15道經典家常菜，下班回家做着吃，天天吃着不重樣

1、紅燒筒子骨

食材

筒子骨、蒜泥、鹽、綿白糖、紅燒醬油、料酒、八角、幹辣椒、桂皮。

作法

1、筒子骨擦淨斬成一塊塊。

2、提前準備好蒜泥八角辣椒桂皮，用紗布包成調料包。

3、把筒子骨焯水自備。

4、炒鍋放入少量的油，下入筒子骨爆鍋。

5、文火爆鍋至筒子骨微黃。

6、倒出剩下的油，下入綿白糖繼續爆鍋着色。

7、加入紅燒醬油料酒繼續爆鍋至湯汁收幹。

8、加入熱水沒過筒子骨。

9、起火烤開，加入調料包蒜泥，轉文火燜至1小時英文，加入鹽調料，收幹湯汁即可。

2、醋溜炒土豆絲

食材

土豆、油、鹽、葱、大蒜、幹辣椒、白醋。

作法

1、將土豆擦淨，削掉外皮，再把土豆先切成薄厚勻稱的大爆片，再切成粗細勻稱的絲。

2、把炒土豆絲放在海碗內，加入綠水，把炒土豆絲投洗幹靜，祛除炒土豆絲表皮的澱粉，水變清就能能嗎，這樣炒土豆絲炒制時不想粘鍋，顏色也不想氧化發烏，每一步是炒炒土豆絲的小竅門，不能少的，撈出瀝淨水分。

3、大蒜切末，葱切蒜泥，幹辣椒順長對半切開，辣椒籽不要。

4、鍋加油燒熱，下入辣椒段爆香。

5、下入炒土豆絲起火翻炒，淋入1漏勺白醋，將炒土豆絲翻炒至炸熟。

6、加入鹽，白醋1漏勺，快速翻炒勻稱，下入蒜沫，翻炒勻稱，關火盛出撒到蒜泥即可。

3、尖椒豆片

食材

豆片、青辣椒、豬肉 、橄欖油、鹽、葱、姜、大蒜、澱粉。

作法

1、將豆片切成條。豬肉切片，青辣椒切滾刀塊、葱切蒜泥、大蒜和姜切末。

2、將澱粉放入碗內，加入鹽和有益健康的水調成水澱粉。

3、鍋加水燒開、下入豆片焯燙至變軟，撈出待用。

4、鍋加油燒熱，下入葱姜爆香，在下入大肉翻炒至顏色變白。

5、下入豆片翻炒勻稱。

6、在下入青辣椒，淋入家常炸丸子，加熱至湯汁濃稠，加入蒜沫，淋入少量油，翻炒勻稱，盛出裝盤即可。

4、魚香肉絲

食材

雞脯肉，花生仁，冰糖，醬油，水澱粉，花椒，姜沫，蒜茸，芹菜，料酒，油、鹽，幹辣椒。

作法

1、雞脯肉擦淨吹乾水分，切成1.6cm見方的鵬鵬，再調出水澱粉和醬油混合勻稱，醃製20分鐘。芹菜擦淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩邊，去除辣椒籽。

２、在小碗中調出水澱粉、醬油、鹽、綿白糖和料酒，混合勻稱制成調料欠汁。

３、中火烤熱鍋中的油，待燒至三熱鍋冷油時將花生仁放入，轉文火漸漸地烙餅怎麼做鴻氣着色，撈出瀝乾油分待用。

４、繼續中火烤熱鍋中的油，待燒至六熱鍋冷油時將醃好的炒鴨血放入，快速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分。

５、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用文火煸蒸成香味，隨要放入芹菜段、姜沫、蒜茸和炒鴨血翻炒短暫，最終調出芡汁，待湯汁漸稠要放入花生仁拌炒數下即可。

5、筍乾扣肉

食材

五花肉，筍乾，葱，姜，蒜，八角，料酒，醬油，油，糖，鹽

作法

1、五花肉放入熱水中汆燙，去除浮主來，加入葱、姜、料酒煮20分鐘。

2、撈出後，幾面都勻稱的抹上醬油。

3、鍋入油，中火放下鍋中煎，煎至着色即可。

4、筍乾用温水浸水10分鐘，撤底擦淨後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽爆鍋。

5、爆鍋後的筍乾鋪在壺底，將煮好的五花肉切成厚度合適的片狀排序碗內。

6、放入八角，下鍋蒸30分鐘即可。

6、爆炒大龍蝦

食材

大龍蝦、芹菜、大蒜、生薑、黃葱、料酒、冰糖、豆油、鹽、壹品鮮廚邦醬油、壹品鮮海天老抽。

作法

1、鮮蝦一要要去蝦線，不然會怪味，豆油的量要比日常炒菜的量多一倍。

2、熱鍋冷油以要放入黃葱炒出香味，放一小勺冰糖。隔渣再下鍋葱、姜、蒜（蒜泥留半個）

3、等進味以要放少量料酒、醬油、把鮮蝦下鍋、翻炒到兩面變紅色。

4、放少量老抽，覺着蝦熟了了，再炸少量鹽，把剩下的蒜泥下鍋，翻炒好幾下下鍋。

7、紅燒花菜

食材

西蘭花、辣椒、小葱、蒜、料酒、橄欖油、鹽巴、冰糖、生抽、豆鼓辣椒。

作法

1、辣椒切絲，葱切段，蒜頭去皮拍散。

2、橄欖冷油入蒜頭爆香。

3、放進擦淨瀝乾的西蘭花爆鍋(西蘭花一要要充分瀝乾，不然就沒有紅燒的香味了)。

4、調出少量料酒，一點兒生抽繼續煸至西蘭花炸熟。

5、加半勺豆鼓辣椒，鹽和冰糖爆鍋至進味。

6、下鍋前加入辣椒絲和葱炒勻即可。

8、辣椒炒肉絲

食材

豬肉、辣椒、葱姜、鹽、蛋清、糖、料酒、生抽、雞粉、澱粉。

作法

1、豬肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞粉、料酒、澱粉抓拌勻稱醃製短暫，辣椒擦淨切絲，葱姜切碎。

