庚子鼠年收尾，辛丑牛年到來。2020年，白酒股在資本市場“節節攀升”，多家酒企的營收繼續以兩位數增長，整個白酒板塊“滿面春風”。2021年酒企有何動作，如何佈局？
記者瞭解到，瀘州老窖、古井貢酒等推出技改擴產計劃；大數據、人工智能等概念不斷被提及，攪動了酒業的“一池春水”，越來越多的企業走向了數字化轉型之路，五糧液更是與京東合作，啓動“白酒供應鏈數字化”項目。
新項目、新發展，“人才”也成為巨大缺口。2021年2月9日，郎酒以300萬年薪發出“英雄帖”，掀起酒企招工熱潮。不僅是郎酒，在過去的2個月間，瀘州老窖、西鳳、金徽酒、衡水老白乾、四特、勁牌等20多家酒企紛紛發佈招聘廣告，招賢納士。
或擴產、或技改、或招工、或變革，牛年開局，酒企打出了怎樣的“組合拳”，又該如何乘風而上？
擴產技改，酒企牛年第一槍
有分析認為，在高端白酒市場持續火爆的情況下，決定企業發展速度的基礎，是如何生產出更多滿足市場需求的高端白酒。
“工欲善其事，必先利其器。”酒企的擴產熱潮是與技改同步進行的。2021年，多個酒企推出技改項目。
2月18日，古井貢酒非公開發行股票申請獲證監會受理。而根據此前披露，此次古井貢酒募集資金在扣除發行費用後，將全部投入釀酒生產智能化技術改造項目。
具體而言，“釀酒生產智能化技術改造項目”規劃用地面積約1830畝，預計建設期為五年。項目將建設釀酒生產區、儲酒及勾調區、包裝物流區等相關設備設施。該項目園區落成後，古井貢酒將實現年產6.66萬噸原酒、28.4萬噸基酒儲存、13萬噸灌裝能力。
無獨有偶，同樣通過非公開發行股票，獲得資金技改的還有青青稞酒。
1月25日，青青稞酒非公開發行股票獲證監會核准，新京報記者瞭解到，青青稞酒本次非公開發行股票募集資金總額不超過4.76億元（含本數），扣除相關發行費用後擬用於1.73萬噸優質青稞原酒陳化老熟技改項目、營銷網絡建設項目、青稞酒研發及檢測中心建設項目、青稞酒信息化建設項目、青稞種植基地建設項目和補充流動資金。
而茅台、五糧液、瀘州老窖、郎酒等頭部酒企早在2020年就將“技改”納入發展規劃。按照規劃，2021年，茅台酒基酒產能目標為5.53萬噸，系列酒產量目標為2.9萬噸。五糧液的原酒總儲藏能力提升到100萬噸，成品酒儲存達到6萬噸，成品酒包裝總能力也將達到40萬噸。
從2016年開始實施技術改造項目的瀘州老窖，於2020年12月已完成第一期。瀘州老窖董事長劉淼曾在公開場合表示，“2021年完全投產後，瀘州老窖未來實現新增銷售收入400億元、利潤80億元、税收近100億元，實現再造一個瀘州老窖”。
緊隨其後的還有郎酒，2020年郎酒啓動了吳家溝生態釀酒區，數據顯示，吳家溝生態釀酒區佔地1200畝，擁有3棟制麴車間、42棟釀造車間。整個項目全部建成後，郎酒將新增制曲產能6萬噸，新增醬酒產能2萬噸。
十四五，再打“文化牌”
2021年是“十四五”開局之年，新京報記者梳理茅台、瀘州老窖、汾酒等頭部酒企的十四五規劃，發現各大酒企都紛紛將品牌文化提升到戰略層面。
2020年底，茅台全國經銷商大會中，茅台集團董事長高衞東明確表示，“十四五”期間要推進文化茅台建設。2021年2月，茅台集團六屆一次職代會暨2021年度工作會上，“文化茅台”再次被提及，大會強調，十四五期間，要豐富茅台文化體系、提升文化賦能、彰顯文化擔當，打造文化茅台。
“汾酒改革進入下半場，我們將在體制機制改革深入推進的同時，大力推進‘活態文化’戰略，推動文化汾酒再創新，開啓文化為王的汾酒復興時期。”汾酒董事長李秋喜曾在第二屆汾酒媒體溝通交流會中直言，展望“十四五”，汾酒將在文化宣傳上下大工夫，以“中國酒魂、活態為魂”為新戰略定位，實施“211985”復興宣傳戰略，持續傳播汾酒文化品牌，推動文化汾酒的疊加式進步，助力汾酒復興。
五糧液集團董事長李曙光表示，2021年公司的營銷方針是堅持以高質量的市場份額提升為核心，在全面構建新型廠商命運共同體的基礎上，強化品牌文化建設的創新突破。今世緣在2021年發展大會上也明確表示，十四五期間要確立“文化營銷”基礎戰略。
同樣將“文化建設”寫入十四五規劃的還有酒鬼酒，2020年12月，在酒鬼酒年度經銷商大會上，酒鬼酒對外宣佈，“十四五”期間，酒鬼酒將堅持戰略方向不動搖，將酒鬼酒打造成中國文化白酒第一品牌。2021年初，酒鬼酒更是獨家冠名互動紀實節目《萬里走單騎——遺產裏的中國》，大打文化牌。
