原文標題：2021年中國生薑種植面積、產量、出口及價格走勢分析，國際市場需求進一步下降「圖」
一、生薑的藥用價值
生薑為被子植物門單子葉植物綱姜目姜科姜屬多年生草本植物，在我國栽培歷史悠久。生薑在中國傳統醫藥學中使用較為廣泛，其臨牀功效主要有發汗解表、温中止嘔、化痰止咳、和脾消腫等，主要用於治療外感風寒、胃寒嘔吐等症。
生薑的藥用價值
資料來源：CNKI，華經產業研究院整理
二、全球生薑種植面積分布
全球生薑種植面積前六位的國家有印度、中國、尼日利亞、尼泊爾、印度尼西亞、泰國，分別佔總面積的34%、28%、19%、6%、4%、2%。
2020年全球各地區生薑種植面積分布情況（單位：%）
資料來源：公開資料整理
三、中國生薑產業市場現狀分析
1、種植面積
生薑是世界各國重要的調味品，也是我國主要創匯蔬菜之一，從種植面積來看，2021年我國生薑總種植面積為553萬畝，同比增長18.7%；
2015-2021年我國生薑種植面積情況
資料來源：公開資料整理
按區域來講，2020年，北方地區的生薑種植面積約有191萬畝，其中山東168萬畝，河北10萬畝，河南9.9萬畝，遼寧3萬畝；南方地區的生薑種植面積約有275萬畝，其中雲南66萬畝，湖南55.3萬畝，貴州44.8萬畝，廣東28萬畝，安徽25.9萬畝，四川19.6萬畝。
2020年我國主要生薑種植地種植面積情況
資料來源：公開資料整理
2、產量
中國生薑種植面積在全球居第二位，但產量是最高的。據統計，截至2021年我國生薑產量為1219萬噸，同比增長2.4%。
2015-2021年我國生薑產量及增速
資料來源：公開資料整理
3、消費結構
與海外不同，我國的生薑目前主要以鮮食為主，鮮食在生薑消費當中的比重達到68.72%。主要是調味鮮食，北方市場以銷售面姜為主，南方市場更加傾向小黃姜，加工僅佔生薑產量的8.74%。另外國內生薑的損耗率較高，超過10%，姜在進庫以前必須歷經嚴苛挑選，水份大的要去除，由於存儲的情況下非常容易爛，降水過多的狀況會造成姜內水份成分擴大，提升庫存量難度係數。
我國生薑消費結構情況（單位：%）
資料來源：公開資料整理
4、進出口
我國生薑主要以出口為主，受新冠肺炎疫情的持續影響，國際交通運輸不暢，運輸公司提高了國際貨運價格，我國對外出口貿易成本增加，生薑出口量下降明顯，據統計，截至2022年上半年我國生薑出口量為23.14萬噸，同比增長3.34%。
2015-2022年H1我國生薑進出口數量統計
資料來源：中國海關，華經產業研究院整理
出口量下降的同時我國生薑出口額也隨之下降，據統計，2021年我國生薑出口額鋭減，比2020年同比下降20.31%，截至2022年上半年我國生薑出口額為1.73億美元，同比下降47.88%。
2015-2022年H1我國生薑進出口金額統計
資料來源：中國海關，華經產業研究院整理
我國生薑主要從尼日利亞進口，2021年進口量為8020噸，佔比進口總量的87.74%，其次從越南、印度進口，進口量分別為614噸與470噸，分別佔比6.72%與5.14%。
2021年我國生薑進口來源地進口量分佈（單位：%）
資料來源：中國海關，華經產業研究院整理
我國是生薑出口大國，據統計，2021年我國生薑共出口至96個國家或地區，其中出口美國5.83萬噸，佔比12.75%，位居第一；其次出口前往荷蘭和巴基斯坦，出口量分別為5.76與4.66萬噸，分別佔比12.62%與10.21%。
2021年我國生薑出口目的地出口量分佈（單位：%）
資料來源：中國海關，華經產業研究院整理
5、價格走勢
2014-2021年我國生薑年均價格表現出先下降後上升再下降的趨勢。生薑年均價格出現2個明顯的波峯，分別為2014年的12.91元/kg和2020年的11.66元/kg；出現1個波谷，在2016年，為5.98元/kg，暫未顯現第2個波谷。2014年頂峯過後，價格逐漸下降，從2014年的12.91元/kg下降到2016年的5.98元/kg，下浮53.68%。2017年後波動上升，於2020年再次達到波峯，2021年價格大幅下降，年均價格9.50元/kg，同比下降18.52%。
