農業農村部最新數據顯示，全國豬肉價格已連續10周下降，同比下降23.7%。可以説，生豬產業環境已進入“舒適區”，後期豬肉供應會越來越寬鬆。這輪超級豬週期給了我們強烈的警示，凸顯出加快畜牧業高質量發展的緊迫性：要把生豬生產提升到更高位置上來，建立健全支持生豬產業發展的政策體系。
郭子源攝
生豬產能下滑並非沒有徵兆。近年來，受生產成本、疫病風險、市場風險的影響，畜牧業波動總體加大。養殖户記憶猶新的是，2014年每頭肥豬虧損110元，2016年最高時則每頭盈利近千元，2018年最差時每頭虧損300元。本輪豬週期的原因是非洲豬瘟影響疊加週期性波動，部分地方養殖政策不穩定。養豬沒有税收還有污染風險，説起來也不是“高大上”產業，導致很多地方只想吃肉、不想養豬。2018年至2019年生豬產能嚴重下滑，使支持保障體系不健全、產業發展質量不高、抵禦風險能力不強的問題集中暴露出來。
產能恢復並非一日之功，價格回落更是來之不易。2019年8月起，10多個部門打出生豬穩產保供政策組合拳。2019年9月和10月起，能繁母豬和生豬存欄量先後開始觸底反彈。直到2020年6月和7月，能繁母豬和生豬存欄量才先後實現同比增長。截至目前，生豬產能已恢復到正常年份的95%以上。所謂正常年份是指2017年，這一年是近年來生豬產量最高的年份。按照目前勢頭，今年下半年生豬存欄即可完全恢復。之後再過三四個月，存欄增量轉化為出欄增量，月度出欄量也將完全恢復。
我國每天肉蛋奶消費量巨大，必須避免生產大起大落、持續增加有效供給，最根本的是要抓住基礎母畜和規模經營主體這兩個關鍵。如果説糧食生產的目標是產能要穩定在1.3萬億斤以上，那麼對生豬來説，就要確保豬肉產能穩定在5500萬噸左右。如果説糧食保供的重點是提升產能，那麼生豬保供的重點則是儲備產能。要以增強豬肉長期供給保障能力、增強產業抵禦風險能力為重點，做好生豬產能儲備。
要維持基礎母畜的存欄量，保護農民養殖積極性。在前期行業虧損的時候，要特別注意維持基礎母畜存欄量，這樣後期市場價格也不至於過高。2010年到2014年，國內肉牛養殖積極性不高，牛肉供應持續偏緊，價格上漲了3倍。農業農村部門此後連續多年在14個主產省份實施基礎母牛增量擴羣項目，遏制了肉牛生產下滑勢頭，價格保持了穩定。今後對生豬養殖來説，要以能繁母豬存欄量變化率為核心調控指標，加強監測預警，保住能繁母豬底線存欄量，設定分級調控區間，建立生豬生產逆週期調控的自動觸發機制。
儘管規模養豬場數量只佔全國養豬户的1%，但規模場和散養户的生豬產量各佔全國的一半。本輪豬週期中，相比散養户，規模場恢復快、貢獻大。生豬產業鏈長，涉及種、養、加、銷等環節以及飼料、獸藥等支撐行業，在很大程度上也屬於資本密集型產業，適合工商企業進入。建設現代養豬業，要在前伸後延、流通加工、社會化服務等方面綜合發力，激發社會資本投資熱情，調動規模經營主體積極性。然而，“家財萬貫，帶毛的不算”，畜牧業風險大，還面臨融資難題，要在實施好生豬政策性保險的基礎上，推動金融力量支持生豬產業發展。
市民在上海萬有集市中心菜場陸家嘴店購買豬肉。王翔攝（新華社）
無論從菜籃子保供，抑或從對CPI的影響來看，豬肉的重要性可以説僅次於糧食。我國生豬養殖量和消費量均佔全球的一半，居民肉類消費的六成是豬肉。全球豬肉貿易量約800萬噸，不到國內產量的15%；2018年及以前，我國豬肉進口占國內產量的比重始終沒超過2%。可見，與糧食類似，保障中國人吃肉問題應主要依靠我們自己。各地要認識到，生產和調出糧食是為國家作貢獻，生產和調出豬肉也是為國家作貢獻。要通過資源環境補償、跨區合作建立養殖基地等方式，推動形成銷區補償產區的長效機制。