“火鍋巨頭”虧損超9億，瘋狂新開門店，在打什麼牌？

8月25日海底撈公佈了2020年中期業績。業報中傳遞了三個核心信息：一、2020上半年出現虧損，但基本符合此前預期。二、逆勢開店，擴張步伐不減，發展勢頭良好。三、外賣業務佔比顯著提升，外送業務收入增加。

這份業報放在整體行業逐步恢復的背景之下，就顯現出行業頭部公司的優勢所在。今年上半年餐飲行業整體受疫情重創，餐飲企業承擔較大業績壓力。從國家統計局數據來看，上半年國內餐飲收入同比下降超30%。

在“預料中”虧損

今年的新冠疫情對各行各業都造成一定衝擊，特別是餐飲行業，餐廳本應該在假日收入倍增，卻因為疫情不得不關閉，為了減少人員間的接觸，餐飲行業的門店客流量變少了。

新開173家門店

今年7月初，海底撈就公佈了一份盈利警告，指出因新冠疫情影響，預計今年上半年收入同比降約20%，且還將出現淨虧損。此後，海底撈發佈補充公告指出，其預期今年上半年淨虧損介乎約9億元至約10億元之間。最新財報顯示，海底撈上半年收入同比下滑16.5%，虧損9.65億元，與預期相符。

據悉，為配合疫情防控工作，自1月26日起，海底撈自願暫停中國大陸所有門店營業，3月12日陸續恢復營業，恢復的門店則要嚴格執行人流管控措施、安排顧客分散就座並限制就餐人數，翻枱率也隨之下降。

今年的疫情讓外賣業務順勢發展，成為了對沖疫情影響的法寶。海底撈方面透露，目前外送業務收入超過4億元，增長了許多，這個情況與人們減少出門有一定關係。後期海底撈可能會讓更多門店提供外賣服務。

海底撈在疫情期間的虧損是否會因為新開門店得到彌補還未可知，海底撈的逆勢擴店究竟有沒有成效？