據證券時報的消息，今年過年預製菜可謂是紅火異常，為方便消費者直接購買，不少平台的App頁面將年夜飯或預製菜作為單獨的分類顯示。毛血旺、羊蠍子等多款預製菜產品的價格與平時相比有小幅的調漲。一些比較暢銷的菜品已經被打上“售罄”或“補貨”的字樣。根據生鮮電商平台叮咚買菜預製菜負責人歐厚喜介紹，今年年貨節預製菜相關食品同比去年增長超過400%，“花開富貴黃魚鯗蒸肉餅“銷量環比上週增長超過980%，“恭喜發財金元寶形發糕”“財源滾滾紅燒圓蹄”“鴻喜雲集殺豬菜”“招財進寶鮑魚煨豬蹄”銷量環比上週增長均超過500%。
據安信證券研報數據，2021年預製菜市場規模約為2100億元，到2025年行業規模有望增長至6000億元。山西證券認為，2021年中國預製菜空間規模預計為3459億元，同比增長18.1%，未來3～5年預製菜行業有望成為下一個萬億餐飲市場。根據天眼查數據顯示，截至目前我國共有預製菜相關企業超6.8萬家，146家企業有過融資。
説實在看到預製菜的紅火，實際上也是非常正常的一個現象，那麼我們到底該怎麼看待當前過年預製菜成為了一個市場關注的焦點呢？這件事我們該怎麼判斷？
首先，從今年過年的特殊情況來看，我們看到的是這些年大家對預製採處於一個越來越喜歡的趨勢，特別是在就地過年的號召之下，實際上越來越多的人開始選擇通過自己做飯來吃今年的年夜飯了，所以在這樣的大背景之下，我們看到年夜飯的整個市場呈現出一個非常蓬勃的發展趨勢。預製菜作為一種相對比較容易進行的操作，同樣有味道非常不錯的才有已經獲得了大部分年輕人的認可，特別在當前的大背景之下成為了非常應景的菜餚品類。
其次，對於大部分的企業來説，其實之前每年過年各個企業的壓力也都非常大，特別是餐飲企業做年夜飯生意，雖然賺錢賺的不少，但是同樣成本也不低，特別是人工成本，而通過預製菜這種形式無疑有效的降低了企業的員工成本，同樣也可以幫助。企業獲得更多的利潤，這對於不少餐飲企業來説，無疑是一件失之東隅而收之桑榆的事情，所以對於大部分的餐飲企業來説，預製菜無疑成為了大家的一個熱衷的焦點。
第三，從長期市場發展的角度來看，當前的這種多種餐飲供應方式的結合無疑成為了未來市場發展的一個核心，無論是從短時間類的應景場景，還是從長期的市場發展而言，預製菜都可以有效地推動市場的長期可持續的發展，而一直在這個產品品類無疑也更加會受到市場的歡迎，未來將會有越來越多的年輕人熱衷於預製菜，預製菜也會因此進一步的獲得市場的認可。