紅星資本局8月4日消息，中國連鎖經營協會聯合華興資本共同對外發布《2022年中國連鎖餐飲行業報告》。
報告顯示，中國餐飲市場規模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年複合增長率達10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場規模下滑15.4%至4.0萬億。隨着疫情防控常態化，國民消費熱情被點燃，2021年餐飲市場規模已恢復至4.7萬億，同比增長18.6%。
報告顯示，2021年中小規模連鎖品牌增長迅速。從2021年不同規模區間的品牌門店數年同比漲幅情況來看，門店數漲幅最大的是規模在3-10家店的連鎖品牌，門店數年同比增長了23.0%。
報告分析，2021年中小規模的連鎖品牌開始陸續出現，一方面是一些地方的中小餐飲經營者在數字化管理工具的賦能和加持下，開始探索連鎖模式和擴張門店；另一方面，大量自主小本創業的人選擇通過加盟連鎖餐飲品牌的方式進入餐飲行業。
報告顯示，2021年餐飲人均消費有所上升，人均不過百依然還是主流。2021年餐飲行業人均消費較2020年來説，整體呈上行趨勢，但人均不過百依然還是主流。一方面是因為受疫情影響，房租、食材、人工成本都有所增加，導致商家壓力徒增，從而提高價格。另一方面，消費者對食品安全需求有所提升，因此外出消費的整體預算也有所增加。
而從就業及拉動GDP方面，餐飲的實力也不容小覷。
報告顯示，目前，全國餐飲業從業人員超過2000萬人。國家統計局公佈的數據顯示，2018年和2019年餐飲業分別吸納全職就業2154萬人和2265萬人，分別佔全國總就業的2.8%和3.0%。2020年受疫情影響，餐飲業全職就業下降至1948萬人，佔全國就業比重2.6%。行業平均報酬呈增長趨勢，從2018年的28,395元上升至2020年的34,554元。
相關測算顯示， 2018年、2019年和2020年餐飲業靈活就業從分別為194萬人、340萬人和584萬人，帶動居民收入約63億元、147億元和351億元。
報告指出，餐飲業直接拉動GDP超5000億元，消費是主要的拉動因素。根據國家統計局的數據及國家信息中心的測算，2018年、2019年和2020年餐飲業對GDP的直接拉動效應分別為6494億元、7166億元和5329億元。餐飲業最終需求絕大多數被消費掉，直接效應的98%以上來源於消費。
餐飲業出口對GDP的直接拉動效應較弱，2018年、2019年和2020年餐飲業出口分別拉動本行業增加值102.0億元、105.9億元和48.0億元。
紅星新聞記者 王田
編輯 王禾 餘冬梅