牛肉芝士繡球漢堡

漢堡玩出新花樣，趕緊家裏DIY來吧來吧～ 今天一早外出，騎着小黃車，哼着小曲兒，就衝向菜市場了，晨起的菜市場是我最喜歡的地方，原音嘈雜，卻最是能感悟到人間煙火的地方，人活得，不只是以便吃飽吃好，也能快樂。逛農貿市場簡直兔釘膠，各種新鮮蔬菜瓜果，生活魚羊牛肉，因此我選了一堆東西，滿載而歸。牛肉、火龍王果、芹菜、芹菜、西紅柿…… 到家，就剛開始忙裏忙外來吧來吧～

By honey啊清清    【豆果美食官方認證達人】

• 低筋粉 170g
• 紅心火龍王果果泥 65g
• 鵪鶉蛋 1個
• 活性幹發孝粉 2g
• 鹽 2g
• 綿白糖 15g
• 黃油 15g
• 牛肉（牛肉餅） 250g
• 蛋清（牛肉餅） 1個
• 澱粉（牛肉餅） 1茶匙
• 黑胡椒粉碎（牛肉餅） 通常
• 鹽（牛肉餅） 通常
• 芹菜（牛肉餅） 1/4個
• 西紅柿 半個
• 芝士片 3片
• 芹菜葉 3片

1、火龍王果打成汁倒入廚師機面桶內，鵪鶉蛋打撒倒入，鹽和糖對角線放置

2、再倒入麪粉，麪粉裏邊挖一個小坑，倒入幹發孝粉，啓動低檔進行發麪

3、揉到15分鐘左右，成團，加入軟化的黃油

4、重新揉到悄悄可以拉出薄膜

5、滾圓放置在玻璃容器內，蓋上濕毛巾，烤箱發酵檔發酵1個鐘頭

6、發酵好的麪糰，用手掌沾一些麪粉，戳一個孔，不會收縮，即可

7、取出放在揉麪墊上擀扁查出乙炔氣，再捲起來

8、後税成等大的3份麪糰，一份麪糰再劃分為4個，滾圓，總的有12個小麪糰

9、蓋上保鮮袋下垂15分鐘

10、把每個麪糰搓成20cm長的面長條

11、剛開始編織繡球，按上圖如圖擺放好，每緊鄰的兩條先向下編織，2壓1，3壓4，5壓6，7壓8

12、編成這個樣子

13、隨後緊鄰的兩條之間再逆時針方向順着遍，一條壓另一條

14、反過來收口捏緊一會兒

15、放入鋪有油紙的烤盤內，噴到一些點冷水，入烤箱發酵檔發酵50分鐘

16、發酵到原本的2-2.5倍大小，刷過第一層薄薄的牛奶，烤箱推遲預熱180度，上降火，烤15分鐘

17、做好準備肉餅：牛肉切塊

18、放入廚師機絞肉機，蒸成肉糜

19、芹菜滾刀塊放入牛肉糜，加入澱粉、鵪鶉蛋清、鹽、黑胡椒粉碎，攪拌機勻稱後朝着一個方向畫圈攪拌機上勁

20、鍋內倒一些點橄欖油，把醃好的肉糜捏成肉餅，煎熟

21、這時繡球麪包胚也做好了，西紅柿石蠟包埋

22、麪包胚切開，底部放進一片片芹菜葉、芝士片、牛肉餅、西紅柿

23、最後蓋上繡球漢堡的上部，成功啦

烤箱發酵時，用一個烤盤盛水放在烤箱底部，麪糰放在盆景土蓋上濕毛巾再發酵，大熱天一段話可以不需要烤箱發酵。

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