2020年初，全世界遭遇了空前的危機，經濟也大多停滯不前，首當其衝的便是餐飲行業；
雖然如今全國各城市陸續允許恢復堂食，但是在多重壓力下，行業復甦仍需要時間，很多企業也開始選擇“戰略收縮”。
作為2020年第一家上市的中國餐飲企業，不少投資人將九毛九視為“海底撈第二”，以至於其在上市之前獲得近640倍超額認購。
然而，剛上市還不到半年的九毛九，就要面臨關停部分門店的考驗：
昨晚，九毛九發佈了一則公告，宣佈關閉部分店鋪，停止在北京、天津及武漢經營九毛九餐廳。
危難面前，沒有哪個行業能獨善其身，這是繼前天全時宣佈關停北京所有便利店後，又一企業宣佈“戰略撤退”…
2020年，對所有行業來説，必將是鳳凰涅槃、浴火重生的一年！
壹
2020年1月15日，九毛九國際控股有限公司成功在香港交易所掛牌上市，成為2020年餐飲企業上市第一股。
這也是海底撈老闆張勇成為新加坡人之後，第一家選擇在中國香港上市的內地人創辦的餐飲品牌。
一人得道雞犬升天！上市後的“九毛九”，可以説是一碗麪造就了近10位億萬富翁、50位千萬富翁！其創始人管毅宏身價更是飆升至近80億港元。
於是，意氣風發的“九毛九”2020年計劃開設18家“九毛九”餐廳，80家“太二”餐廳以及24家其他品牌餐廳；並預計2021年開設20家“九毛九”餐廳，100家“太二”餐廳以及36家其他品牌餐廳。
然而，夢想是美好的，可現實往往是殘酷的！管毅宏怎麼也沒料到，一場突如其來的疫情徹底打亂了他未來的規劃，甚至於要“斷臂求生”：
5月12日晚，九毛九發佈公告顯示，為緩解疫情對集團業務營運的影響，董事會決定關閉客流較少的門店，同時停止在北京、天津及武漢經營九毛九餐廳。
九毛九官網顯示，目前，九毛九西北菜餐廳在北京和天津分別擁有6家門店，而在武漢則擁有10家門店，僅這三座城市關店的數量就達到了22家。
5月13日上午，中國食品報通過美團、餓了麼、大眾點評搜索發現，北京地區九毛九餐廳在上述平台上均顯示歇業關閉、暫停營業狀態。九毛九微信公眾號中，門店列表一欄也未顯示北京、天津、武漢三座城市。
今天，近期剛剛經歷過暴漲的九毛九一度暴跌超4%，截至收盤報11.8港元，收跌1.17%，市值163.24億港元。
貳
世界面食看中國，中國麪食看山西！
晉人主食乃麪食，以花樣多、品質好而頗為出名；山西是“麪食之都”，響噹噹的中國麪食界“扛把子”。
揉、和、捏、拽，擀、切、盤、搓……賦予了一碗麪獨特的味道，一碗熱騰騰的面，對於山西人來説，已經不僅僅是果腹的食物，更是流淌於血液中的記憶。
正是帶着這樣的記憶，管毅宏經過23年的經營，創立山西面食品牌“九毛九”，傾盡所能，從一家僅6名員工的山西面館起家，一路成長為華南排名第一、中國排名第三的中式快時尚餐廳。
就在海底撈老闆張勇遠飛新加坡之後，山西太原人管毅宏站了出來，勢要超越海底撈，做屬於中國人自己的餐飲企業，最終他做到了！
作為衡量餐廳經營狀況最重要的指標，管毅宏旗下的太二酸菜魚去年上半年的翻座率高達5.5，超過了海底撈5.3的翻桌率；
而管毅宏也成功的將九毛九從一家只有不到50平方米、6張桌子的小麪館，做成了一家每天賣出50000碗、一年賣出近27億元的上市公司！
“九毛九”是山西當地的一句俗語，形容某人摳門得連一分錢都不放過。
據説，管毅宏把公司名叫“九毛九”，正是看中了它的實惠特性，“我們做的還是老百姓的生意，這是最核心的。定價上比較謹慎、剋制，沒有追求暴利，這是九毛九的基因。”
叁
從1995年創立開始算起，九毛九如今已經走過了二十多個年頭，從西北菜到酸菜魚再到其他孵化的品牌，九毛九一直在餐飲業不斷擴張着自己的邊界。
