本文來源：時代週報 作者：慄莉
前兩年豬肉價格一飛沖天，讓人直呼“吃不起”，現如今豬肉價格卻跌到了“白菜價”。
早上八點剛過，廣州的劉婆婆推着置物的小推車，提着一袋新鮮的豬肉從肉菜市場裏走出來，滿臉笑容的對一旁的朋友説道：“豬肉價格起起落落，現在要比蔬菜便宜嘍。”
根據農業農村部市場監測數據顯示，截至3月14日14：00時，全國農產品批發市場豬肉平均價格為每公斤18.12元，比上週五（18.28元/公斤）下降0.9%。
去年同期（2021年3月15日）豬肉的批發價為37.77元/公斤，相比之下，目前豬肉價格已經腰斬。
據時代週報記者梳理，2022年春節過後，豬肉批發價已經連續四周下跌。
等到下半年豬肉價格有望回升 圖源：視覺中國
“未來豬肉價格下跌的趨勢還會延遲一段時間，今年三、四月份豬價可能跌至每公斤12元左右的谷底，等到下半年豬肉價格有望回升。”華南理工大學公共政策研究院研究員林輝煌在接受時代週報記者採訪時分析道。
豬肉一路下跌，但卻賣不動？
豬肉價格在批發端的下跌也反映到零售端的菜市場上。
3月14日上午，時代週報記者走訪廣州市荔灣區紫來肉菜市場時瞭解到，從今年春節開始，豬肉的價格比往年同期低了一些，以往要賣18元一斤的瘦肉現降低至16元，15元一斤的肥肉現只賣14元。
廣州市荔灣區紫來肉菜市場 圖源：時代週報記者慄莉
雖然豬肉的價格較之前有所回落，但是時代週報記者觀察到市場消費仍然處於低迷狀態。
在一家豬肉店鋪周圍，兩三個老人在精挑細選着豬肉，還有年輕人買完蔬菜後排隊等待。
豬肉店鋪王店長告訴時代週報記者：“目前市場上生豬肉的供應還是平穩狀態，沒有出現太大問題，豬肉價格雖然比之前便宜了，但是這幾天來買肉的人也沒與多起來，豬肉銷量變化不大。”
當問豬肉價格是否會刺激消費者購買時，店鋪旁排隊的林女士對時代週報記者説道，豬肉價格下跌對她來説沒有太大影響，因為還有許多其他的肉類可以代替豬肉，“偶爾想吃的時候買一買，平常不會特意的瞭解和觀望價格的起伏”。
另一名消費者林先生則表示，春節期間他的開銷很大，再加上蔬菜價格和油鹽醬醋等價格上漲，對於花銷很謹慎，肉價貴的時候少買一點，便宜的時候不會特意囤着。
林輝煌認為，對於消費者來説豬肉價格的下跌不會對消費者的需求產生大幅度波動。“消費者的需求是有一定彈性的，也就是豬肉特別貴的時候，有些消費者就會買一點雞肉、鴨肉或者其它肉類，甚至會少吃一點肉。”
第三次價格探底
據農業農村部發布的數據，生豬價格自2020年全年到2021年初高位運行後，已經經歷過兩次下行探底。第一次是在2021年6月下旬，第二次是在2021年10月第2周，現在正處於第三次價格下行探底過程中。
從生產方面看，去年年底全國生豬存欄4.49億頭，同比增長10.5%，存欄的生豬會在之後6個月，也就是今年的1-6月份陸續出欄上市。
從消費方面看，2月第二週屠宰量為220萬頭，全國生豬平均價格為每公斤14.52元，已經跌破平均養殖成本線約15.4元每公斤；3月第一週屠宰量增加到480萬頭，但與春節前每週620萬頭明顯減少，全國生豬平均價格為每公斤13.21元。
對於大部分農户養殖來説，市場價格一旦降低，養殖虧損程度會逐漸加大 圖源：視覺中國
林輝煌認為，從供應量分析，現階段受生產慣性增長影響，6個月之前生豬存欄量較多，現在生豬到了該出欄的時候，供給量十分充足。從需求量分析，春節過後消費者對豬肉的需求量減少，在多重因素疊加之下，導致市場上生豬產能急速上升，豬肉價格出現暴跌。
“現階段，隨着新冠疫情和非洲豬瘟、豬流感等病毒影響，養生豬的風險加大，對於有些資本雄厚的企業和合作的農户養殖來説，能夠跨過這種價格下跌的週期。而對於大部分農户養殖來説，市場價格一旦降低，養殖虧損程度會逐漸加大。”林輝煌説道。
在如今養殖風險加大的背景下，林輝煌建議，政府應該加強對養殖企業和養殖户的交流，將生豬的養殖數據和消費數據更加廣泛的面向社會，讓養殖企業和養殖户有一個大概的預判，這樣可能會讓市場平穩運行。