一小時吃完五斤牛排就免單 網友喊話:我能吃到你懷疑人生

  夭壽了!聽説了沒有,英國一家餐廳又放大招,放話能在一個小時之內吃完五斤牛排,就給你免單!

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  五斤牛排!讓我們看看是生的還是熟的!

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  肥瘦相間,肉質紅潤。

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  看起來還不錯,有點美食的意思,口水都要流出來了

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  哇塞,服務還是蠻貼心的嘛!這五斤的牛排,可能沒什麼概念,讓我們來對比一下。

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  但是很多網友表示,這要是開到中國,吃到讓你哭!

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  這要是吃不完,得花多少錢啊!

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  吃貨們你們要不要去挑戰下,我已經在期(mei)盼(qian)旅(qu)行(ying)了(guo)!

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  關注“吃貨歐陽兔”,關注各種美食熱門話題~

  上期回顧——>>>>>>

  與歷史名人碰瓷!合肥這三種菜有哪些能耐敢起這樣的名字?


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  作者:做一個幸福的女人

  用料

  牛裏脊 一斤

  黃油 一小塊

  黑胡椒面 適量

  鹽,油 少許

  西藍花 幾朵裝飾用

  西紅柿皮 一段裝飾用

  做法步驟

  1、牛裏脊肉切大點的薄片,抹上黑胡椒面,鹽和油,醃製最少一個小時。但是我要強調的是醃製時間越長越入味哦。

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  2、黃油放鍋裏化開

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  3、燒至油冒煙,放入牛排

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  4、在煎的過程中,用牙籤不停的在牛排上扎小孔。(這一步也比較重要,這樣不但容易熟而且更好吃)

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  5、煎兩到三分鐘換另一面。(煎牛排時一定要注意得猛火煎,這樣肉裏的湯汁才能流失的少,口感才會更好吃,更嫩。)

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  6、兩面都煎差不多三分鐘至微黃。

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  7、出鍋裝盤,用西藍花,西紅柿片做的花裝飾一下,美美噠。(牛排煎好直接吃也行,不過如果喜歡也可以再澆上些黑胡椒醬汁,那樣味更濃一點)

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  (觀看視頻教程,請關注微信公眾號:“香哈菜譜” 或 “xiangha100”)

  (2017-10-07)


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  作者:辛墨墨

  用料

  牛裏脊 1片

  洋葱 1/4個

  紅酒 適量

  黑胡椒碎 適量

  鹽 適量

  檸檬汁 少許

  黃油 20克

  黑胡椒汁 一勺

  清水 少許

  西蘭花 三、四把

  胡蘿蔔 四、五片

  橄欖油 少許

  做法步驟

  1、把牛裏脊肉洗淨後,用刀背把肉的兩面拍松。

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  2、兩面均勻的塗抹上鹽和黑胡椒碎,滴少許檸檬汁放入容器中。

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  3、先取一半的洋葱切成小碎末。

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  4、均勻的鋪在肉的兩面,用手按壓使之入味。

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  5、倒入適量紅酒,醃製一個小時以上。(如果不着急可以醃製更長時間)

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  6、準備配菜:把西蘭花洗淨掰成小把,胡蘿蔔用模具壓出花型,把剩下的一半洋葱切絲。

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  7、鍋中燒開水滴入幾滴橄欖油,放入西蘭花和胡蘿蔔焯熟備用。

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  8、另起鍋放入黃油小火融化。

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  9、放入洋葱絲煸炒出香味。

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  10、然後放入醃製好的牛排煎兩分鐘。

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  11、翻面再煎兩分鐘。

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  12、把煎好的牛排放入盤中,擺上配菜。

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  13、就着煎牛排的鍋底,放入一勺黑胡椒汁,加入少許清水煮沸。

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  14、淋倒在牛排上即可。

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  15、成品圖。

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  (2017-09-23)


  説起牛排,除了西餐廳外,很多人也會自己在家煎,但很多時候我們掌握不到西餐廳煎牛排的竅門,煎出來的牛排達不到理想的味道。

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  好運妹今天就分享幾個小竅門,讓你也能自己在家輕鬆煎出軟嫩多汁堪比專業西餐廳的味道的牛排。

  要煎出好吃的牛排,首先選材要好,牛排可以根據部位的不同分成:菲力、西冷、眼肉和丁骨四種,不同的類別口感也不一樣,首先要選擇自己喜歡的部位。

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  1、西冷

  也叫沙朗牛排,是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉,基本上取自於牛脊背一帶最柔嫩的牛肉,大理石油花均勻,肉質有嚼勁。西冷牛排因為肉質所以比較容易操作,適合入門級烹客。

