導讀
品類多元、健康美味的方便速食產品，曾因受外賣擠壓而銷量大跌，如今則在不斷的創新中為越來越多消費者所喜愛。第二屆中國方便速食產業大會將於6月25-26日在成都·西部國際博覽城隆重舉行。
據CBNData《2021方便速食行業洞察報告》顯示，方便速食行業近年來穩健增長，產品價格上升明顯，預估國內市場規模超過2500億元。而線上市場近一年的增長率更是超過7成，成為行業增長核心驅動渠道。
此外，據魔鏡數據顯示，2021年Q1銷售額增長超100%的方便速食品牌有1700多家，其中Q1銷售額在100萬及以上的品牌超100家。
在驚人數據的背後，2021年方便速食行業有哪些新看點呢？賽道“新人”品牌如何實現快速增長？怎麼成為新消費領軍品牌？傳統品牌又該如何突出重圍、煥發第二春？
85後到00後顧客就是“上帝”
隨着社會經濟發展，人均可支配收入水平的提高，主流消費羣體年輕化的趨勢，在消費升級的大背景下，中國大眾的消費理念有所變化。
就代際而言，過去一年當中85後到00後的消費佔比與增速較高，是品類增長的核心驅動人羣。而所謂顧客就是“上帝”，85後到00後消費者便是方便速食的“上帝”。此外，在地域上，2020年一二線城市銷售額佔比超一半。其中，女性是方便速食的消費主力，其消費金額佔比達7成。
而這部分人羣所引領的消費潮流可以總結為便捷化、懶人經濟、顏值經濟、一人食、宵夜等，並且人們不再迷戀大品牌，更願意嘗試新品牌。
從互聯網出現的那一天起，便捷化始終引領着消費潮流。淘寶的出現讓人們足不出户便可買到自己想要的東西，外賣的出現讓人們在家就能吃上餐館級別的美食，網約車的出現讓大眾的城市出行方便快捷。
用方便速食代替動手做飯，既簡單易操作，又健康美味，何樂而不為？
我們知道，方便速食的主力消費人羣：一線城市、年輕人、女性。這些人羣有消費能力，也願意接受新鮮事物，他們的消費理念不是我必需什麼，而是你讓我覺得我需要什麼？
新一代消費羣體的消費習慣已經升級到了情感消費，如以李子柒為代表的國風元素，以故宮為代表的IP聯動，以地域特色為代表的方便食品，這些賽道的火熱，表現出了消費者注重情感體驗，對商品情緒價值的追求勝過功能價值的消費趨向。
賽道“新人”如何“撿漏”逆襲
即使順應了新消費潮流，又該如何成為弄潮兒？
大眾普遍認為2020年是中國新消費品牌投資元年。在這一年，大量資本湧入消費賽道，大批新鋭品牌實現從0到1的突破。據CBNData報告數據顯示，消費賽道平均投資金額達1.05億元人民幣，高於1億元的全行業平均值。
其中，方便速食產業湧現出大量新鋭品牌，有的是跨界而來的零食品牌、餐飲品牌，有的是近年來快速崛起的網紅品牌。而在多數新型速食品類（如即食火鍋/即食粥/方便粉絲/麪皮等）當中，頭部以新鋭品牌為主，且集中度較高，傳統麪食品牌則相對分散。
在2021Q1銷售額增長超100%的方便速食品牌中，方便粉絲、麪條產品佔比達2/3，相對比較集中。值得注意的是，在多數新型速食產品中，雖然方便速食粉、面產品銷售額增長較快，但幾乎看不到統一、康師傅、白象這類傳統品牌的身影，賽道“新人”則表現十分亮眼。
這些“新人”們很好地避開了市場集中度較高的幾個葉子類目，避免與頭部品牌發生正面衝突，轉身在行業升級緩慢的葉子類目中大展身手。傾唇於2020年7月在天貓開設旗艦店，2020Q4銷售額81萬，2021年Q1銷售額213萬，增速163%。
勁面堂於2019年12月30日在天貓開設旗艦店，2020年Q4銷售額350萬，2021年Q1銷售額1355萬，增速287%。而勁面堂也在3月完成A+輪融資，打入消費市場，這意味着新鋭品牌成為品類增長的核心驅動力。
對於企業來説，不僅要考慮傳統霸主的經營方式，借鑑新鋭品牌的營銷策略，更要關注這些陌生的新生代消費品牌。他們的逆襲，不僅僅是避免與現在的新鋭品牌、傳統霸主發生正面衝突，更是在傳統領域中做出新花樣，甚至像小仙燉一樣顛覆了某一市場，這些才是企業應該關注的。
風口式微之時，增長又在何方
在大的經濟形勢下，縱觀2020年的消費趨勢和2021年Q1銷售額來看，方便速食行業並沒有隨着“水浪”變平靜而受影響，反而呈現出更加強勁的發展態勢，線上渠道為行業增長的的核心渠道，產品價格上升明顯，銷售額快速增長，國內市場規模持續擴大。
據《2021方便速食行業洞察報告》顯示，在消費者購買的細分類目中，佔比最大的還屬老牌品類方便麪，佔據30%以上銷售額；螺螄粉以超過25倍的增速成為第二大細分品類，此外具有巨大潛力的還有的海鮮丸類與方便米飯等品類。
而在Q1銷售額表現良好的的方便速食品牌中，既有在競爭激烈的螺螄粉市場中異軍突起的，也有在潛力巨大的其他葉子類目中大放異彩的。但無論怎樣，他們的成長路徑都值得我們思考：如何從巨頭手中撕下市場份額？如何搶先一步佔領先機？
雷軍曾説，在風口上，豬也能飛。那麼當風口式微之時，我們又該如何找到新的增長路徑？
2021年6月25-26日，第二屆中國方便速食產業大會將在中國·成都·西部國際博覽城隆重舉行。作為全國首個方便速食細分品類展會，大會由中國食品工業協會、第一食品資訊主辦，全國多個協會聯合主辦。
24000㎡的展覽面積上匯聚着來自全國各地的500+優秀企業，涵蓋方便速食食品、自熱食品、速凍食品、即食食品、凍幹食品、原輔配料、包裝機械。
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