2、冷油燒熱，放進肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅挺盛出自備。

3、鍋中再加少量油爆香葱姜，放進辣椒翻炒，加入生抽和糖，再加少量鹽翻炒勻稱。

4、把肉絲放進混合翻炒，淋入有益健康的香油、雞粉翻炒勻稱關火。

9、手撕花菜

食材

花菜、橄欖油、鹽、大蒜、幹辣椒、生抽、醬油 、雞粉、 醋。

作法

1、將花菜手去撕成大小勻稱的塊，稍厚的位置用刀頭一下下。

2、放在水中投洗幹靜，撈出瀝乾靜水

3、幹辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片。

4、鍋加油燒熱，下入蒜片，幹辣椒文火炒嫩（注意不要把幹辣椒炸糊了）

5、下入花菜起火翻炒至顏色變墨綠，呈半透明色狀，至炸熟即可。

6、下入鹽，雞粉，生抽，少量醋起火快速翻炒勻稱，盛出裝盤即可。

10、番茄炒雞蛋

食材

番茄，雞蛋，葱，冰糖，醋，鹽，油，料酒。

作法

１，提前準備材質，番茄用刀割個十字線，鍋中水開後關火，放進番茄。

2，除掉番茄的外皮，將番茄切滾刀塊，雞蛋拆分在碗中，加入料酒攪拌機好，葱切末。

3，鍋中加水放進雞蛋，攪拌機成一塊顆粒狀，盛出。

4，留點油，放進葱末，爆香後，放進番茄。

5，放進雞蛋放入冰糖和醋，少煮短暫後，關火，放醋即可。

11、燒黃瓜

食材

土豆，黃瓜，辣椒，油，醬油，糖，鹽，蒜泥，蒜蓉，生粉。

作法

1、黃瓜和土豆去皮，切成滾刀塊，辣椒手掰成一塊塊。

2、鍋中放進多某些的油，七熱鍋冷油時，先將土豆條放入，蒸成翠綠色，稍顯透明色時撈出自備。

3、再將黃瓜放進冷油，烙餅怎麼做翠綠色，加入辣椒塊即一起撈出。

4、以少量冷油爆香蒜泥及蒜茸，生抽、糖、鹽、黃瓜、土豆和辣椒塊略燒；

5、加入水生粉起火收汁即可。

12、辣白菜炒土豆塊

食材

辣白菜，土豆，鹽，油，雞粉，葱。

作法

1、土豆切薄片，用綠小泡30分鐘英文，葱切成末。

2、鍋內裝油，加入葱末炒嫩，放辣白菜爆鍋出味。

3、土豆塊淋淨要放下鍋內與辣白菜一起炒，加鹼。

4、待土豆塊成半透明色狀，放雞粉即可下鍋。

13、肉末豆腐腦

食材

豆腐腦、豬肉末、食、油、老抽、蒜泥。

作法

1、首先提前準備豆腐腦做份，切成一塊塊自備，肉末立法，放入有益健康的鹽巴進行醃製。

2、鍋中放入食用油，燒熱後將肉末放下鍋中進行翻炒。

3、並且就能能將豆腐腦塊放下鍋中，與肉末一起進行翻炒。

4、並且就能能將鍋中放入某些綠水，起火進行翻炒。

5、然要放入老抽，陳醋等調料進行煮牛肉湯，根據不同人文的風味，能能放入有益健康的花椒，幹辣椒。

6、等待湯汁炒大後，就能能放入某些蒜泥下鍋了。

14、肉末平菇炒莧菜

食材

鮮平菇、莧菜、豬肉、油、鹽、姜、大蒜、醬油、料酒。

作法

1、提前準備好所需材質，莧菜擇去老的花葉，平菇切去尖部不要，清洗幹靜。

2、把平菇切成薄厚勻稱的片。

3、莧菜切成寸段，豬肉切成末，姜切末，大蒜切片。

4、炒鍋放進油燒七熱鍋冷油，加入蒜爆香後加入肉末。

5、淋入料酒和醬油，將肉末翻炒着色，料酒有去除豬肉腥味的作用。

6、下入平菇翻炒1-2分鐘，和肉末一起翻炒勻稱。

7、下入莧菜，鹽，快速翻炒勻稱，炒至莧菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可。

15、涼拌黃瓜

食材

蒜泥、黃瓜、生抽、醋、糖。

作法

1、將黃瓜清洗幹靜，我這裏用淘米水浸水了15分鐘。

2、將黃瓜砸碎。

3、提前準備調料汁，蒜泥，生抽，醋少量，糖一點兒點，芝麻油略多一些拌勻稱。

4、大家也能能按自己的個性特點添加別的的調料品進去，比如説，油潑辣子藤椒油麻汁等一下。