新京報訊（記者 薛晨）近期，四川省、貴州省等白酒生產大省陸續出台白酒產業“十四五”發展規劃綱要，隨即提出對應的發展目標。以四川省宜賓市為例，該地3月18日在官方網站發佈的規劃中提到2025年白酒產業營業收入突破2000億元的目標。“醬酒熱”的趨勢下，貴州省在近期發佈的“十四五”規劃綱要中，白酒產業成為產業規劃中最先被提及的部分，提到2025年白酒產業產值達到2500億元。一系列目標下，貴州省乃至橫跨川黔兩省赤水河流域的醬香酒企業們，又擬定了怎樣的目標，來迎接“十四五”開局之年的挑戰。
雄心壯志
縱覽各大醬香型白酒企業已公開的2021年發展目標，無論是產能擴充目標還是銷售收入目標，都可以用“雄心勃勃”來形容。以茅台集團為例，其2021年年度目標中，茅台酒基酒的生產目標為5.53萬噸，計劃生產量為4.27萬噸；系列酒基酒生產目標為2.9萬噸，計劃生產量為2.52萬噸。
作為白酒行業龍頭，茅台集團擬定的茅台酒以及系列酒的生產計劃對比往年，儘管規模巨大，但其實是比較謹慎的。相當長一段時間，茅台酒生產保持相對穩定，是該企業發展的核心。不過，同樣作為茅台集團成員的習酒，卻加大了在全國範圍內的發展步伐，對應的業績目標也持續提升。
12月12日習酒在杭州舉行的2021年全國經銷商大會上，提出2021年計劃的目標為含税銷售額達到120億元；成品酒計劃銷售3.2萬噸；省外市場銷售額達到90億元，佔比提升至75%；高端產品實現78億元，佔比超過65%。
更重要的是，習酒表示，從2021年開始，習酒每年新增產量4000噸-5000噸，銷售年增速保持在15%-20%之間。到“十四五”末，習酒要實現產酒5萬噸、成品酒銷售4.5萬噸、噸酒均價50萬元。最終營業收入要進入200億元大關。
同樣“大踏步”前進的企業還有貴州珍酒。2020年末舉行的珍酒2020年度合夥人大會上，珍酒提出2021年銷售目標是增長80%，其拳頭產品珍十五及以上檔次的產品銷售額增長一倍。珍酒提出這樣快速的增長目標，源於其剛完成不久的百億增產擴能項目簽約。據悉，該項目投資總額達到110億元，僅在2021年就能新增產能1萬噸。
受益於產能擴充而將發展計劃大幅推進的還有四川郎酒。在郎酒近期剛結束的青花郎戰略定位發佈會上，郎酒曾提到2020年上税近30億元，2021年會突破40億元，預計2023年税收超過100億元。儘管郎酒沒有明確提及2021年的業績目標，不過從郎酒40億元的目標來看，2020年年末投入使用的吳家溝生態釀酒區給郎酒的業績增長打了一劑“強心針”。
也有一些企業在制定目標時，與茅台集團一樣採取了“穩健發展”的態度。金沙酒業2021年的銷售目標將控制在30億-35億元左右，與1月中旬其經銷商大會召開時公佈的2020年27.3億元的銷售收入相比漲幅並不大。摘要以及金沙回沙真實年份酒被作為金沙酒業重點培育的大單品，金沙酒業希望在“十四五”期間，將摘要培育成50億以上的規模，而金沙回沙真實年份酒，要到20億元的量級。
釣魚台酒更是無意做外延式擴展。據公開消息，釣魚台酒未來會轉向尋找內部發展動力，聚焦在產品品質以及品牌影響力等方面的提升以獲取增量。釣魚台更將自己的發展目標設定為一個適當規模的企業，因此，釣魚台2021年並無產能擴張計劃，僅表示保證未來每一年向市場提供3000噸合格的酒。
另外，貴州安酒預計2021年加入“萬噸產能”陣營；金醬酒業提出2021年力爭產量達到6000噸，提升銷售實現納税1億元的目標。
改寫行業格局
縱觀上述企業2021年的發展目標，無論是尋求快速增長還是維持穩步發展，醬香酒企業在白酒行業生產規模整體收縮的形勢下，依然保持着產能和銷售目標雙增。
有分析指出，各大醬香酒企業頗為樂觀的業績目標以及產能擴充目標，不僅僅有“醬酒熱”推波助瀾的作用，究其原因，還是源於諸多醬香酒企業認為醬香酒在白酒市場中的低佔比，藴藏着巨大的市場擴容空間；目前醬香酒主要品牌活躍在高端與次高端領域，並且在茅台的帶領下率先“押寶”產區概念，因此在白酒高端化這一大趨勢下，身處產區中的醬香酒企業，都有望獲得更高的品牌聲望以及品牌溢價，赤水河流域大產區內的醬香型白酒產品價格體系，也能夠得以加速完善。
業內人士表示，從目前的情況來看，醬香酒企業業績目標提漲，一定程度上是瞄準了濃香型白酒現有的市場。濃香型白酒與醬香型白酒的“廝殺”已經越發明顯。新京報記者在2020年參與秋季糖酒會等多場行業展會時也發現，現場參展的醬香酒企業，尤其是來自貴州的醬香酒企業，在各大展會中已成為了絕對主角。
熟悉行業的相關人士告訴新京報記者，儘管目前濃香型白酒依然是行業主流，但醬香型白酒帶來的高額利潤，已經吸引越來越多的酒商加入其中，尤其是茅台“領銜”下的“醬酒熱”席捲全國，讓更多搖擺不定的“中間”酒商開始放棄專注濃香領域的固有思維，將腳慢慢踏入醬香酒領域。數據顯示，2019年，僅遵義便以全國3.1%的產量佔比，創造了全國白酒行業18.3%的營收和42%的利潤。
也有部分行業人士憂慮，突飛猛進的醬香酒行業存在過熱的風險。
從品牌價值上來看，目前醬香型白酒能在全國範圍內取得廣泛認可的品牌，茅台一家獨大。可以説，茅台某種意義上是醬香酒核心產區輝煌面貌的塑造者，目前的醬香酒企業，並未打造出如同川酒一樣的白酒品牌集羣，也沒有如同濃香酒一樣，真正成為百姓的“口糧酒”。更重要的是，越來越多外來資本加入“醬香酒”這盤棋局，甚至缺乏釀酒基因的資本也加入競爭，產區“金字招牌”下會不會出現更多亂象，值得行業關注。郎酒集團董事長汪俊林近日也公開表示，“醬酒熱”應該降温了，賺快錢未來是要還賬的。
無論醬香酒產業未來會走向何方，但在一片喧鬧聲中，中國的白酒產業格局鉅變的戰鼓，已經越來越響了。
新京報記者 薛晨 圖片 習酒官方微信公眾號截圖 資料圖片
編輯 徐晶晶 校對 陳荻雁