製作過程：
1，將豬肉切成形狀（小塊，薄片，長條），加入適量白糖，醬油，胡椒粉拌均勻，醃製30分鐘
2，加入適量澱粉
3，拌均勻
4，將雞蛋液放入碗裏（根據做份量來）用手動打蛋器拌一拌，加入適量麪粉，拌成糊狀。（勺子拿起來，糊狀有點流動性）
5，將鍋裏放入色拉油，在鍋內油燒六成熱時下鍋，用中小火，將豬肉粘上蛋糊，用筷子一塊一塊放入鍋裏炸，炸到浮起來，用筷子夾反過面來炸。炸到外表發硬約八，九，成熟時撈出
6，撈起來放在廚房紙巾吸油。然後，將鍋內油燒沸，再放入鍋內炸金黃色即可。
7，成品，香香噠！
小建議：
1.在鍋內油燒六成熱時下鍋。
2.油的温度太高會外焦，內生，温度太低會脱漿。
3.炸時應將原材料分散鍋中不使粘連。
4.炸到八，九成熟時撈出，然後將鍋內油燒沸再次放入炸金黃色。特點是外層酥脆，內香嫩。
一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麪、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。而剩餘的肉回軟後，正好能下鍋燉，一菜兩吃。熱愛美食的你，還不學起來！