員對話。
菜單上有3種主餐、1種甜品和7種飲料。工作人員告訴記者，這是他們特製的菜單，內容一目瞭然，以便服務員記憶和辨識。
一位奶奶服務員小心翼翼捧過一份蛋包飯，在大家的注視中猶豫了一下，走向窗邊的一桌。
當她在桌邊站定報菜名時，兩名中年女客人和身後的看護人員一齊輕輕鼓起掌來——菜上對了。餐廳裏的其他客人也一齊鼓掌。老奶奶臉上露出孩子般的笑容。
將錯就錯 微笑鼓勵
各桌的菜陸續端上來，有上對的也有端錯的。看到上錯的菜，客人們“將錯就錯”，餐廳裏笑聲不斷。客人們還邊吃邊爭相與服務員聊天。
這家“會上錯菜的餐廳”由東京一家養老院與關愛阿爾茨海默症人羣志願者合辦，共開3天。工作人員介紹，17日共有16名阿爾茨海默症患者分4組當服務員，分時段接待4批客人。
養老院的看護人員靜靜跟在這些服務員身後，在確認客人是否有過敏食物等時候做輔助記錄。
待客人們基本用餐完畢，一對患有輕度阿爾茨海默症的老夫婦開始為大家演奏鋼琴和大提琴。整個餐廳沉浸在優美旋律和温暖氣氛中。
工作人員告訴記者，參加活動的服務員都是位於東京的大起養老院的入住者，經本人申請和監護人同意，接受簡單的培訓後參加這一項目。
這是“會上錯菜的餐廳”第二次迎客。今年6月，作為試驗，組織方請工作人員的親朋好友約80人當客人。如他們所料，儘管預先在餐桌上放了號碼牌並使用特製菜單，但下錯單或上錯菜的情況還是佔到60%。
不過幾乎所有客人都表示不介意這些錯誤，90%的客人希望再來。“大家都非常寬容，非常熱情。”
你開心 所以我開心
64歲的服務員三澤史彥告訴記者，他曾是一名廚師，5年前患上阿爾茨海默症。在“會上錯菜的餐廳”，他除了上菜，還在看護人員的陪同下完成部分烹調和擺盤工作。
當被問到“今天有沒有弄錯什麼”時，他摸摸頭不好意思地説，擺盤時放錯了一個蔬果。
“我擺了一個綠色的，端出去時發現了，哎呀糟糕，綠色不適合菜整體的配色，有一點失敗。”
他説，參加這個活動非常開心，因為他喜歡跟人聊天，喜歡聽客人稱讚菜好吃。
一名老奶奶服務員約80歲，笑容非常可愛。記者與她聊了起來。
“在這裏工作很開心嗎?“
“很開心”。
“什麼地方讓您覺得開心?”
“可以跟大家聊天。我在家裏就是一個人，覺得寂寞。在這裏可以跟大家説話，這讓我非常開心。”
“今天客人跟您聊了什麼嗎?”
“不記得了，真對不起。”
這位奶奶無親無故，已經忘記自己姓名，7年前入住大起養老院。
當被問及為什麼願意參加這個活動時，她靦腆地笑着説“忘記了”，一會兒又補充道，自己曾在旅館工作。
老人説話斷斷續續，在一旁陪同的組織方宣傳負責人大久保彩乃不斷鼓勵和稱讚她，説她今天的工作“很出色”。
誰人無老 温柔以待
大久保説：“21日是世界阿爾茨海默病日，我們這次面向所有公眾舉辦活動，希望能喚起人們對阿爾茨海默症人羣更多關愛，創造一個對他們友善、寬容的環境，讓他們能繼續參與社會工作或以輕鬆的心態跟人相處。忘記了，弄錯了，也沒關係。”
“日本的老齡化問題非常嚴重，很多人擔心自己或親人有一天也會患阿爾茨海默症。我們也希望通過這樣的活動，讓人們覺得這個病也不那麼可怕，社會會善待他們。”
9月17日，東京，顧客用餐後從“會上錯菜的餐廳”走出。
活動組織方準備24日與東京都町田市的星巴克咖啡共辦“會下錯單的咖啡店”活動。
世界衞生組織的報告顯示，2010年全球阿爾茨海默症人羣總人數達到約3560萬，預計每20年增長約一倍，2030年將達到約6570萬人，2050年將達到1.154億人。世界衞生組織認為，關愛阿爾茨海默症人羣是一項公共衞生重點。
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