儘管10月以來，豬價迎來了一波久違的上漲行情，生豬價格漲幅接近50%。但是當前仍處於豬價下跌大週期，生豬種源產能寬鬆局面並未改變，擺在養豬業面前的首要問題，仍然是如何降本增效。
豬價劇烈波動的原因
10月25日，據搜豬網監測數據顯示，全國瘦肉型豬出欄均價15.52元/公斤，較前一日的14.63元/公斤上漲了0.89元/公斤，單日漲幅6.08%；較去年同期的29.42元/公斤下跌了13.9元/公斤，同比跌幅47.25%。
從罕見的高點，到今年的低點，中國豬價正在經歷一輪超級“豬週期”。布瑞克農業數據顯示，從2018年01月02日至2021年10月25日，全國豬價最小值為9.76元/公斤，最大值為40.97元/千克，均值為21.73元/公斤。在這一時間段內，生豬養殖利潤最小值為-1333.76元/頭，最大值為3244.43元/頭，均值為509.4元/頭。
10月21日召開的2021中國農牧產業（衍生品）大會生豬論壇暨首屆中國生豬交易大會上，牧原股份有限公司董事會秘書、首席戰略官秦軍稱，儘管作為大宗農產品，生豬價格出現波動是正常現象，但放到全球範圍來看，中國生豬價格出現這麼大幅度的波動，是獨一無二的。
之所以如此，他認為，原因有兩個。
一是行業集中度不高。以2018年生豬飼養規模場（户）數佔比為例，年出欄大於1000頭的場（户）佔比，丹麥為69.6%，荷蘭為51.2%，法國為24.3%，德國為19.3%，英國為13.8%，西班牙為13.7%。然而，中國只有0.2%。
在美國，2018年前十大養豬公司的母豬存欄，佔全國45%左右。在中國，經過這些年的快速發展，前十大養豬企業的市佔率在2020年才超過12％。
秦軍説，分散的生產者羣體龐大，從主觀意願上出發，都希望避免豬價波動給生產經營造成影響，但是這種努力最終變成順週期行為，也就是“追漲殺跌”。
二是豬肉消費結構。在美國，肉食消費以火腿、香腸等加工肉為主，鮮肉佔比較低；鮮肉消費在肉食品消費中的佔比僅為9%。但在中國，肉食消費以鮮肉為主。其中，熱鮮肉在消費中佔據主導地位，佔比達到65%。冷鮮肉只有10%。
秦軍提到，本輪超級“豬週期”按下了行業的“加速鍵”，比如集中度快速提升、產業鏈一體化、成本分佈不規則等。
關於成本分佈不規則，指的是現在的規模養殖企業，養豬成本在18~20元/公斤，甚至更高，而散户的成本維持在14~15元/公斤的水平，完全不同於非洲豬瘟之前的情況，這引發行業困惑。
秦軍解釋稱，這種狀態很大程度上是由於高利潤所帶來的行業快速擴張，從而引發管理效率上的損失，這只是階段性現象；再加上裝備的升級、管理的提升、人才梯隊的建立，這也是整個行業必須要付的學費，這些都是正常現象。
養豬業如何降本增效？
豬價波動帶來豬企收入的波動，尤其是在豬價快速下降階段，由於規模廠有資金優勢不願意減產，小散户有成本優勢也更能抗低豬價，導致本輪去產能速度變慢，底部時間可能拉長，這給養豬企業帶來挑戰。
農信互聯首席分析師夏晨豐認為，短期來看，未來非洲豬瘟對生產的直接影響大幅減弱，母豬結構也將用效率彌補淘汰，進口豬肉將隨豬價下跌而減少等。長期來看，2021年生豬供給略低於常態水平，2022年供給加速；豬肉進口量保持高位；豬肉消費難以完全恢復；豬週期不會消失，時間延長，2022年供需更加寬鬆。
在豬價下行週期中，近期豬價有所回暖，但是整體還是處於成本線之下。無論何時，低成本養豬能力都是豬場發展的核心。
在日前召開的第十屆李曼中國養豬大會上，揚翔養豬事業部總裁張從林對第一財經記者表示，“我們控制不了豬價，但我們可以控制養豬成本。”
他説，當前養豬行業的現狀是豬多、價低、成本高和虧損。低成本生產是保證養豬可持續發展的有效途徑，養豬成本的控制將會成為決定豬場生死存亡的關鍵因素。”
如何降低養豬成本？張從林建議，通過兩個路徑實現，一是從飼料、降低母豬死淘率等方面降低直接成本，二是從母豬分娩率、窩均產健仔數等指標着手，實現多生、少死、快長。
秀博基因董事長李家連對第一財經記者表示，中國養豬業當前受到非洲豬瘟和新冠疫情以及豬週期等的影響，不確定性增大。在中國生豬產業從“量的積累”向“質的提升”轉變的過程中，良種繁育體系受到衝擊，優良種豬資源短缺、疾病風險加大、種豬性能提升需求強烈。
他認為，當前養豬業需要“改種換代”，淘汰低效產能母豬以減少資金流失，保留中堅產能種母豬來穩固養殖體系。
在降本增效的過程中，養豬企業應審時度勢，不斷加強與新興互聯網、智能化服務行業的緊密合作，破解“豬週期”問題。
武漢金龍集團董事長雷賢忠稱，養豬智能化及互聯網技術使用可能為豬企增加新的發展機會，年出欄5-10萬頭的適度規模豬場，進行數智化升級性價比更高。
農信互聯集團董事長薛素文對第一財經記者表示，在豬價震動期，豬企續命的關鍵能力是持續的現金流供應。提升豬企的數智競爭力，是獲取經營性、債務性、股權性現金流的基礎，從人治到數治是下一代企業管理的核心理念，是豬企決勝下一週期的分水嶺。要從根本上提升數智競爭力，大企業或許可以投巨資重新規劃，對中小企業而言，擁抱成熟的產業數智生態平台，是當前最穩妥的解決方案。
清華互聯網產業研究院秘書長蔣任重稱，農業產業互聯網是產業互聯網的最後一片藍海，未來數據化和智能化的價值，最終落腳點是實體，農牧業的數智化必然是一片藍海。在建設農業產業互聯網的過程中，應遵循“對內數字化管理實現降本增效，對外實現產業鏈協同作業提升整體效能”的原則。
中國農業大學MBA中心主任付文閣認為，從原料、銷售價格的不確定性，再加上天氣變化、疫情、產業週期等因素的影響，農牧行業正成為一個高風險行業。他建議，高度重視風險管控，建立風控體系，培養風控人才，尤其是大力推進農牧行業的數字化、智能化體系建設。(作者：邵海鵬)