新京報訊（記者 郭鐵）8月12日，中國焙烤食品糖製品工業協會（簡稱“中焙糖協”）主辦的2021“中國月餅文化節”開幕，發佈的2021年中國月餅行業發展趨勢報告預計，今年中秋月餅市場呈現主銷售期啓動晚、銷售期短、短期量大等特點。由於人工、原材料、物流等成本上漲幅度較大，今年全國月餅銷售收入將與往年基本持平，利潤略有下降。
據此次發佈的月餅行業發展趨勢報告稱，今年中秋距國慶節僅有10天，可預期線上平台帶動了良好的中秋消費氛圍。但近期疫情呈現多點散發狀態，中秋市場也存在較大的不確定性。
總體來看，傳統商超和專賣店渠道仍是今年月餅的主要銷售方式，線上銷售繼續增長，團購市場期待不高，品牌集中度將進一步提高，市場競爭將依然激烈。品種方面，傳統的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將佔據主角地位，新產品開發從注重月餅的口味，到營養健康理念，再到餅皮、餅形上做文章。在月餅邦式方面，繼續以廣式、蘇式為主，具有中西結合、時尚原料的月餅產品繼續成為持續增長熱點。此外，加入低糖、低脂、低鹽等健康因素的月餅產品也佔有一席之地，如糖醇月餅、益生菌月餅等。隨着食品冷鏈的逐步完善，冷凍半成品月餅產品也在快速發展，利用冷凍半成品進行“新鮮”現制的月餅將繼續擴大市場份額。
在價格方面，月餅行業企業的生產經營成本持續上漲，報告預計企業為保證合理利潤和銷量，產品價格會適當上調，但幅度不會太大，大部分月餅禮盒的價格將集中在80-200元之間，橄欖型價格體系格局不變，中等價位的產品仍是主打產品。
國家食品質量監督檢驗中心副主任鍾其頂現場發佈的“2021年月餅行業產品質量檢測報告”顯示，本次抽檢涉及的126家企業生產的151個樣品總體質量較好，產品合格率為98.6%，質量總體較好。
新京報記者 郭鐵
編輯 祝鳳嵐 校對 盧茜