春季“第一鮮”，一定是路邊的野菜了，營養價值極高！特別第二種

春天在哪裏？大地告訴我：春天從一棵棵小草的美夢中甦醒，衝破泥土的束縛，舒展開稚嫩的臂膀。那青草的氣息沁人心脾。我張大嘴巴深深地呼吸，那醉人的味道像甘露一般清爽。小河兩岸楊柳拂面，嫩綠的葉子在風中發出嘩嘩的聲音，好像小提琴的旋律，令人陶醉。

薺菜

薺菜可謂是春季“第一鮮”，它可食用週期相對於其他野菜算是比較長久的，也是最常見的野菜之一，小時候在農村生活的人，大概對薺菜不陌生吧 ，在薺菜開花之時，把他的角果輕輕的往下撕一些，達到角果和莖似斷非斷的狀態，做成風鈴，輕輕的轉動，還能聽到微微的“叮鈴鈴”的聲音。薺菜在未開花時，採其嫩葉可做餡料，味道非常鮮美，開花後的薺菜已經長老了，不再適合食用了，所以吃薺菜要趁早了。

蒲公英

説起蒲公英，大家想必都很熟悉，它的花是非常特別的，長到成熟後，風輕輕一吹種子就隨風飄蕩。但是很多人並不知道蒲公英也是可以食用的野菜，在採摘時要選其嫩葉，焯水後涼拌是不錯的選擇，它的根部，可以曬乾後儲存起來，用來泡茶也是很好的選擇。

折耳根

折耳根就是人們常説的魚腥草，它的大名大家應該都很熟悉，就算沒有吃過，也聽説過這種野菜，它特殊的味道，讓很多人望而卻步，不敢輕易的嘗試，但是它的營養價值非常高，春天天氣乾燥，容易引發咳嗽，可以吃一些折耳根，來緩解症狀。把折耳根用蒜蓉、辣椒、料酒、生抽等調味品涼拌一下，味道還是可以接受的。