做米糕時，有人加麪粉，有人加澱粉，大廚：都不對，教你正確做法

導讀：大雪後，小米別再熬粥了，試試此做法，鮮香Q彈，老人孩子都愛吃

説起小米，相信大家都挺熟悉的，這是大家常見的一種食物，尤其是在冬天，大家都喜歡買點小米熬粥喝，天冷喝上一碗，不僅可以暖身暖胃，還可以補充多種營養！今天我教大家小米的一個新吃法，蒸一蒸，炒一炒，吃起來鮮香多汁，Q彈又好吃，可以給家人當成一道飯菜一鍋出的主食，還可以當成一道下飯菜，因為裏面還有蔬菜，每次在家做上一盤，一家老小都搶着吃！大雪後，小米別再熬粥了，試試此做法，鮮香Q彈，老人孩子都愛吃！

炒米糕

做米糕時，有人加麪粉，有人加澱粉，大廚：都不對，教你正確做法！一説起炒米糕吃，你們在家都過嗎？其實炒米糕的做法並不常見，但是米糕，大家都吃過吧，這也算是常見的食物，有很多朋友做米糕的時候，都會遇到這樣一個問題，就是做米糕的時候，應該加麪粉還是澱粉，最正確的做法是什麼都不加，將小米打成米漿後，直接熱水倒在模具裏面，熱水上鍋蒸熟，這做出來的米糕口感Q彈不發硬，如果是加上面粉或者是澱粉的話，米糕吃起來口感就會很硬，家人也不愛吃！

炒米糕

大家可以把做好的米糕直接吃，也可以切成小塊下油鍋炒一下，這樣米糕吃起來鹹香入味，再加上Q彈的口感，簡直是太開胃下飯了，這種炒米糕的做法，你們在家做過嗎，下面我就把它的做法分享一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

炒米糕

準備小米300克，先加上清水淘洗乾淨，然後浸泡一晚上，小米浸泡好後，用手一捏就碎，把小米倒在料理機中，加上沒過小米一釐米的清水，打成細膩的米漿，在模具裏刷一層油，把米漿倒進去，熱水上鍋蒸30分鐘，時間到將米糕出鍋晾一會，然後脱模切成小塊，這樣米糕可以直接吃。

炒米糕

下面把青椒去籽切成塊，大蒜切成末，小米椒切成末，在鍋裏倒上油，把蒜末和小米椒放進去炒出香味，再加上一勺黃豆醬炒出紅油，放上小米糕攪拌一下，讓每塊小米糕沾上一層紅油，再加上沒過食材的清水，再加上點生抽、蠔油調味，先開大火煮開，然後加上水澱粉，等到湯汁濃稠，先收一下湯汁，再把青椒、香油、十三香放進去攪拌均勻，這樣就可以出鍋了。

炒米糕

需要注意的地方：第一先把小米加上清水浸泡一晚上，這樣打出來的米漿會更加細膩。第二在模具裏刷一層油，這樣米糕蒸熟後，就會很容易脱模了。第三下油鍋時候，要記得先放上大蒜、小米椒和豆瓣醬炒出底味，這樣把米糕放進去才會更加入味。

這就是炒米糕的做法，你們都學會了嗎，下次在家做米糕的時候，可以下油鍋炒一下，這樣飯菜一鍋出，家人會更愛吃的！