By 大塵zi 【豆果美食官方認證達人】
用料- 蛋黃 4個
- 低筋麪粉 50克
- 細砂糖 50克
- 玉米油 50克
- 蛋白 3個
- 紅曲米粉 6g
- 牛奶 55g
- 手繪材料：無鹽黃油 15g
- 手繪材料：色拉油 3g
- 手繪材料：糖粉 10g
- 手繪材料：蛋白 3g
- 手繪材料：低筋麪粉 15g
1、黃油室温軟化後，加入3g色拉油放入無水的玻璃碗裏
2、隔熱水，邊快速攪拌成蛋黃醬狀態
3、加入糖粉拌均勻後，加入3g蛋白拌均勻
4、加入過篩的低筋麪粉拌均勻
5、拌均勻即可裝袋繪畫，如要調色，這時候加入色素調色
6、裝入裱花袋，剪一個小口
7、在鋪有油紙的烤盤上作繪畫圖案，畫好以後放冰箱冷藏備用
8、蛋黃加20g白糖打均勻
9、加入牛奶拌均勻
10、加入玉米油拌均勻
11、篩入低筋麪粉拌均勻
12、加入過篩的紅曲米粉
13、充分混合均勻
14、蛋白分3放加入糖，打至蛋白霜可立起小尖角狀態
15、先取2勺蛋白與蛋黃，用刮刀以不規則的手法拌均勻
16、再取2勺蛋白，同法拌均勻
17、最後，拌好的蛋糊，一放性倒回剩下的蛋白裏，同樣方法拌均勻
18、從冰箱取出繪有圖案的烤盤，倒入拌好的蛋糕糊，振去氣泡
19、放入預熱好的烤箱，150度左右，烤20分鐘
20、取出蛋糕，倒扣後揭去底部油紙晾涼
21、反轉蛋糕，有圖案一面朝下，抹上栗子奶醬
22、捲起來，定型後再切件食用
23、手繪蛋糕卷
24、栗子醬可換成淡奶油
小貼士烘焙温度供參考，我這個底火有點高了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！