(記者 賀陽 文/圖)全聚德連續第二年陷入虧損。1月28日晚間，全聚德發佈2021年度業績預告，2021年預計實現營業收入9.2億-9.7億元，同比增長17.50%-23.88%；歸屬於上市公司股東的淨利潤預計虧損1.55億-1.68億元。
而其股票也面臨投資風險。根據《深圳證券交易所股票上市規則(2020年修訂)》，上市公司連續三個會計年度扣除非經常性損益前後淨利潤孰低者均為負值，且最近一年審計報告顯示公司持續經營能力存在不確定性，其公司股票代碼將會增加其他風險警示(ST)指標。ST股票即意味着“特別處理”，同時給予市場警示，該股票存在投資風險。
全聚德表示，報告期內，公司努力克服新冠肺炎疫情不利影響，圍繞老字號“守正創新”工作主線持續開展轉型調整工作，積極嘗試多點突破，在主力門店轉型提升、餐飲產品食品化實施、組織機構調整等方面取得了一定的進展，營業收入、利潤水平部分月度恢復態勢良好，但由於疫情反覆且多點散發，對公司業務開展影響較大，公司餐飲門店，尤其在京原以旅遊客源為主的門店接待人數未能恢復，出現一定幅度虧損。
不過，記者整理全聚德歷年財報發現，除卻疫情因素，自2017全聚德的業績便開始直線下滑。其財報顯示，2017年至2020年，全聚德營業收入分別為18.61億元、17.77億元、15.66億元、7.83億元，淨利潤分別約1.36億元、7304.22萬元、4462.79萬元、-2.61億元，分別同比下降2.57%、46.29%、38.9%、686.77%。2020年，全聚德更是一舉虧光前三年的淨利潤總和，虧損幅度驚人。
實際上，近年來，全聚德也通過降價、取消服務費、開展食品業務等措施積極自救，然而市場對其上述舉措似乎並不買單。為了吸引年輕消費羣體，2021年4月，全聚德還在北京前門打造了一間沉浸式光影餐廳，自稱為全國老字號首家全息投影體驗餐廳。
業內人士認為，雖然餐飲行業整體受疫情打擊較大，但疫情並不是導致全聚德業績連連下跌的主要原因，經營不當、缺乏創新、定位不精準等才是全聚德業績虧損的癥結所在。此外，全聚德早前主要依靠遊客消費，疫情使得這一部分客羣到店受限，且年輕消費者對於全聚德的品牌認可程度較低，而其他烤鴨品牌如大董、四季民福、便宜坊等正在加速佔領市場，消費者可以選擇的烤鴨品牌越來越多，全聚德以往的優勢正逐漸消退。