星期零完成千萬級美元融資，國內植物肉行業迎來爆發指日可待？

植物肉領域再次迎來新的融資消息。8月19日，國內植物肉品牌星期零宣佈完成千萬級美元A輪融資，本輪投資由雲九資本領投，老股東愉悦資本、經緯中國跟投。完成本輪融資後，星期零將成為目前國內募資金額最大的植物肉創業品牌。

植物肉投資熱度提升

據瞭解，星期零本輪融資將主要用於產品研發、吸引國內外高端技術人才、供應鏈完善、品牌推廣和團隊運營等方面，並將在深圳投資千萬自建配方研發工廠。

早在今年3月，星期零就曾獲得由經緯中國和愉悦資本投資的千萬人民幣天使輪融資。8月，又再次獲得千萬級美元A輪融資，刷新了國內該行業融資記錄。

值得一提的是，目前星期零擁有近20款產品，分為冷凍線和常温線，可以同時滿足餐飲客户和零售客户的需求。在產品風味上，星期零已研發出牛肉、雞肉、豬肉、海鮮如蝦滑等風味產品。在合作伙伴上，星期零與喜茶、奈雪的茶、文和友、正大、德克士等20多家頭部企業達成了合作。

作為動物肉的替代品，植物肉通常由大豆、豌豆等植物原料製作而成，不僅營養相當，隨着技術的逐步提升，口感、外觀也越來越酷似真肉。此外，相比動物養殖，植物肉的生產對土地、空氣等污染更小。

在資源緊缺和疫情對全球產生衝擊的影響下，植物肉企業一直頗受資本端青睞。同樣在8月，國內植物基品牌Hey Maet宣佈與雙塔食品取得戰略合作，同時還獲得了深圳天圖資本和美國硅谷投資人郭威的投資，完成近千萬元融資。

而在海外市場，植物肉也迎來了一波投資潮。8月14日，Impossible Foods已完成2億美元G輪融資。8月11日，英國植物肉公司This完成380萬歐元融資。

性價比、口感仍是制約條件

在資本的助推下，植物肉是否能夠如願獲得消費者的歡迎呢？記者注意到，植物肉產品價格偏高、口感與真肉存在差異的問題依然存在，都制約着消費者們的選擇。

尤其在價格方面，植物肉產品的優勢並不凸出。以星巴克推出的物膳食為例，價格在59元到69元之間，而同樣類型的真肉產品，可以在其他餐飲門店以便宜三分之一到一半的價格購買到。價格的高昂，導致了消費者對於植物肉產品口感的格外挑剔。

“一口就能吃出來不是真肉，味道也沒有太驚豔的感覺。對於減肥的人來説，它太油膩了，談不上飽腹感，而對不減肥的人來説，肯定是真肉更香。”在星巴克下單過植物膳食的張女士告訴記者，這些因素都打消了她回購的念頭。

百草味降低了植物肉零食的價格，儘管走親民路線，但認知度依然不及普通零食。目前月銷量大多在幾百筆，最高的也僅有3000多筆，較普通零食動輒上萬、幾十萬的銷量差距較大。從消費者評價來看，部分植物肉產品的口感偏硬，並且味道一般。

不過，這些產品上的“小缺點”，並不能阻擋品牌們試水植物肉的熱情。

今年以來，肯德基、星巴克先後有植物肉“新食材”登陸中國門店的菜單，喜茶攜手星期零跨界推出未來肉芝士漢堡，必勝客在上海6家門店試水了植物肉漢堡。而在國外市場，麥當勞試水過植物肉漢堡、肯德基推出了植物肉炸雞，必勝客開始測試用植物肉香腸做披薩。

不僅如此，各品牌對植物肉的運用還深入到了輕食、粽子、月餅等多個領域，這意味着，今後普通消費者會有越來越多的機會接觸到植物肉產品。

聲音

資本正在加速植物肉行業佈局

中國食品產業分析師朱丹蓬告訴記者：“從政策端來看，植物肉可以解決多個痛點，特別是全球疫情影響下，對植物肉的需求還會進一步增加。例如，植物肉可以避免動物養殖帶來的土地、空氣的污染，打破養殖生產週期限制，以及食品安全方面更加可控。因此，資本端也會越來越重視這一領域，融資規模不斷提升是正常趨勢。”

他表示，從目前植物肉品類的發展階段來看，仍處於藍海，這意味着尚未出現具有壟斷性地位的企業，並且未來還有廣闊的增長空間。“從星期零此次獲得千萬級美元融資來看，資本端正在加速對該領域的佈局。預計未來還會有更高金額、更大規模的投資行為，並且會深入到該行業的更多維度，助推企業實現規範化、專業化、品牌化、規模化。”

上游新聞·重慶商報記者 唐小堞 實習生 程瀾欣