隨着中秋到來，牛肉消費量逐步回升，目前市場上的牛肉供應量是否充足？價格又是如何呢？
牛肉消費量價齊升 生鮮市場補貨忙
在北京一家便民消費市場的肉類銷售區，記者看到牛肉銷售的品種琳琅滿目。目前主流消費的品種為牛腱肉和牛腩肉。9月19日，北京新發地牛腱肉指導報價為每斤37.5元，較上月環比增長3%。雖然近期牛肉價格上漲，但是前來購買的消費者依然很多。
隨後記者在北京一家生鮮超市瞭解到，由於節日效應顯現，牛肉的消費量大幅增長，環比增加了30%。超市每天都要進行兩到三次的補貨，牛排、牛腩塊、牛腿肉是主流銷量產品，與國產牛肉相比，進口牛肉銷量更為明顯，以該超市為例，年初以來進口牛肉銷量增長3成左右。
以國內銷量較好的牛腩肉為例，目前國產全國平均價格在每斤50元，進口的在每斤35-40元。業內人士表示，近年來，國產牛肉和進口牛肉價格倒掛，近期牛肉進口量較少，會直接影響未來牛肉價格的走勢。預計在年底前牛肉價格仍持上漲態勢。
已有5國因瘋牛病病例暫停巴西牛肉進
巴西是我國進口牛肉重要產地之一，然而近期，巴西確認發現兩例非典型瘋牛病病例，儘管當地農業部門的調查結果顯示，此次瘋牛病病例與攝入污染飼料無關，不會對食品供應構成威脅，但基於與中國簽署的衞生協議，巴西從9月4日起暫停了對華牛肉出口。
據巴西媒體報道，受此次瘋牛病病例影響，目前已有中國、埃及、伊朗、印尼和俄羅斯這5個國家暫停從巴西進口牛肉。儘管如此，巴西聯邦政府發佈的牛肉出口數據顯示，在9月的前兩週，巴西日均牛肉出口量達12400噸，比去年同期增長83.1%。瘋牛病對於巴西牛肉出口的影響暫未顯現。
如今，中國已經成為全球最大的牛肉進口國。隨着牛肉消費需求的不斷增加，我國進口牛肉的產地，逐步從澳大利亞、新西蘭轉向南美國家。巴西肉類出口工業協會的統計數據顯示，今年1至8月，巴西出口至中國的牛肉佔到了巴西同期牛肉總出口量的近6成。
近期隨着巴西牛肉進口受阻，俄羅斯牛肉進口量有所增加。2021年8月，按年率計算，俄羅斯對華牛肉出口量增加了1000噸（增幅82%），達到2100噸。2021年前8個月，中國市場在俄羅斯牛肉出口總量中所佔份額增長到64%。
中國牛肉消費需求激增，不能過度依賴進口，大力發展養牛產業便提上日程。今年5月，農業農村部印發《推進肉牛肉羊生產發展5年行動方案》明確指出，要建立一批以肉牛、肉羊為主導產業的強鎮。到2025年時，牛羊肉的自給率要保持在85%左右。其中，牛肉的產量要穩定在680萬噸左右。
自繁自養擴大規模化養牛 保障牛肉供應
自去年以來受疫情影響，進口種牛數量逐步下滑，導致國內肉牛繁育供應緊張，活體肉牛價格逐步攀升，目前達到近5年的高位。眼下秋季育肥牛大量上市，養殖企業不斷擴大養殖規模，極力保障肉牛供應。
趙波是河北省秦皇島市昌黎縣一家大型肉牛養殖基地的負責人，他告訴記者，目前養殖肉牛已經陸續出欄，每頭牛能賣2.5到2.8萬元，摺合活體價格每斤在18到19元，是近5年以來的最高價格。
趙波告訴記者，目前雖然價格好，但是養殖成本也在不斷提高，從去年開始育肥的架子牛價格就居高不下，同時今年以來隨着大宗商品價格上漲，農產品價格也在跟隨，飼料中的豆粕從去年的每噸2500元，漲到現在每噸3500元。業內人士表示，疊加疫苗、人工、用電等成本，養牛成本與去年同期相比增加20%以上。
多位養殖户介紹，雖然養殖成本高，但是市場消費量大，目前每頭牛的利潤能維持在5000到10000元之間。同時近年來規模化養殖程度提高，因養殖技術提升以及成本高漲，散户逐步在退出。業內人士預計後期牛肉市場仍將維持偏緊的態勢，價格不會出現大幅上漲。
中國畜牧業協會牛業分會會長許尚忠認為，老百姓養30頭母牛一年能賺將近20萬，有利潤了，農民積極性提高了，所以繁殖母牛數量增加了，質量提高了。