深入下沉市場，是許多餐飲巨頭未來在華開店的趨勢。
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記者 |劉雨靜
儘管疫情在2020年初給中國消費市場帶來了不小的衝擊，但從全年來看，得益於中國對疫情的有效控制，連鎖餐飲行業逐漸開始恢復至疫情前水平。
旗下擁有肯德基、必勝客等餐飲品牌的餐飲連鎖百勝中國2月3日披露了2020年第四季度及全年財報。財報顯示，2020年第四季度，百勝中國總收入相較於前年同比增長11%達22.6億美元，餐廳利潤率相較於2019年同期的12.4%升至15.1%，經營利潤則同比增長90%達1.8億美元。
從全年來看，疫情仍對百勝的業務造成了一定衝擊：百勝中國總收入為82.6億美元，同比下跌6%；同店銷售額同比下滑9%，其中肯德基下滑8%，必勝客下滑14%；經營利潤為9.61億美元，同比增長7%。
由此可見，百勝中國去年全年在華同店銷售額和總收入有小幅下滑，主要是第一季度和第二季度的疫情衝擊帶來的，三、四季度業績開始恢復。
從門店拓展情況看，2020年百勝中國的開店數量依然可觀，全年開店1165家，目前在中國的門店總數過萬。過去一年在新店佈局上更側重下沉市場，這也將是其未來幾年在中國的擴張重點。
財報顯示，2020年，肯德基新增門店306家，有58%位於3線城市以下，必勝客新增門店96家，有51%位於3線城市以下。此外，肯德基去年還通過開出縣城店、推廣中餐包裝食品等方式開拓下沉市場，它新推出做快煮預包裝食品的品牌“KAIFENGCAI”，目的也是進一步挖掘市場潛力，通過本土化尋找更多增長空間。
事實上，不只是百勝中國，包括麥當勞、星巴克等餐飲巨頭，在疫情帶來的人均支配意願收緊的前提下，都在試圖通過開更多下沉市場門店、打折促銷等方式吸引消費者回歸。
一方面，一線城市的人口紅利正在放緩，而早前巨頭們較少進入的三線以下市場依然有不少消費潛力待發掘；另一方面，得益於社交媒體和電商的發展，下沉市場消費者不但擁有一定的消費能力，對品牌的認知度也在逐步增加，門店下沉是必然趨勢。
不久前麥當勞中國區CEO張家茵也曾在公開場合表示，未來麥當勞的新店有超過50%都會在3線城市以下。
百勝中國在業績發佈會上還對外披露，集團未來五年依然會在新店擴張、現有店面改造上加大投資。未來五年整體投資預計將達到80億美元。
（界面新聞）
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