2014-2021年我國生薑年均價格走勢情況
資料來源：商務部，華經產業研究院整理
四、影響我國生薑價格因素分析
農產品的價格隨季節變化的規律是由農產品季節性生產規律所決定的，生薑的價格同樣受季節變化的影響比較明顯，每年的11月左右是生薑的收穫季節，新姜大量進人市場，這時生薑市場庫存飽和，所以生薑的價格從這個時間開始下降，等到第2年春天4—5月生薑庫存消耗的差不多，生薑供應開始出現短缺，價格會開始小有回升，到7—8月基本到達生薑價格波峯值。一旦市場上生薑價格到達波峯或者波谷值以後，一般會在隨後的幾個月中價格持續的下降或上升。目前影響我國生薑價格波動的因素主要有以下幾點：
影響生薑價格波動的因素
資料來源：CNKI，華經產業研究院整理
五、中國脱水薑片生產工藝流程
脱水姜的年產量並不穩定，2015年以來，產量高的年份可達2萬噸，產量低的年份僅有2000噸左右；價格也不穩定。2015年至2020年，價格呈現先下降後上升的態勢，價格低時每噸1萬元左右，價格高時每噸3萬元左右。脱水姜主要出口至日本、歐洲及北美國家。脱水姜加工一般包括原料堆場、去土清洗、氣泡清洗、沉石、人工挑選、滅菌清洗、切片、烘乾、成品儲存等流程。
脱水薑片生產工藝流程
資料來源：公開資料整理
六、生薑的應用展望
1、傳統中藥學中生薑的藥用價值仍需進一步挖掘
生薑作為一味臨牀常用的藥食同源的中藥材，收載於各版《中國藥典》中。據統計，《傷寒論》113首方中，運用生薑者高達30餘方；《温疫論》載方33張，與姜有緣者達17張《太平惠民和劑局方》788首方中，含有生薑的方劑共有224方，佔比28.4%，其中以生薑為主藥的有11方。這充分説明生薑在傳統醫學領域的使用頻率之多和功效範圍之廣，在多種疾病的治療和預防上均有獨特的作用。
雖然當前對生薑的特性有了更為全面的瞭解和掌握，但從五千多年傳統中醫藥學發展歷程來看，生薑的藥用價值並未被完全挖掘。特別是在各方劑中生薑的配伍方解、劑量用法、愈病機理以及生薑穴位療法上仍處於探索階段，許多民間驗方中生薑的妙用還有待於進一步明晰。這就需要繼續深入研究和總結傳統醫學中生薑的使用規律和藥理機制，為生薑在臨牀上更好的應用奠定理論基礎。
2、現代加工技術及應用前景廣闊
我國是世界上生薑種植面積最大、生產總量最高、出口最多的國家。近些年來，生薑的現代加工技術不斷成熟，結合生薑的營養和藥用價值，各種精深加工產品相繼出現，在很大程度上拓寬了生薑的綜合利用範圍，具有廣闊的市場前景。利用生薑中的有效成分，製備各種功能性食品，既可以滿足人們對營養物質的需求，也可以發揮其養生保健的作用，如薑茶、姜酒、薑糖、姜脯、姜飲料等。利用生薑中的芳香性化學物質，製備各種調味品，除可改善膳食的味道，還能夠推動調味品行業朝着深加工、商業化、工業化方向發展。
提取生薑中的各種活性成分，製備相關藥物，在抗菌消炎、改善胃腸道功能、止嘔驅寒、降糖降脂、腫瘤治療及增強機體免疫力等方面發揮作用。利用生薑中的抗氧化活性物質，製備天然的瓜果蔬菜保鮮劑，可以延長農副產品的存儲期；加工生產常用的日化產品，如洗髮水、牙膏、化妝品等，可以刺激微血管循環，促進毛囊組織生長，修復衰老細胞，達到輔助治療頭屑、脱髮、牙齦出血的效果，工業化利用價值較為可觀。因此，作為一種來源廣泛、食藥特性鮮明的天然物種，生薑在食品、保健品、醫藥等行業中均具有極為重要的研究意義和較大的應用價值。
原文標題：2021年中國生薑種植面積、產量、出口及價格走勢分析，國際市場需求進一步下降「圖」
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