海外網11月8日電 新冠疫情發生後，受到限制措施和遠程辦公影響，法國人在家自制糕點的熱情空前高漲，這導致蛋糕、餅乾、糖果等許多產品的銷售大幅下降，該行業迫切需要適應這種新情況。
據法國BFM電視台報道，新冠疫情封鎖期間，法國人長時間留在家中，期間會自制蛋糕、餡餅等食品，對於這些產品的銷售產生嚴重影響。法國餅乾和蛋糕工會主席克里斯蒂安·阿斯特魯克介紹説，法國人的消費情況已經發生了改變，2020年大多數糕點產品銷量都出現下滑，尤其是早餐餅乾銷量急劇下降11%。
克里斯蒂安·阿斯特魯克指出，重要的是，這種趨勢在逐步恢復正常生活後仍然持續，2021年上半年，雖然糕點市場整體銷售額增長了0.8%，達到18億歐元，但某些產品的銷售仍呈現明顯下降。早餐餅乾銷售繼續疲軟，銷售額降幅為9%，蛋糕和蛋糕卷銷售額降幅為3%。他補充説，疫情發生後，意大利麪、酵母、蛋糕粉等產品的銷售前所未有地激增，但餅乾和蛋糕成品銷售並未從中獲益，這是一場市場再分配。因此，該行業必須儘快適應形勢，業界正在開發更健康、更環保、更本地化的產品，以滿足消費者的期待。然而，高質量產品的價格更貴，尤其是通貨膨脹期間，法國人的各種支出都在激增。
原材料短缺也為生產商帶來了成本壓力，可能進一步推高餅乾和蛋糕產品的售價。克里斯蒂安·阿斯特魯克介紹説，原材料價格上漲了10%至15%，廠家吸收了原材料價格上漲的影響，而大型超市打算採取“收縮膨脹”（減量不提價）方式來應對，這使生產商的利潤率進一步被削減。因此，業界要求提價，儘管有些人難以接受，但接下來的一年，糕點價格肯定會上漲，漲幅將因具體產品而異。（海外網-巴黎-魯佳）
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