五一小長假，由於這段時間一直宅在家裏，於是家人一起開車去郊外的農家樂去放放風。農家樂的小池塘裏養了些鱔魚，抓鱔魚也是農家樂的小遊戲，抓好的鱔魚可以稱量後交錢就可以帶回家。
説到鱔魚，相信大家都很非常熟悉，鱔魚的肉嫩味鮮，營養價值非常高，高蛋白低脂肪，含有DHA和卵磷脂，這些都是腦細胞不可缺少的營養，多吃能健腦益智，增強記憶力；而鱔魚所含的鱔魚素能降低血糖；鱔魚富含維生素A，能增強視力。鱔魚只有一根主刺，老人小孩皆宜，即使鱔魚價格比較貴，再貴也別捨不得。5月，兒子最饞這菜，大魚大肉都不如它，營養又解饞，比吃肉還香。
回來後將鱔魚處理乾淨後，搭配上青椒來炒它。青椒是我們生活中常見的一種食材，也是百搭菜，富含豐富的維生素C，它的維C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中佔首位。青椒的果肉厚又脆嫩，且青椒的微辣能幫助去除鱔魚的腥味，更突出鱔魚的鮮美。這道菜鱔魚滋味濃郁、肉質肥美，青椒微辣鮮香，下飯又下酒，味美又營養，好吃停不下筷子。感興趣的朋友不妨試試吧。
【青椒爆鱔魚片】
原料：鱔魚 3條 青椒 3個 姜蒜 1小蝶 高度白酒 2勺 醬油 2勺 胡椒粉 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；2. 燒熱鍋放入適量的油，下入處理好的鱔魚片爆炒；3. 微微定型後加入薑片繼續翻炒；4. 翻炒幾下後烹入適量的高度白酒和醬油， 繼續翻炒；5. 加入適量的水；6. 加蓋燜煮3--5分鐘；7. 加入適量的蒜瓣，翻炒均勻；8. 加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻後大火收汁；9. 最後加入適量的青椒翻炒至變色即可；
10. 盛入盤中。
小貼士：1. 先煸炒鱔魚片，將其水分煸炒幹，再加入薑片、白酒去腥，醬油上色；2. 加入少許水燜煮鱔魚片至八成熟後，加入蒜瓣和鹽繼續翻炒；3. 最後大火收汁，加入青椒翻炒均勻即可。
