在家吃飯：皮蛋瘦肉粥＋破布子蒸魚

皮蛋瘦肉粥 破布子蒸魚

冷冷天氣裏除了熱湯可以成為好朋友以外，來一鍋熱滾滾的粥也是非常暖胃的選擇

食材：

白米1杯

豬絞肉1/3盒

豬肉條1/3盒

鯛魚片1塊

皮蛋1顆

破布子半罐

薑絲適量

葱段1根

葱末適量

葱絲適量

辣椒絲1支

太白粉適量

醬油1匙

味霖1匙

米酒1匙

鹽適量

水6杯

看全部食材

一。豬肉碎和豬肉條先用米酒、鹽和太白粉醃製，然後倒入釜鍋。燒製加熱後，將碎豬肉和豬肉條放入鍋中。讓豬肉本身的脂肪受熱，然後炒至肉的顏色（粉紅色）消失

2、倒入洗淨的白米及水（粥的比例是米1:水6）加入少許鹽，蓋上鍋蓋大火加熱

3、蒸蓋先用葱段鋪底，放入鯛魚片、薑絲、破布子及汁液、醬油、味醂後待鑄釜鍋粥汁冒蒸氣大滾後放入鍋中

4、兩鍋放入後轉小火煮10分鐘後關火，接着燜5分鐘即可完成

5、破布子蒸魚起鍋前加入葱絲、辣椒絲，皮蛋以叉子壓碎後放置鍋中即可

小秘訣：

粥的水量依個人喜好增減，喜歡湯汁多一點的可以比例調到1:8、喜歡稠一點口感也可以調到1:5左右