據證券日報3月2日的報道，海底撈發佈管理層人事任命公告，副首席執行官兼首席運營官楊利娟調任首席執行官，董事會主席兼前首席執行官張勇將繼續擔任董事會主席及執行董事。
此次人事變動被視為海底撈內部調整的後續之舉。公告稱，楊利娟此次獲委任為首席執行官，負責監督集團的管理及戰略發展，並繼續負責“啄木鳥計劃”的落實與推進。從2021年半年報披露實行組織架構調整，到2021年11月公佈“啄木鳥計劃”，海底撈正通過一系列舉措強化內部管理。
除了“最牛服務員”出任CEO，當晚，海底撈還公佈，36歲的李瑜出任海底撈中國大陸地區首席運營官，38歲的王金平出任港澳台及海外地區首席運營官。
疫情以來，餐飲行業深受影響，海底撈首當其衝。根據海底撈近期公告，預期截至2021年12月31日止年度錄得淨虧損約人民幣38億元至人民幣45億元，不過，營業收入預計超過400億元，增長超過40%。預期虧損包括2021年300餘家餐廳關停及餐廳經營業績下滑等因素導致的處置長期資產的一次性損失、減值損失等。
我們看到海底撈在嚴重虧損之後，臨陣換帥把海底撈最牛的服務員換成了海底撈的掌門人，那麼我們到底該怎麼看待這件事呢？
首先，海底撈的臨陣換帥一點也不讓人意外，實際上這是因為。海底撈當前的發展其實面臨着嚴重的發展壓力，如果海底撈再不做出改變的話，很有可能在激烈的市場競爭之中逐漸被市場所淘汰，作為曾經中國最有名的火鍋企業，如果陷入被市場淘汰的境地，無疑是所有人都不願意見到的，所以在這樣的大背景之下，海底撈的掌門人張勇毅然決然的把自己的指揮權交給了更懂市場也更懂一線的服務員出身的楊利娟，這位服務員出身的掌門人可以説是從海底撈一層一層爬上來的，在整個市場的發展過程之中，他經歷了海底撈，從無到有，從小到大的一整個過程，所以在這樣的大背景之下，通過這樣的一個掌門人，無疑能夠給海底撈帶來更多的活力，也給海底撈的基層員工帶來更多的希望。
其次，我們再來看當前的海底撈，實際上需要的是年輕人來做出改變，因為海底撈之前所主打的以服務為優先的商業模式，在市場的競爭過程之中，其競爭力正在逐漸衰退，最核心的原因就在於説當前的整個市場海底撈的玩法，表面上説是學不會，實際上在學習了海底撈相當長的一段時間之後，中國的餐飲企業已經逐漸深刻認知了海底撈的業務邏輯，在這樣的大背景之下，海底撈的優勢實際上正在不斷降低。再受到疫情的影響，實際上海底撈能夠做的事情變得越來越少，市場的競爭能力也越來越弱，這是當前海底撈最大的問題所在，也正是如此海底撈，需要換一個年輕人來掌舵，從而進一步的推動自身的改革。
第三，對於當前的海底撈來説，可能最需要做的是如何找回之前的那種狀態，如何讓消費者去認同自己的企業理念和企業發展，真正讓自身的企業發展可以被消費者所接受，這可能才是海底撈需要處理的事情。海底撈臨時更換掌門人，從某種意義上來説代表的是海底撈的改變，但是這種改變能不能被市場接受，其實還是一個未知數，需要海底撈更進一步給市場帶來更多的新的東西