雖然現在是暑假期間，早上可以多睡一會懶覺，但是早餐還要繼續，尤其是熊孩子睜開眼睛就喊餓，那就要做一些方便又快捷的早餐，既可以滿足營養需求，還要很快的就能端上餐桌，所以我最近學會了一道很\'\'獨特\'\'的早餐餅做法。
為什麼要用獨特這兩個字呢？其實不是指味道獨特，而是因為造型。這款早餐餅的主食材為土豆、雞蛋和火腿，將它們圍成圓圈形狀，然後在中間位置放上蛋黃，煎成餅狀即可，所以它有個好聽的名字叫鳥巢土豆餅。成品口感香嫩美味、營養豐富、有蛋又有菜，孩子吃過一次就總嚷着要吃，我覺得還挺方便的，所以隔三差五就用它當作早餐，如果您家也正好有土豆和雞蛋，那不妨也來試試吧，口感意外的美味喲！
【鳥巢土豆餅】
所需食材：土豆150克 火腿50克 黑胡椒粉少許 鹽2克 雞蛋黃4個 雞蛋清2個 小葱1根 番茄醬20克 黑芝麻適量 食用油適量
製作步驟：
1.將土豆洗淨颳去外皮切成細絲，越細越好，刀功差的可以用擦絲器幫忙。
2.切好的土豆絲用清水沖洗掉表面澱粉成分，然後放到開水中焯燙一分鐘左右。
3.撈出焯燙好的土豆絲立刻過涼水，放到冷水中浸泡備用。
4.將火腿也切成細條，小葱洗淨切葱花備用，準備適量的黑芝麻。
5.將蛋黃和蛋清分離出來，蛋清留兩個，蛋黃別弄破了，分別放到小碟子中。
6.土豆絲撈出來瀝乾多餘水分，連同火腿一起放進容器中，調入鹽和黑胡椒粉，再把兩個雞蛋清倒進去。
7.用筷子將食材與調味料混合攪拌均勻，土豆絲和火腿上面都要裹上蛋清。
8.平底鍋刷一層食用油，夾取適量的土豆火腿絲放到鍋中，如圖中整理成圓圈形狀，中間要留出放蛋黃的位置。
9.然後將雞蛋黃分別放到中間位置，開小火煎制。
10.待土豆餅定型變色後用硅膠鏟子或刮刀翻到另外一面，繼續用小火煎制。
11.土豆餅煎熟後在表面刷一層番茄醬，然後撒上適量的葱花和黑芝麻出鍋即可。
12.營養又美味的鳥巢土豆餅就做好了，孩子特別喜歡，每次都能吃掉兩個呢！
小貼士：
土豆絲一定要切細一些，焯燙至八、九分熟，這樣造型比較容易，熟的也快些。最後的番茄醬也可以不刷，我覺得酸甜口感吃起來不錯，尤其是孩子很喜歡。