數字化或成2021年酒企博弈的“殺手鐧”
隨着大數據、人工智能、5G等概念不斷被提及，數字化對現代社會的滲透攪動了酒業的“一池春水”，越來越多的酒企走向了數字化轉型之路。
在公開的“十四五”規劃中，茅台與五糧液均明確提到了數字化。2020年茅台啓動了“智慧茅台”項目，併發布了“智慧茅台”建設五年行動計劃1、3、5目標。茅台集團表示，將用一年半的時間，到2021年末，完成信息化基礎設施建設，實現骨幹業務系統信息化，主要業務數據收集、打通，基本具備數據收集、分析能力，達到接近2.0主要工具水平。
與此同時，茅台集團還與浪潮集團簽署戰略合作備忘錄。加快茅台全產業鏈大數據平台和“智慧茅台”建設，推動茅台集團實現雲計算、大數據、區塊鏈等技術的創新應用和產業化發展。同時，茅台還大力發展電子商務、個性化定製等，打造線上銷售、線下體驗、線上與線下一體化的營銷鏈。“大數據+營銷”為茅台數字化“智能營銷”打下了堅實基礎。
五糧液也早早就進行了數字化轉型。一方面，五糧液通過“控盤分利”“積分掃碼”的供應鏈數字化改造，成立新零售管理公司。另一方面，五糧液與阿里巴巴、京東開啓戰略合作，通過阿里雲進行數字化的零售門店和生產檢測，啓動“白酒供應鏈數字化”服務合作項目。
而在五糧液的十四五藍圖中，數字化更是五糧液轉型工作的重要抓手。李曙光曾説，“五糧液的數字化轉型不是一次簡單的信息化建設，而是制度的再造、模式的創新，是對傳統產業的一次深刻革命”。
2月18日，新京報記者以投資者身份致電五糧液，接聽電話的工作人員表示，當前公司正在進行渠道改革、銷售改革，數字化、團購等方式助推公司業績增長。
國台酒業董事長閆希軍在國台2021年千商賦能大會上透露：2021年國台酒業將實施數字化智能釀造，覆蓋全產業鏈。閆希軍指出，公司將推進傳統釀造向智能釀造轉變，以全面實現數字化，並提出通向六大領航、緊抓三大中心任務以及向服商優商補商轉變等。其中，2021年將重點推進智能釀造轉型升級，以數字化貫通全產業鏈，提升產品質量，為醬香白酒智能釀造規模化建設打好基礎。同樣，西鳳酒的工作人員對新京報記者表示，2021年初西鳳智能化車間正式投產。
招工！郎酒等20多家酒企進行招聘
2021年2月9日，郎酒股份在官方微信公眾號發佈“郎酒龍馬郎事業部招聘”：“四川郎酒股份有限公司決定，四川古藺郎酒銷售有限公司新成立龍馬郎事業部，負責全面運營即將新推出的「龍馬郎」中高端濃醬兼香系列戰略產品。郎酒現面向全國招聘龍馬郎事業部總經理、副總經理或總經理助理和事業部大區總經理等，組建龍馬郎事業部管理團隊。
招聘信息一發布就引發行業關注，工資待遇優厚，總經理年薪100萬起，最高可達300萬，並享受郎酒經營利潤激勵和專項目標獎勵。同時，這也是郎酒20年以來首次面向社會公開招聘銷售高管。
業內人士表示，郎酒此次招聘也代表着酒企人才缺口。日益拓展的市場需要新的人才來驅動，而2021年作為十四五規劃開局之年，酒企更需要加快步伐，而所有這一切，最終還需要靠市場戰績説話，這就要看你有多少人才，可以為目標打拼。
不僅是郎酒，新京報記者梳理資料發現，在過去的2個月間，瀘州老窖、西鳳、衡水老白乾、金徽酒、四特、勁牌等20多家酒企都紛紛發佈招聘廣告，招賢納士。此外，國台更是表示要在2021年打造“千人營銷鐵軍”，開啓“搶人模式。”
“招，還招呀，缺人！”2月22日，新京報記者撥打了衡水老白乾的招工熱線，招工辦的工作人員表示，今年，老白乾酒戰略上的發展就是急需引進一批人才，將着重培養營銷和傳媒類的管培生，會有專業運營指導，如果面試成功，底薪為1萬元。
茅台鎮的一名酒企老闆在招聘時稱，自己會手把手帶隊，但是要求對方三年內不能離職，“我們渴望招聘到優異的人才，但同時害怕他學到技術後跳槽。”
“銷售類人才最缺，尤其是有經驗的熟手更缺。”蘇州某酒類營銷公司的招聘負責人告訴新京報記者，好的銷售人員比較難找，工資開得也高。新京報記者在梳理酒企的招聘信息中發現，銷售類、生產類、營銷類職位需求位居前三，缺口也最為緊張。
新京報記者 趙方園 圖片 企業供圖、酒鬼酒、郎酒股份官方微信公眾號截圖
編輯 徐晶晶 校對 趙琳