新鮮的豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，其中的維生素B1含量是大豆的10多倍，適當吃可以幫助身體補充營養素。豌豆中還含有大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在體內轉化為維生素A，可以起到保護視力，預防和緩解眼睛疲勞、眼睛乾澀等症狀，尤其適合經常熬夜用眼、視力模糊的朋友。此外，豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有良好的抗菌消炎，增強新陳代謝功能。
剛從豆莢中剝出的豌豆鮮嫩十分，嚼起來也更軟糯，很青翠，很討人喜歡，與肉末搭配在一起，葷素搭配，隨便炒炒就是一道美味的下飯菜，每次上這道菜都光盤，特解饞，彷彿在品嚐着春天的滋味。今天呢我就為大家分享這道下飯神器的肉末炒豌豆的做法，希望大家喜歡並收藏。
【材料】：豌豆 500克、豬肉 250克、紅辣椒 1根、蒜 2瓣、生抽 1湯匙、老抽 半湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 半茶匙、澱粉 1小勺
【做法】：1、帶皮豌豆用手剝去皮。鍋內燒開水，放入一點鹽和油，倒入豌豆燒開2分鐘，然後撈起瀝乾，加入少量鹽和植物油可以讓豌豆保持顏色碧綠哦；
2、豬肉剁碎，加生抽，老抽和澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘；
3、炒鍋放油燒熱，油熱以後倒入蒜末爆香，然後放入肉末翻炒，把肉末炒至變色；
4、倒入豌豆，把肉末和豌豆拌勻翻炒一會兒；
5、放入蠔油和鹽調味；
6、最後放入辣椒圈翻炒均勻後即可出鍋；
看着這樣一盤子圓潤又綠油油的豌豆，哪個還不想一掃而光呢？3月的驚蟄節氣，現在正是豌豆上市的季節，朋友們別錯過哦。
