今天跟大家分享的這款麪包,不僅鬆軟香甜,而且拉絲效果很好。因為不加水,全部用酸奶和雞蛋作為液體,所以奶香濃郁,烤制過程中就已經滿室飄香。因為我不喜歡太甜的食物,所以糖的量不是太多,喜歡甜食的朋友可以再多放一些。下面就將這款麪包的詳細做法分享給大家,喜歡的朋友不妨試試。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;雞蛋中還含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
酸奶雞蛋花形麪包
準備材料:高筋麪粉210克,普通麪粉40克,酸奶150克,雞蛋1個,白糖35克,鹽1/8茶匙,黃油25克,鮮酵母8克,鮮蛋黃1個
工具:麪包機,高温耐烤布,烤箱
開始製作:
1 麪包機桶中放入雞蛋、酸奶和酵母。
2 再放麪粉、鹽、白糖,啓動發麪團程序揉20分鐘。
3 放入切成小塊並在室温下軟化的黃油。
4 重新啓動發麪團程序,再揉麪20分鐘,此時麪糰可以拉出薄膜。
5 繼續發麪團程序,直到麪糰發到麪糰原體積的3~4倍大。
6 麪糰分成6等份,滾圓後蓋上保鮮膜或洗淨擰乾的濕布,醒發10分鐘。
7 取一個劑子,擀開成長舌形面片。
8 面片翻過來捲成卷。其他依次做好,再蓋保鮮膜醒發10分鐘。
9 把面卷搓成長條形。
10 先在長條的一端打一個松結。
11 將剩餘的麪條穿入中間的孔中,順着一個方向穿幾圈,最後把麪條的兩端搭在一起捏緊。
12 做好的花式麪包坯子放入鋪好烤布的烤盤中,蓋上保鮮膜醒發至原體積2倍大。
13 表面刷一層蛋黃液。
14 烤盤放入已經預熱的烤箱,160℃上下火烤15~20分鐘至表面上色即可。
小貼士
1. 麪糰一定要揉到位,揉到能拉出薄膜,這樣烤出的麪包才會有拉絲效果。
2. 烤制過程中,如果麪包表面上色過快,可以在上面加蓋錫紙。