百勝中國CEO屈翠容：以靈活創新重燃城市煙火氣
6月16日，由清華大學華商研究中心主辦的清華創新商業論壇（Tsinghua Innovation Economy Forum, TIEF）第三講在線上舉行。本次論壇以：“2022下半年如何穩經濟保增長”為主題，多位來自業界學界重磅嘉賓共同解讀下半年的經濟形勢，為“穩經濟，保增長”獻計獻策，吸引了超過160萬的觀眾在線觀看。與會嘉賓包括：中國社會科學院學部委員、國家金融與發展實驗室理事長、原中國社會科學院副院長李揚，國家⾦融與發展實驗室副主任，上海⾦融與發展實驗室主任曾剛，清華大學華商研究中心主任、孫冶方經濟科學獎獲得者龍登高，普華永道中國資深經濟學家，清華創新商業論壇聯席秘書長趙廣彬，清華大學華商研究中心秘書長邢菁華，芯原股份有限公司創始人、董事長兼CEO戴偉民，以及百勝中國CEO屈翠容。
百勝中國首席執行官屈翠容作了主題演講。她表示，餐飲行業作為“城市煙火氣”的代表，雖然看似平凡，卻是解決就業，提振消費信心的重要一環。持續兩年多的疫情給餐飲行業帶來巨大挑戰，復甦之路充滿波折，企業怎麼幹才能重燃煙火氣？持續創新，為客户創造價值是抓住快速變化市場需求的關鍵。在管理短期風險的同時，也要能看到並抓住新的增長機會，持續打造強韌的業務模式。
“能夠生存下來的，一定是那些快速做出反應，適應變化的企業”
屈翠容以百勝中國在4月份上海疫情中的各種舉措説明“只有能夠快速做出反應，適應變化”的企業，才能夠在瞬息萬變的後疫情時代生存下來。多年來，百勝中國所擁有的卓越的品質管控能力和營運執行力在一次次重大的供應保障任務中發揮了重要作用。在最近這輪疫情中，作為民生保供企業，不僅為社區居民提供所需的餐飲保障，還要承擔醫務人員的餐食供應。在上海只有10%的門店堅持營業時，百勝中國旗下各品牌在短短几天內就啓動了跨品牌大單送和社區團購，推廣新零售，簡化菜單，有效地部署有限的資源以服務更多顧客。正是這種敏捷創新和不妥協的精神，讓公司在上海封控期間，用10-15%的門店實現了封控前40-50%的營業額，彰顯了企業的韌性。
數字化基礎是提升企業響應能力和創新能力的關鍵之一。屈翠容表示，百勝中國早在多年前就看到了數字化的巨大潛力，領先行業開啓了數字化轉型，打通線上線下消費體驗，並持續推動端到端的數字化。公司通過小程序，APP可以在大幅削減營銷的情況下，觸達超過3.7億會員，並且通過數字化，自動化，物聯網等尖端技術的應用，提升餐廳效能並實時監控庫存量，準確預測需求，管理物流路線，減少食材浪費。
持續創新 滿足未被滿足的需求
屈翠容強調了持續為客户創造價值的創新能力是抓住快速變化市場需求的關鍵。她表示，企業只有走心的觀察消費者需求，滿足消費者未被滿足的需求才能跑贏市場， 2021年百勝中國推出了超過500款全新或升級產品，根據地方特色、季節特色、消費品味變化等實時創新，用高性價比的新品吸引顧客。
疫情以來，消費者的消費習慣和行為發生了很大的變化，對非堂食，一人食，以及零售產品的需求高漲。於是，公司針對不同消費場景，迅速行動，敏捷創新，打造了靈活的商業模式。百勝中國旗下肯德基、必勝客品牌快速推出了牛排、意麪、炒飯等半成品和即食即熱產品，在填補了傳統的方便食品和外賣之間的價格區間同時，抓住了此次疫情“居家消費”的風口。2022年第一季度，新零售銷售同比增長超過一倍。
以內在的確定性來應對外界的不確定性
作為財富500強的掌門人，屈翠容特別強調了企業在不確定時代需要打造“定力”。她認為，企業首先要做的就是堅定信心做好自己，明確自身的增長戰略和增長路徑，以內在的確定性來應對外界的不確定性。
屈翠容強調了短期的挑戰並不會影響公司對中國市場的長期信心，她指出隨着城鎮化發展、消費升級、以及消費者對食品安全需求增加，中國餐飲行業仍有巨大的發展空間，肯德基已進入了1700個城鎮，還有1000多個城鎮沒有一家肯德基，而必勝客只在600城市有店，還有更多城市有待進入。因此，百勝中國將繼續擴張門店網絡，利用創新的門店模式，降低投資成本以更好控制風險，讓品牌進入市場空白地帶。她表示，百勝中國仍將繼續在門店網絡擴張、增強數字化能力、供應鏈基礎設施等方面繼續加大投資，從而強化公司業務韌性（Resiliency）、加快業務增速（Growth）、拓寬戰略護城河（Strategic Moat），抓牢中國市場極的長期發展機遇。
心存仁心 堅持做對的事情
作為中國最大的連鎖餐飲企業，百勝中國肩負着超過45萬人的就業，屈翠容特別談到了做企業要“存一份仁心”，“堅持做對的事情”。她表示疫情兩年多以來，公司堅持不裁員，把保護員工的生計、安全和健康放在首位，還不斷加碼員工福利，為餐廳經理的醫療保障升級到百萬醫療險。上海封控期間，公司為在上海的1萬多名員工送去了愛心大禮包，給予貼心關愛。
與此同時，作為民生保供企業，百勝中國儘可能地保持餐廳營業，為社區提供安心、美味的餐飲服務，並優先為防疫一線的工作人員，社區老人提供餐食，併為3萬多名援滬醫療隊送出感恩禮包，在艱難時期為有需要的人帶來一些安慰。
屈翠容説：“疫情終會過去，各行各業都會面臨一場辛苦的攻堅戰，我相信，只要保持信心和創新，大家一定可以扛過去！”