  外形:有一條肥邊,整體油花少

  位置:牛外脊,上腰部

  口感:瘦而不柴,有嚼勁

  適宜人羣:喜歡偏瘦肉質和咀嚼的人羣

  推薦火候:四至六分熟

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  2、菲力

  也稱嫩牛柳,牛裏脊,取自於牛的里肌肉(即腰內肉),因為很少能夠運動到,因此肉質纖維細、瘦肉多、脂肪少。口感好但略顯沒有什麼嚼頭,並且烹熟過頭就顯得老澀。

  外形:圓柱體

  位置:牛裏脊末端

  口感:入口即化 少脂肪

  適宜人羣:牙口稍弱的老人或小孩

  推薦火候:三分熟

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  3、眼肉

  取自於牛肋脊部位,即牛骨邊上的肉。眼肉中間有一條比較明顯的油筋,油花豐富不幹澀,肉質多汁也帶有些嚼勁。

  外形:一條明顯的肥油貫穿瘦肉

  位置:牛肋肌部,菲力前端

  口感:肥美滋潤,油花豐富

  適宜人羣:喜歡肥瘦相宜的人羣

  推薦火候:四至六分熟

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  4、丁骨牛排

  食牛背上的脊骨肉,大塊肉排中間夾着T字形的大骨,一邊是菲力,一邊是西冷,肉質細嫩到粗獷,一份中有兩種不同的口感。

  外形:T型骨架,體型碩大

  位置:連接菲力和西冷的脊骨

  口感:兼具菲力的細膩和西冷的紮實

  適宜人羣:喜歡嘗試兩種不同風味以及骨邊肉感覺的人羣

  推薦火候:五至八分熟

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  肉質選擇了以後,煎的過程也很重要,煎的方法大家應該都知道,但是煎的時候也有很多要注意的小細節。

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  小貼士

  1、牛排一定要自然化凍,如果是冷凍的牛排,剛從冰箱裏拿出來一定不能放入水裏解凍,瞬間大的温度變化一定會影響肉質,影響最後的口感。

  2、煎牛排的鍋子要有較好的熱傳導功能,受熱均勻,且鍋體厚重可以儲藏温度。

  對於新手來説,平底鑄鐵鍋,或者厚實一點的平底鍋都是不錯的選擇。

  3、煎的時候不要來回翻動牛排,要耐心等待時間夠了,再轉向反面。

  要想煎出好吃的牛排,好吃的底汁也是重中之重,那我們怎麼自制牛排底汁啦?

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  自制牛排底汁

  1、油(20ml)入鍋中,六成熱之後將牛骨放入其中,中火炒到牛骨外面變焦黃;

  2、鍋中加水水,中火加熱燉煮炒好的牛骨;

  3、砂鍋中再次放入油(50ml),洋葱、胡蘿蔔和芹菜切成大塊後放入鍋中翻炒到蔬菜變軟爛;

  4、加入番茄醬,不斷炒拌出紅油,加入香草,翻炒出香氣;

  5、火力略微調小,倒入麪粉炒至麪粉變熟,要注意這一步容易糊鍋;

  6、轉中火,倒入紅酒,酒香出來後,將炒好的物料倒入燉煮牛骨的鍋中;

  7、燉煮的過程也容易糊鍋,要不斷地翻拌,適當收汁後過濾出汁便是牛排底汁;

  8、做好的牛排底汁加入黑胡椒、淡奶油或者紅酒,再次加熱濃縮後可變成風味各異的調汁。

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  乾沃牛排是合格進口澳大利亞維多利亞州的安格斯牛的原部位,在經過修整調味至適合亞洲人的口味而成。

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  澳洲南部特有的温帶海洋性氣候和自然草場放牧,使安格斯牛的肉質鮮嫩多汁、結實健康。

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  正規渠道進口、嚴格的檢驗檢疫使乾沃牛排食用起來更加安全放心。國內加工、順豐冷鏈配送,又使乾沃牛排更加的新鮮和符合國人的口味。

  (2017-09-12)


