酸辣魚片原來是這樣做的,簡單美味又好吃,再來2碗米飯太爽了

酸豆角是一道非常受歡迎的酸菜，不管是在外面的小店，還是在家裏做菜，很多人都會用到它。它的味道是非常不錯的，爽脆中帶着一點酸酸的味道，可以讓人食慾大開，所以一般胃口不好的人都喜歡吃它，以此來開胃，當然胃口好的人也很喜歡吃，比如我。

酸豆角是一個比較“隨便”的素菜，它可以跟很多的美味食材搭配，比如説可以搭配豬肉、搭配粉面，當然也可以搭配魚肉。

我覺得酸豆角搭配肉類是最好吃的，特別是搭配魚肉更是食中佳品。酸豆角配上魚肉，再加上一點點辣椒，那味道真是酸辣開胃，用來下飯那是非常棒的，魚肉吸收了酸豆角的味道，吃進嘴裏，讓人愛不釋人，一般我家裏做這一道家常菜，我一個人就能吃上一盤。

平時，見得最多的就是酸豆角配粉或者面，酸豆角搭配魚肉的話，還是比較少見的，今天就把我家做的這一道美食做法，分享出來給大家，如果想要開胃下飯的，可以先收藏起來，有空可以試一下呀。

酸豆角魚片/酸辣魚片

材料：魚肉、酸豆角、紅辣椒、葱白、生薑

調料：鹽、料酒、雞精、澱粉、花生油、豆瓣醬、辣椒醬、生抽

詳細做法

1.買回來的魚，把魚骨剝出來，把魚肉片成魚片，然後裝入盤中，倒入清水清洗2-3次，這一步主要是把魚肉裏面的血水洗乾淨，洗好之後，把魚片擠幹水分。我用的是羅非魚，這種魚沒有小刺，吃起來比較方便，當然也可以用黑魚或者草魚，什麼魚都可以用，看你個人喜歡。

2.魚片擠幹水分之後，再醃製一下，盤中放入一點點鹽、少許料酒、半勺雞精，把魚肉順時針攪拌，攪拌到魚肉有點粘手，然後讓魚肉醃製10-15分鐘。最後，把生薑、葱白跟紅辣椒切好備用。

3.準備好的酸豆角清洗乾淨，然後切成段備用，可以切小一點。做好這些準備工作，魚肉也醃製得差不多了，這個時候加入一勺的澱粉，把魚肉攪拌均勻，然後加入適量的花生油，把魚肉繼續攪拌均勻，花生油比較香，也可以讓魚肉不要粘成一團。

4.鍋裏放油，把生薑、紅辣椒、葱白放進去炒香，香味出來後，放入一勺豆瓣醬、半勺辣椒醬，把酸豆角也倒進去，然後炒出紅油，把酸豆角的味道炒出來。接着加入適量的清水，然後再調一下味，放入一點點鹽、一勺生抽，開大火把湯汁燒開。燒開之後，轉成最小的火，把準備好的魚片放進去，魚片要儘量放散一點，不要團在一起。

5.魚片放完之後，不要翻動魚片，把火轉成中火，燒開之後可以輕輕的推動一下魚片，讓魚片受熱均勻。燒開後，大概繼續煮30-40秒就可以了，煮的時間長了魚肉可能會比較柴，影響口感。時間到了之後，倒入一點水澱粉，等它湯汁變得有點濃稠就可以關火出鍋了。這一道香噴噴的酸辣魚片就算是做好了，酸辣開胃，用來下飯那是非常棒的，簡單美味，如果喜歡的，可以試一下哦。