“萬物到家”成為行業熱詞 “一人食”撐起千億規模市場

人民網上海6月28日電 (龔莎)6月28日，中國飯店協會與美團外賣攜手舉辦的首屆中國外賣節線上促消費活動，以雲直播的形式宣告收官。

雲直播上，中國飯店協會、美團研究院、美團大學袋鼠學院分別就2019下半年至2020上半年的外賣產業情況，以及2020年外賣行業趨勢進行了分析與判斷。指出近9成受訪商户認為外賣可以增加收入，而“萬物到家”已經成為行業發展的關鍵詞之一。

5城4000店開啓線上“首屆中國外賣節”：杭州南京上海銷售額月同比增2成多

在28日的首屆中國外賣節線上促消費活動收官雲直播——第七屆中國外賣產業發展大會期間，中國飯店協會會長韓明指出，外賣產業的持續快速增長，不僅方便了民眾的生活，推動了餐飲產業的線上線下融合，在疫情期間更是發揮了保民生、保供給、促就業等方面的積極作用。

“我們希望本次活動能進一步提振消費，推動外賣產業的健康生態圈建設。”韓明希望，此次活動能幫扶飯店餐飲企業更好地推動外賣新零售增長，提升外賣盈利能力，促進飯店餐飲企業和外賣平台共生共贏。

“統計數據顯示，6月15日至6月25日期間，上述五個城市的外賣訂單銷售額平均環比增幅明顯，杭州、南京、上海三市的銷售額比上月同期，增幅超過20%。”美團點評集團副總裁陳榮凱表示，新冠肺炎疫情爆發以來，美團外賣推出了“無接觸配送”確保安心消費，為餐飲企業創造穩定收入保障。

2020外賣行業趨勢：“一人食”撐起千億規模市場

為洞察行業發展現狀，深度挖掘產業價值與新機遇，美團外賣聯合中國飯店協會、艾瑞集團共同發佈《2020外賣行業報告》(以下簡稱《行業報告》)，綜合產業規模、品類、羣體等多個維度分析了外賣行業發展全景。

“2019 年外賣產業規模突破6500億元，相較於 2018 年增長39.3%。”中國飯店協會副秘書長金勇在首屆中國外賣節線上促消費活動收官雲直播——第七屆中國外賣產業發展大會上，對本書內容進行了簡要介紹。

《行業報告》顯示，快餐簡餐依然佔據外賣黃金賽道，2019年佔總體訂單量的23%；隨着消費者對“甜”的消費慾望增加，奶茶果汁訂單量增速達到了 82.8%。此外，90 後、00 後外賣羣體佔比超過60%；而年輕羣體的“孤獨經濟”需求，則使“一人食”成為主要就餐方式。報告指出，這種獨立而不孤獨的就餐方式與我國獨居人口數量的增加緊密相連，“孤獨經濟”正在撐起一個千億規模市場。

《行業報告》還指出，無論是甜點飲品類訂單的迅速增長，還是生活用品、生鮮蔬菜等非餐飲品類的擴充，都在推動外賣生態的泛化擴張。而隨着“萬物到家”趨勢的明顯，外賣正在向更大人羣、更廣品類、更多消費場景拓展。這在一定程度上也體現了互聯網推動行業變革、打破業態壁壘的本質。

近9成商户認為開通外賣可增加營業收入

同樣是在28日的第七屆中國外賣產業發展大會雲直播期間，美團研究院也聯合中國飯店協會外賣專業委員會發布了《2019年及2020年上半年中國外賣產業發展報告》(以下簡稱《產業報告》)，從宏觀方面的外賣產業發展現狀及趨勢、消費發展特徵，以及微觀方面的商户供給、騎手端特點等方向進行了重點介紹。

《產業報告》顯示， 2020 年 2 月外賣商户問卷調查顯示，86.8%的商户表示開通外賣後營業收入有所增加。尤其在2020年疫情期間，外賣產業發揮了重要作用，幫助餐飲商户增加了營收渠道和來源。

另一方面，外賣平台也成為就業“蓄水池”。《產業報告》顯示，2019年下半年至2020年上半年，外賣騎手主要工作在經濟較為發達地區，且日均配送里程和訂單數有所增長。特別是疫情期間，外賣騎手等新就業形態成為穩定社會就業的重要力量。美團平台大數據顯示，2020 年1月20 日至5月24 日期間，美團平台上新註冊且有收入的騎手超過 100 萬人，外賣成為吸納其他行業溢出勞動力的重要渠道。

“低線城市的外賣市場擁有更為廣闊的發展空間。”美團點評集團副總裁兼美團研究院院長來有為指出，這一方面是因為隨着移動互聯網的普及度提升、城鎮居民人均可支配收入的增長、互聯網餐飲服務平台和品牌商户對四五線城市餐飲市場的重視和佈局，低線城市的外賣消費者數量在今後幾年裏仍將保持較快增速，奠定了低線城市外賣產業發展的基礎。

另一方面，他表示，也是隨着低線城市消費者外賣行為習慣的不斷養成，消費者的消費頻率也將逐漸提升，成為低線城市外賣產業發展的助推器。但從整體而言，來有為認為，外賣消費正在向更多品類、更多消費場景拓展，一個“萬物到家”時代已經開啓了。