8月31日，標普全球評級發佈報告，將海底撈國際控股有限公司的評級展望從“穩定”調整為“負面”。
今年2月，海底撈股價最高觸達85.75港元，市值為4544.75億港元。但自6月開始，其股價出現了斷崖式下滑，截至9月1日收盤，海底撈報33.7港元/股，總市值為1839.68港元，較最高點市值蒸發超2500億港元。
8月24日，海底撈公佈了2021年上半年業績報告。2021年上半年海底撈實現營業收入近201億元，同比增長105%，但其淨利潤卻只有約9453萬元，相較於2019年同期的9億下降了近九成。而淨利潤暴跌的背後，或與其大肆擴張門店和翻枱率下降有關。
據海底撈財報，目前，海底撈擁有門店1597家，其中299家是今年上半年新開的，去年下半年則新開店363家，比去年上半年的兩倍還多。新開門店的增加導致成本不斷上升，新冠疫情影響還在持續，這些都影響了海底撈的業績。再加上翻枱率的不斷下降，今年上半年，海底撈的平均翻枱率為3次，客單價為107.3元。三線及以下城市的門店翻枱率僅有2.9，客單價為99元。新開門店翻枱率則更低，僅有2.3。種種原因加起來，導致海底撈的淨利潤相比於2019年同期下跌了近九成。