新華社北京4月7日電 炸魚薯條，是一道在英國備受推崇的傳統美食，有着“英國無可爭議的國菜”之稱。然而，受烏克蘭衝突影響，這道國菜正面臨食材斷供危機，大量炸魚薯條店面臨倒閉的壓力。
法新社援引英國全國炸魚薯條聯合會會長安德魯·克魯克的話報道，炸魚薯條一般使用鱈魚，30%至40%從俄羅斯進口。另外，炸魚薯條屬於油炸食品，用油量不小。克魯克介紹，這道菜所使用的油相當大一部分來自全球頭號植物油出口國烏克蘭。隨着俄烏衝突持續，眼下魚和植物油的供應出現困難。
這是3月18日在英國海頓一家超市拍攝的缺貨的貨架。新華社發（喬恩·休珀攝）
英國南部海濱勝地布賴頓的一家炸魚薯條店老闆帕姆·桑杜告訴記者：“隨着烏克蘭戰事持續，我們要麼採購不到魚，要麼只能採購到一點點。以前我們都是大批量進貨，現在只能買到最低數量，而且價格比去年翻了一番。”
此外，英國3月中旬宣佈，將對多種俄羅斯商品額外徵收35%的關税，其中就包括鱈魚。這意味着英國餐飲行業買魚成本進一步增加。桑杜説，她的餐館逐漸感受到該政策帶來的衝擊。
桑杜説，不但採購鱈魚困難重重、成本飆升，想買到充足的植物油也越來越難。
3月17日，英國沃靈頓一處加油站的價格牌上顯示上漲後的油價。新華社發（喬恩·休珀攝）
俄烏局勢還導致國際能源價格上漲。由於燃油太貴，英國不少漁船處於停工狀態。克魯克説，漁船出航捕魚的收入，還不夠彌補燃油費用，因此一些漁民乾脆不出港，“這加劇了魚的供應短缺問題”。
克魯克估測，全英有大約1萬家炸魚薯條店，其中多達3000家可能在數月內倒閉，且“很可能發生在今後6個月內”。
克魯克在英格蘭西北部蘭開郡經營一家炸魚薯條店。他説，這道國菜一向以價格低廉著稱，商家盈利靠的是薄利多銷，但現在由於成本上漲太厲害，這種盈利模式難以為繼。他的店鋪最近把一份炸魚薯條的價格從8英鎊上調為8.5英鎊。
3月18日，在英國海頓一家超市，貨架上部分商品缺貨。新華社發（喬恩·休珀攝）
桑杜還在硬扛，堅持不漲價，但她也在密切關注同行的動向，“我們一方面要讓顧客滿意，另一方面也不能白乾，我也得養家餬口啊”。她説，自己從業30年，經歷過通貨膨脹、英國“脱歐”、新冠疫情帶來的各種衝擊，但是從未遭遇過現在這樣的進貨壓力。
莎倫·帕特森是桑杜店中的常客。帕特森陪着80多歲的母親來店裏吃飯，告訴法新社記者：“自打我出生起，我們就經常吃炸魚薯條。只要還買得起，我就會堅持來吃這道菜。這是我人生的一部分，是我們文化的一部分。”（楊舒怡）