據統計，截至2019年12月31日，九毛九公司旗下擁有包括九毛九西北菜、太二酸菜魚等在內的餐廳336家，覆蓋全國16個省份的40個城市及四個直轄市。
九毛九旗下共有五個特色品牌，分屬不同的餐飲細分形態，其中核心品牌為九毛九麪館和太二酸菜魚，這二者所產生的收入佔比接近98%。
九毛九麪館主打西北菜式，主要目顧客羣體為家庭及聚餐場景，太二以川渝地區口味的酸菜魚獲得了年輕人的喜愛。另外三個自營品牌分別是2顆雞蛋煎餅、慫、那未大叔是大廚。
據九毛九3月27日公佈的上市後首份年報，九毛九在2019年實現收入26.87億元，同比增長41.97%；調整後純淨利潤達2.17億元，同比增長174.7%。
2019年集團來自九毛九麪館的收入為13.7億元，同比增長2.8%。相比九毛九，太二餐廳的收入則增勢明顯。2019年太二實現收入12.7億元，對整體營收的貢獻由28.5%上升至47.5%。在同店銷售增長率方面也同樣如此，太二的同店銷售增長率為4.1%，九毛九僅僅為0.2%。
綜合以上數據可以看出，此次九毛九“壯士斷腕”並非意氣用事，在暴風雨面前謀求突破、改變，才是未來唯一的出路。
所以，對於這次公告九毛九稱，董事會決定實施多項節省成本措施，以降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他經營開支。而關閉北京、天津及武漢的九毛九餐廳也是該等措施的一部分。
對於未來的規劃，九毛九方面也表示：“未來一段時間，九毛九集團的第一重點是發展太二酸菜魚，其次是做好九毛九西北菜的轉型升級，同時也將對新品牌的研發進行投入。”
據其2019年的財報，九毛九今年會把重點放在擴展太二的新市場上及九毛九對於現有市場的滲透上，未來一年將會開出80家左右太二門店。
肆
值得注意的是，2019年九毛九新開餐廳119家，急速擴張的背後是沉重的債務包袱。據財報數據顯示，截止2019年底，九毛九的銀行融資為2.89億元，並且已經動用了2.286億元。租賃負債為8.971億元，同比增長達34.8%。
除了債務包袱，因疫情導致的運營壓力也降在了九毛九的頭上。招股書數據顯示，九毛九每年承擔的年租金最低為2.2億元，分解到每個月約為2000萬元。
同時，每月的員工成本約5000萬元。而截至2019年底，公司的現金及現金等價物為1.272億元。這意味着，九毛九在停業狀態下或僅能維持近2個月。
內憂外困之下，也難怪九毛九會做出這種“關店撤出”的艱難決定了！不過，自帶“網紅”屬性的九毛九此舉引起了網友廣泛感慨：
衝擊面前沒有誰能獨善其身，經歷虧損夢魘的餐飲公司還有很多：
此前有新聞報道，疫情停業期間海底撈日虧8000萬；西貝莜麪村創始人賈國龍也曾公開稱，受疫情影響，西貝400家線下門店停止營業，只保留100多家外賣業務，預計春節前後一個月損失營收7-8億元，同時2萬多名員工一個月就要支出工資1.5億元，若疫情無法控制，公司賬上的現金流撐不過3個月。
當潮水退去，才知道是誰在裸泳！
今年上半年將是全世界餐飲從業者的一個漫長寒冬，大家必須咬緊牙關熬下去，只有活着，才會有希望。
危機之下，大浪淘沙！那些投機取巧、沒有口碑的餐飲公司肯定會率先出局。
危難之中，百鍊成鋼！能夠很好生存下來的餐飲企業，一定是那些願意給食客們帶來更多美味和服務的優質企業。
儘管2020年初，餐飲行業被按下“暫停鍵”，但如今“春暖花開”在即，餐飲行業必將迎來爆發式收入增長的“盛夏”！
參考資料：
中新經緯《九毛九關停京津漢22家門店 子品牌能否拯救業績？》、
獵雲網《全時前腳發完聲明，九毛九也決定閉店，2020年實體經濟一聲長嘆》、
21世紀經濟報道《突然宣佈關店，北京武漢天津告別九毛九！因疫情至少虧9000萬？網友：太難過！常去的店沒了》