雖然還要過兩天才是驚蟄，但是這幾天已經開始天天下雨、夜夜打雷，植物也開始從地裏面長出來，而開春之後，這4種野菜剛剛長出來，此時吃正合適，新鮮美味，營養高。
第1種野菜就是薺菜，薺菜是開春之後最早能吃到的野菜，這種植物也非常常見，生長的範圍非常廣，不管是南方還是北方都有。小時候我們就經常去田裏面挖薺菜，而現在大家待在家中，也有時間去挖薺菜了。薺菜的食用方法有很多，既可以當蔬菜炒着吃，也可以當作餡料包餃子、包包子。
第2種野菜就是野葱，它還有其他的名字，那就是野蒜、小根蒜、野韭菜等等，不同地區的人們對它的稱呼不同，但大家知道是同一種植物就行了。這兩天天天下雨，野葱的長勢也非常的快，這時候去田裏、地裏，能夠找到很多粗壯的野葱。現在城市裏也有野葱，但是價格較貴，差不多要10塊錢一斤，野葱有一股濃郁的葱香味，所以受到很多朋友的喜愛，最受歡迎的做法就是葱花炒蛋，非常的香，又物美價廉。
第3種野菜就是婆婆丁，它的學名叫做蒲公英，相信很多朋友都對它不陌生吧。在我國很多地區都很常見，尤其是開春之後，就有很多新鮮的蒲公英植株長出來，這時候吃是最鮮美的。採集新鮮的蒲公英，用水將雜質洗去，就可以製作成涼拌菜、炒菜、餡料或者做湯，不管是什麼做法，做出來都非常的鮮美可口。
第4種野菜就是香椿芽，香椿芽是香椿樹的嫩芽，也是一種早春上市的蔬菜，但在南方較為常見。現在香椿芽還比較少見，一般在3月中旬左右才是香椿芽上市的大好季節，香椿芽是一種季節性的食材，所以這時候要多吃，過了這時節可就吃不到了，看着它嫣紅的葉子、油亮的葉梗，就能讓人垂涎三尺。
上面為大家介紹了4種開春後剛剛長出來的野菜，此時吃正當時，新鮮美味又有營養。大家還知道有哪一些新鮮野菜嗎？歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。