風口説｜狗不理退出京城，手握一把好牌的百年老字號為啥黯然離場

天津的“狗不理”關閉了王府井的最後一家店，

這也意味着狗不理正式退出了京城。

這個京城是藏龍卧虎之地，

皇城根下的百姓眼界極高，

管你是網紅店還是百年老店，

沒點真本事就想賺錢簡直是痴人説夢。

到底是啥原因，讓手握一把好牌的百年老字號就這麼黯然離場？

今天風口姐就給你説道説道。

狗不理包子被稱為“天津三絕”之首

清咸豐年間始創，有着100多年曆史。

可是其他老字號停業， 大眾一片懷舊，

而狗不理停業，卻讓不少人覺得“大快人心”。

為啥？就因為不得人心唄。

狗不理集團2014年7月份衝刺A股失敗。

2015年10月狗不理集團旗下的

天津狗不理食品股份有限公司掛牌新三板。

但2020年5月，上市不到五年的狗不理食品公司

從新三板正式申請終止掛牌。

根據其最後一份公佈的2019年財報顯示，

其全年營業收入為1.55億元，

淨利潤為2424.58萬元。

很多人用“價貴難吃”

評價狗不理包子。

其實，狗不理包子製作起來極其講究，每個包子號稱“十八個褶子”。

有人在狗不理店裏吃18個包子2碗粥就花了266塊，

一頓早飯四五個人就花了400塊。

吃到嘴裏也沒到拍手稱絕、半月不知肉味的地步。

讓人不吃後悔，吃了更後悔。

包子不是海蔘魚翅，也不是滿漢全席，

可這頓小籠包卻吃出了奢華凡爾賽的感覺。

狗不理被吐槽最多的還有服務，

用網友的話來説真的是“狗不理”。

如果你只點一籠包子想嚐嚐，

那真是全程黑臉保持欠費狀態。

曾經有一個網絡大V發了一段探店視頻，

從王府井的1000多家餐廳裏找評分最低的餐廳，

沒想到竟然是天津的狗不理包子。

在網上掀起熱烈討論後，

狗不理不是痛定思痛、改進服務、提高品質，

而是直接報警，發出譴責的公關聲明，

這種操作也是沒誰了。

一塊老字號就是一段傳奇，

記錄了社會變遷、市井繁華。

百年老字號要想代代傳下去，

必須守得了“舊”、出得了“新”

一勞永逸的時代一去不復返了，

不管是“百年老字號”還是“千年老字號”，

不懂得抓住顧客的需求，提升自身的品質，

難免不會變成下一個“狗不理”。

我是風口姐，關注風口財經

統籌策劃  一飛    執行   于娟  李敏