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有這麼一種菜看似不起眼、實則用好處多，《本草綱目》中這樣記載：此菜、煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛，故被人們譽為“不死菜”。每到夏季、價格尤其親民，一斤八毛、五毛的都要，雖然便宜、但營養相當豐富，維生素C含量特別高，尤其是葉酸的含量，在所有蔬菜中排名第二、僅次於南瓜，是天然的葉酸補給物，準媽媽們千萬不要錯過。
此菜就是結球甘藍，也就是我們常説的包菜。下面，我就給大家分享一下這種菜的最好吃做法——手撕包菜。不出水、不變色、鮮香脆嫩下飯一流。
【手撕包菜】
1.首先，我們準備半顆包菜，去除根莖，把包菜撕成均勻小塊、剔除裏面的硬杆，處理好以後放入清水中洗乾淨、瀝乾水分備用。
2.大蒜切成薄片，小米椒從中間破開,放在同一個盆中,再準備一小塊肥一點的豬肉、切成絲備用，也可以直接用豬油來炒。
3.鍋內燒油、充分滑鍋後倒出熱油、加入涼油，熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋。然後倒入切好的肉絲，充分煸炒出裏面的肥油，把肉絲炒香、炒至微微焦黃。
4.再倒入蒜片和小米椒一起翻炒出蒜香味，然後放入控幹水分的包菜，轉大火快速翻炒30秒鐘，讓包菜中的水分快速蒸發，這樣炒出來更加清脆。
5.包菜斷生、微微塌軟以後，加入生抽5克提鮮快速翻勻，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，白糖量以吃不出甜味為宜，從鍋邊淋入少許明油使菜品油光發亮，繼續顛鍋翻炒，把所有調料翻勻 即可裝盤上桌。
阿飛有話説：
1.豬肉一定要充分煸炒出豬肉，這樣成菜更香。
2.包菜一定要控幹水分再下鍋，方便快速炒幹水分，保留清脆鮮嫩的口感。
3.此菜要大火爆炒、快速出鍋，以免久炒出水，影響口感和賣相。
好了，這道清脆可口的手撕包菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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