這野草有豬屎臭味，卻成民間美味野菜，人稱“豬膏母”，吃過嗎？

每年春季到來之後，很多朋友都喜歡去農村野外踏青，不僅可以欣賞到美麗的春日風景，還可以挖到美味的野菜來吃。説起這野菜，相信很多農村長大的朋友一定沒少吃，畢竟在以前的時候，野菜可是不少人充飢的糧食，現如今雖然生活條件好了，不需要挖野菜來充飢了，但是野菜也成了一種品位春日氣息的習性。

並且由於野菜大多生長在野外，沒有人為的污染，使得它們更綠色、健康，故而現如今很多人都喜歡在春季挖些野菜來吃。不過我國地大物博，可食用的野菜種類實在是太多了，很多人不一定認得全，因此很多野菜可能都沒見過。

豬膏母是這種野菜在民間的俗稱，源自於《本草正義》，在其中有記載：“豨薟之草，微有臭味，故得豨名。豨者，豕也。言此草之氣，其臭如豕。古人有豬膏母之別名，其義一也。”這裏的豕（讀shi，三聲）在古代表示豬的意思。

豬膏母學名叫做“豨薟（xixian）”，因其整棵植株會散發出一股豬屎的臭味，故而在民間被稱作“豬膏母”，此外，豨薟在民間還有個俗稱，叫做“粘糊菜”，應該有朋友聽過。

豬膏草在我國分佈也十分的廣，在陝西、甘肅、江蘇、浙江、安徽、江西、湖南、四川、貴州、福建、廣東、海南、廣西、雲南等省區均有，多生長於農村的山野、荒草地、灌叢、林緣及林下，也常見於農田、耕地中（如圖一）。

很多不認識豨薟朋友，第一次遇到它都十分的討厭它，恨不得把它全部除掉，這也是沒辦法的事，誰叫它會散發出那麼臭的味道來呢，燻得人都受不了。但實際上這豨薟雖然臭，但卻是一種美味的野菜，在南方一些地區很受歡迎。

關於豨薟可以作為野菜食用也是由來已久，早在《救荒本草》中就有記載，在以前的時候還曾作為救荒野菜被老百姓食用。而在現如今，隨着人們對它的研究發現，豨薟不僅可是食用，其營養價值也十分的豐富，富含維生素、氨基酸、礦物質元素等多種營養物質。

此外，豨薟本身還是一種民間常用的草藥，在《唐本草》中有記載：“言其氣味苦寒，治熱譬，煩滿不能食，生搗汁飲三合，多則令人吐。又謂豬膏母，氣辛苦平，主金瘡止痛，除諸惡瘡，消浮腫，搗封之散敷，並良。”所以這豨薟也被認為是一種藥食兩用的野菜。

豨薟既然能吃，那麼應該如何吃？

豨薟的嫩苗和頂部的嫩葉可作為野菜食用，一般在每年春季3月份左右的時候採摘，在食用之前，先要放到沸水裏焯一遍，然後在放入冷水浸泡1個小時左右，去掉它本身的苦味和臭味（不怕苦不怕臭可以不用處理），處理好之後，無論是做湯、涼拌還是清炒均可，食之滑嫩，十分的美味。另外，據説在廣西地區，包粽子的時候也會加入豨薟，不知道有沒有廣西的小夥伴吃過。

現在正是豨薟剛剛生長的季節，若是沒有吃過，又很好奇的朋友，可以嘗試一下哦。各位朋友，你們認識豨薟嗎？你們吃過嗎？歡迎留言説説你的看法哦！