俗話説，“糧為酒之肉，曲為酒之骨，水為酒之血，技為酒之魂”。其中，曲也是由糧食製作而成。四句釀酒古話中，糧食是肉也是骨。6月6日，國台酒業祭麥活動於河南周口舉辦，為推動國台優質小麥基地建設、助力鄉村振興。此外，北京商報記者瞭解到，貴州茅台為幫助農户、提高酒用高粱種植收益，將酒用高粱收購價上調至11.2元/公斤，上調幅度超21%。除國台酒業、貴州茅台外，還有多家酒企在助農護糧路上“奔跑”。
值得一提的是，在國務院下發《紮實穩住經濟的一攬子政策措施》（以下簡稱《措施》）與北京市人民政府印發《北京市統籌疫情防控和穩定經濟增長的實施方案》（以下簡稱《方案》）中，糧食安全問題均被提及。對於如何保障糧食安全，政策中明確表示，要健全完善糧食收益保障等政策。在此背景下，酒企助農護糧步伐愈發輕快。
持續助農護糧
常言道，“民以食為天”，糧食安全對個人、國家的重要性不言而喻。而糧食安全問題在政策中也被多次提及。時間回到一週前，國家發展改革委發佈穩經濟33條《措施》，隨後，北京市人民政府發佈穩經濟45條《方案》。值得注意的是，兩份文件中均提到糧食安全問題。
《方案》中提出，保障糧食安全，要及時發放實際種糧農民一次性補貼，根據市場形勢啓動糧食收購。《措施》中也明確指出，要完善最低收購價執行預案，落實2022年適當提高稻穀、小麥最低收購價水平的政策要求。此外，根據市場形勢及時啓動收購，保護農民種糧積極性。優化種糧補貼政策，健全種糧農民補貼政策框架。
值得一提的是，貴州茅台上調酒用高粱收購價與《措施》建議不謀而合。據瞭解，5月底，貴州茅台發佈一則《關於調整2022年茅台酒用高粱農户收購保護價的函》。文件顯示，為提高茅台酒用高粱種植收益，幫助農户實現增收致富，鞏固拓展脱貧攻堅成果，助力鄉村振興產業興旺，2022年茅台酒用高粱農户收購保護價調整為11.2元/公斤。這一價格較2021年9.2元/公斤的收購價上漲幅度超21%。
除貴州茅台上調酒用高粱收購價外，國台酒業舉辦2022年國台祭麥活動，向麥農捐贈物資。此外，五糧液、金沙酒業、郎酒等多家酒企紛紛佈局原糧基地建設，除了能夠直接為酒企提供原糧外，還為當地農民提供就業崗位，增加了農民收入。
中國酒業協會理事長宋書玉曾公開表示，“中國酒業在不斷提升白酒品質過程中，越來越認識到好酒不僅是釀出來的、存出來的，更是種出來的”。原糧於酒業的重要意義顯而易見。
貴州茅台相關人士表示，貴州茅台上調2022年酒用高粱收購價，能夠幫助農户增加收入，還能提高酒用高粱種植收益。
祭麥活動上，國台酒業董事長閆希軍對優質小麥對釀酒重要性作出深度解讀，“我們要通過打造自有糧食基地，建設專業化合夥經營模式的農業公司，從源頭抓好釀酒原糧的品質。”
自建原糧基地
“糧為酒之肉，曲為酒之骨，水為酒之血，技為酒之魂。”原糧是酒的骨與肉，是釀酒的基礎。實際上，原糧不僅影響酒本身，更能影響到酒企。好糧釀出好酒，好酒則成就酒企的好口碑。
除了通過助農與農民建立良好的協作關係，各酒企還不斷在原糧基地建設上發力，以進一步優化企業自身原糧供應。
資料顯示，貴州茅台發起茅台酒釀造用有機高粱標準種植示範基地建設項目，金沙酒業建立了5萬畝有機高粱種植基地，國台酒業於2009年便開始推動高粱釀酒原糧基地建設。
金沙酒業董事長曾公開表示，“對糧食重視就是對品質重視。打造原糧種植基地，不僅是衡量品牌綜合競爭力的重要指標，更會成為品牌品質表達的重要載體”。
在社會層面，酒企建設原糧種植基地多采用與當地農民合作形式。這一形式不僅為大量農民帶來就業崗位，更在一定程度上增加了農民收入，為鄉村振興作出貢獻。
北京酒類流通行業協會秘書長程萬松指出，目前酒企釀酒所用原糧以高粱為主。在川黔地區，酒企與當地農民建立“基地+農户”種植模式。在溝坎縱橫的山區墾荒，給農民提供優培的種子，再按照有機耕地的高質量標準進行種植，最後由酒廠統一收購。這一種植模式既增加了耕地，又保護了農民種糧積極性，還確保酒企自身釀酒所需的原糧供應。
夯實釀酒“地基”
北京商報記者注意到，遵義市酒用紅高粱生產環境保護規定（草案）已進入初次審議流程。政策支持、立法保護、企業發力，酒用原糧保護工作正在有條不紊進行當中。不過，糧食安全問題並非酒企幾個舉措便可以永久解決的問題，而要持之以恆去解決。
據瞭解 ，2021年中國白酒產量為715.6萬千升。一般白酒出酒率在20%-40%，以30%出酒率估算，每年白酒釀酒需用2385萬噸糧食。香頌資本執行董事沈萌指出，目前，像大麥、小麥等主要糧食，對外依存度較高，受外部影響程度大。酒企應該不斷通過研發與創新來提高原料利用率。
程萬松則進一步指出，確保糧食安全，自古以來有三條基本經驗，保護耕地面積、儲備充裕糧食、保護農民種糧積極性。而釀酒本身就是一種藏糧食於利的行為，既保護了農民的積極性，使農民生產更多的糧食，而要生產更多的糧食，就必然要開墾更多的耕地。這在川黔等地已經較為普遍。不過，釀造白酒所用的糧谷以高粱為主，並不是人們的主食，主要是制曲所用，小麥是人們食用較多的口糧。所以，在糧食豐收時正常釀酒，在糧食欠收時，縮減釀酒，所用糧谷可作充飢。
北京商報記者 趙述評 王傲