  雖然我們為大家科普許多牛排知識

  然而發現許多問題大家還是認識得不夠清晰

  今天就把實用的點列出來再説一遍

  希望能夠加深大家的認識

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  1、拒絕醃製牛排

  注意,並不是説牛排不能醃製

  而是説不要購買醃製好的牛排

  長時間的醃製會破壞肉的味道

  也會讓你看不出肉本身的特質

  即使拿碎肉拼接而成

  你也看不出吃不出

  好的牛排我們不建議醃製

  但如果你實在喜歡

  也購買原切的牛排自行醃製

  畢竟也不是多難的事

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  牛排醃製並不難

  2、油花是肉香的源泉

  吃牛排不要害怕肥肉

  它們是讓牛排香甜多汁的關鍵

  牛肉的風味多藏在油花裏

  讓牛排更美味

  而油花又是汁水的來源

  又能讓肉質更細嫩可口

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  3、油花的均勻程度是衡量牛排品質的關鍵

  並不是什麼樣的油花都是好的

  油花與肉體的均勻程度與牛排品質成正比

  各國牛排評級的一個重要標準就是油花程度

  選購的時候特別注意比較

  這樣的牛排會更香甜口感更嫩

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  和牛就珍貴在其豐富而均勻的油花上

  4、雖然菲力最嫩,但眼肉西冷更好吃

  菲力切割的部位運動量少

  肉質最嫩

  又因為部位的原因

  肉質很瘦油花很少

  在味道上並沒有帶有油花部位的好

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  5、常見牛排嫩度對比

  菲力>牛小排>眼肉>西冷

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  6、常見牛排油花程度對比

  眼肉>西冷>菲力

  眼肉油花程度是一頭牛評級的標準

  越高等級的牛排

  油花越豐富

  高等級的牛通常也會切割出少量的牛小排

  油花非常豐富均勻漂亮

  可以與眼肉媲美

  只有等級較高才會切割牛小排

  因此在我們商城所售賣的牛排裏

  牛小排的油花程度是最高的

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  7、熟度決定了嫩度

  熟度之所以重要

  是因為熟度決定了牛排的嫩度

  越生的牛排越嫩越好咬

  因此肉質本身就比較老的牛排

  就不要選擇較高的熟度

  會出現咬不動的情況

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  8、想吃全熟選擇肉質嫩的牛排

  比如牛小排

  即使煎的再過

  口感依然柔嫩

  菲力雖然最嫩

  然而也最瘦

  並不適合全熟甚至7分熟

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  9、常見部位熟度推薦

  牛小排:可以全熟

  菲力:3-5分熟

  眼肉:5-7分都可

  西冷:最好5分熟,7分會有點老

  熟度

  口感

  近生

  濕軟新鮮,保留着原生肉感

  1分熟

  柔嫩,有肉汁鮮味,層次鮮明

  3分熟

  有着“潤滑柔澤絲綢般的口感”

  5分熟

  不太嫩,有層次,質感偏厚重

  7分熟

  質感厚重,有咀嚼感

  全熟

  肉質乾硬,汁水少,需要咀嚼

  過度

  口感乾澀、老柴,難以下嚥

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  10、煎好牛排內裏的紅色並不是血水

  而是肌紅蛋白

  牛隻運動量較多

  肉中含有大量的肌紅蛋白

  融在肉中和肉汁裏

  使得肉和肉汁呈現紅色

  豬肉一經烹飪很快就會變成白色

  那是因為豬太懶

  肉中極少的肌紅蛋白

  也因此牛肉被稱為最好的“紅肉”

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  11、牛肉顏色偏暗並不是不新鮮

  典型的真空包裝牛肉呈深紅或暗紫色澤

  這是肌肉在缺氧狀態下所具有的正常自然色澤

  因此發暗並不代表牛肉不新鮮

  而是美味的熟成色當其離開真空的環境時

  在約15至30分鐘即可紅潤化(bloom)為鮮櫻桃紅色

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  解凍後的產品實拍

  12、谷飼與草飼的區別

  草飼牛隻餵養牧草並且運動量較大

  肉質精瘦少油花

  因此口感較柴也缺少風味

  谷飼牛攝取更豐富的營養運動量也少

  肉質油花豐富香味濃郁

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  13、請相信便宜沒好貨

  一頭標準500公斤的牛隻胴體

  最多隻能切割出16公斤的眼肉

  12公斤的西冷、以及4公斤的菲力

  在細切過程中還會有10%的損耗

  成本本身就非常高

  因此有人將碎肉拼接成牛排拿來售賣

  價格自然低廉

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  牛哈哈品牌標誌

  (2017-09-07)

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