追趕鮮食風口 盒馬工坊計劃“單飛”

北京商報訊（記者 趙述評 趙馳）盒馬正開闢餐飲零售化的新賽道。7月16日，北京商報記者瞭解到，盒馬旗下自有品牌盒馬工坊進行了品牌升級，將會在上海開出首家獨立門店。

據瞭解，盒馬工坊已有1300多款商品，其中，約60%由盒馬自主研發，其餘是與全國各地的餐飲、食品企業實現聯合，此舉在新產品研發、產品標準化、供應鏈搭建等方面推動了餐飲和零售融合。盒馬工坊佔盒馬自有品牌整體銷售近40%，在上海區域已超50%。

目前，盒馬工坊已覆蓋全國23個城市，是一個綜合了熟食、半成品、麪點、時令點心這四大品類的鮮食品牌。盒馬3R事業部總經理寧強表示，盒馬工坊希望讓每個人都能輕鬆吃得更好，“我們的使命是成為用户的廚房，為用户破解不好吃、不新鮮、沒時間、不會做的四大難題。”

事實上，在疫情的催化下，消費者對飲食健康意識也發生了變化，更加註重新鮮、安全和品質的同時，對熟食、半成品的消費需求激增。不少超市企業已經將熟食、半成品列為必修功課。除了盒馬之外，沃爾瑪、物美、超市發等超市企業紛紛引入熟食、半成品等商品。

有分析認為，此次疫情給消費者的消費習慣帶來了轉變，以往在外就餐的消費者都改為在家解決。面對消費需求的轉變，超市等零售企業引入的半成品不僅可以滿足現階段部分消費者的需求，同時，還豐富自身的商品品類，增強了自身的競爭力。