作為以核桃為原料的植物蛋白飲料生產企業，養元飲品重視企業生產和生態環境的可持續發展，生產的各個環節形成提高效率、增強原料利用率的意識，也在一定程度上避免了原料採購及生產各個環節中可能產生的浪費。
為保障產品品質，養元飲品推出了“3.6.36採購標準”，既保證優質選材，又不浪費每一粒核桃。此外，在推進產學研深度融合的背景下，養元飲品成立了中國核桃產業研究院，最大限度地利用和發掘核桃創造價值。
生產技術革新
作為核桃乳行業的龍頭企業，養元六個核桃重視企業及環境的可持續發展，並將資源節約踐行在產品生產的每一個環節。
在原料方面，養元所用的核桃均來自三大黃金產區精選的優質核桃仁。多年來，養元飲品踐行“3.6.36”採購標準，從源頭保障產品的品質。所謂“3.6.36”標準，即採購原料時，養元飲品科研人員深入每個核桃產區，經過大量基礎性研究和數據分析研究，選擇新疆、雲南和太行山三大黃金產區，建立品牌專屬的核桃原料基地。對這些產區的核桃，進行水分、色澤、口感等6大檢測指標和蛋白質、脂肪等36項嚴苛的理化指標檢測。基於上述標準，養元實現了產品原料的精準採購，在一定程度上也避免了篩選核桃過程中產生的資源和人力浪費。
在種植户合作方面，從2008年起國家在新疆、太行山、秦嶺、雲南等地大力推動核桃種植以及換種工作，使得國內核桃品質不斷上升。養元飲品也通過“公司+基地+種植户”的模式，讓供貨商與種植户籤長期的採購合同，形成種植、收購、加工、銷售一條龍的模式，使種植户的核桃“賣得出、有效益”，不但避免了因滯銷導致浪費的可能，還成為了農民增收的有效方式。
在生產工藝上，養元注重技術革新，專注於生產工藝的改進。目前，養元飲品已擁有兩套行業領先的核桃乳生產工藝，即“5·3·28”和全核桃CET冷萃工藝，可使核桃利用率達到97%。據瞭解，“5·3·28”工藝由“五項專利、三項獨特技術、二十八道工序”組成，作為國內先進的核桃飲品生產工藝引領行業發展數年。全核桃CET冷萃工藝則通過獨創的靶向脱離工藝，有效去除核桃仁種皮的苦澀物質，在解決核桃乳澀膩的同時，完整保留核桃的營養，還原核桃乳最本真的味道，實現了對核桃仁及其種、皮營養的最大化利用，杜絕了核桃仁的無效利用。
深入研發核桃價值
隨着核桃價值研究的深入，養元飲品需要擁有更多交叉學科的專家和研究人員支持。在大力推進產學研深度融合的背景下，養元飲品的需求與高校需求高度融合。
今年3月，養元飲品與北京工商大學合作成立了中國核桃產業研究院，共同推動核桃產業由要素驅動向創新驅動轉變。據瞭解，中國核桃產業研究院依託養元飲品院士工作站、博士後科研工作站、河北省核桃營養功能與加工技術重點實驗室、河北省植物源發酵飲品工程實驗室、河北省輕工業核桃飲品重點實驗室等七大科研平台，打造了中國核桃產業智囊庫。
產學研合作機制是養元飲品技術創新的重要戰略組成部分，技術研發中心已與北京工商大學、河北醫科大學、華南理工、江南大學、中國食品發酵工業研究院等建立了緊密的合作關係，為創新成果轉化和高級工程技術人才培養提供重要的基地。同時，養元飲品與美國杜邦丹尼斯克、美國嘉吉等全球頂級公司持續開展戰略合作，在獲得全球頂級食品配料的同時，實現技術共享、平台共享、資源共享。
【反浪費建言】
★建立科學嚴謹的監管機制，探索政企共治的科學有效的新模式。
★最重要的還是要樹立正確、健康的消費觀念，精準消費，適度消費。
新京報記者 王子揚 圖片來源 企業供圖
編輯 祝鳳嵐 校對 翟永軍