財聯社（上海，編輯 阿樂）訊，據日經亞洲報道，亞洲國家對牛肉日益增長的需求正與新冠期間供應瓶頸和食品價格通脹“撞車”，牛肉的成本的推高打擊了整個地區的消費者和餐館老闆。國際數據顯示，美國牛肉的價格正處於近兩年半以來的最高水平，生產和運輸方面的困難可能使成本進一步增加。
聯合國糧食及農業組織（FAO）的食品價格指數顯示，從穀物到植物油的價格全面大幅上漲，10月全球價格的加權平均數同比增長31.3%。其中，牛肉的價格指數同比上升了32.7%，該指數9月達到了自1990年1月有可比數據以來的最高值。
芝加哥商業交易所（CME）交易的期貨合約顯示，自10月份以來，美國活牛的價格超過每磅1.30美元，同比上漲超過20%。
日本雙日集團牛肉業務總經理Yu Oana告訴日經亞洲：“全球疫苗接種率的迅速上升，對肉類的需求，特別是來自餐飲業的需求正在增長。”雖然豬肉仍然是亞洲消費的主要肉類選擇，但該地區不斷擴大的小康階層擴大了對牛肉的需求。
不約而同的減產
在美國，肉類加工廠遭受了行業中最嚴重的新冠集聚的爆發，並且一直在努力恢復正常。根據美國農業部和肉類出口聯合會彙編的數據，美國在1月至8月期間向全球運送了價值59.5億美元的牛肉，比一年前新冠特別嚴重的時期增長了36%。
“但是美國的肉類工廠還沒有恢復到滿負荷運轉的狀態，並且面臨着勞動力短缺，”Oana説道，“航運中斷和大流行之後的集裝箱缺乏也是揮之不去的問題。”
澳大利亞的出口也處於長期的低點。根據政府數據，10月的牛肉和牛犢肉出口量比前一年下降了8.6%至74,333噸。日本自然資源研究所所長Akio Shibata説：“澳大利亞仍然受到2018-19年期間乾旱的影響，當時乾草短缺讓牧場主沒有能力餵養牛羣。”
世界上最大的牛肉出口國——巴西今年9月宣佈，在確認國內肉聯廠出現“非典型”瘋牛病病例後，該國已停止向其許多客户發貨。
Oana説，亞洲國家和美國之間的貿易協定也大大改變了供需動態。韓國對美國牛肉的需求也很強勁，當像韓國這樣的亞洲國家由於貿易協定而獲得購買訂單時，日本正在失去。安永日本合夥人Nobuko Kobayashi説：“在肉類供應緊縮中，日本發現在國際競爭中落伍了，我們無力承擔供應稀少且日益昂貴的進口牛肉。”
日本超市餐廳迎來牛肉價格寒冬
東京連鎖超市Akidai社長Hiromichi Akiba告訴日經亞洲：“壽喜燒和火鍋的季節即將到來，但現在真的很難買到美國牛肉，而且（買方）沒有價格議價能力。”他説，他曾希望日本增加對美國牛肉的採購量，並壓低價格以應對消費者的需求。
Akiba説：“隨着新冠大流行病對家庭預算的衝擊，消費者的需求已經從像和牛這樣的高品質牛肉轉向像美國牛肉這樣的更實惠的牛肉。但是美國牛肉的零售價格還是比前一年提高了20-30％。”
在困境中掙扎的不僅僅是連鎖超市Akidai。雖然東京在10月底取消了對餐飲業的新冠封鎖限制，但牛肉價格上漲成為餐飲業另一個挑戰，美國牛腩的批發價格較2020年夏天的低點翻了一番。日本超人氣烤牛肉連鎖餐廳Yakiniku Like決定自10月初開始在其菜單上增加豬肉產品；吉野家七年來首次抬高了牛肉蓋飯價格。
Kobayashi告訴日經亞洲，牛肉價格上漲將導致消費者和餐館轉向禽肉和豬肉，這也將推高它們的批發價格。“這種情況已經發生，將影響餐飲業零售價格的盈利能力。”