海膽、鮑魚都能吃到的日本「車站便當」是怎樣一種逆天的存在？

米其林美食很多，日本人卻十分鐘愛便當，尤其是在旅行的路上。

在日本一幅非常受歡迎的美食漫畫《鐵道便當物語》當中，鍾愛鐵路便當的主角中原大介，在結婚10週年的那天收到了老婆送給他的特別禮物——「搭火車環遊日本一週」。於是主人公搭上了“富士號”特快列車，從北九州開啓了美好的「車站便當」之旅，由此可見日本人的「車站便當」情結。

日本的火車便當被稱為「駅弁」，起源於1885年日本東北本線的宇都宮站，最初的火車便當非常簡單，只是撒了芝麻和精鹽的兩個飯糰和醃鹹蘿蔔，小販用竹葉包裹着在月台上叫賣。

由於以前鐵道電車的乘車時間較長，因此作為乘車時的餐點，人們對車站便當的需求也較高。隨著新幹線的出現以及一般列車性能的提升，旅行中所需的乘車時間漸漸變短，車站便當的定位也出現改變。現在車站便當不僅限於在車廂內享用，買來獎勵自己或在與家人、朋友聚餐時一同享用的人也越來越多。

對各地的車站來説，賣便當也是一個推銷自己家鄉特產的機會。各地都挖空心思選用當地的特產美味，在包裝上也力求突出特色。

雖然並非站站有便當，但公私營鐵路的便當種類加起來總計約有3000款，每年新推出的產品大約兩百多種。而且由於日本人偏愛季節性產品的新鮮感，各地還時不時會推出「季節限定」「期間限定」的限量版便當吸引食客。通常一個便當售價在1000日元（約合人民幣75元）左右，偏遠城鄉小站則為700-900日元左右。

就這樣，日本各地打響了華麗麗的車站便當大戰。各個地區的車站便當店都開始絞盡腦汁，挖掘當地美食做成便當。比如：盛產各類海產品的北海道主推起了三文魚和魚籽便當，素以烤牛舌聞名的仙台則推出了仙台牛舌便當，而宮崎和神户等品牌牛原產地也都紛紛拿出肥嫩的牛肉做成豪華便當。

今天給大家推薦日本各地不容錯過的車站便當，下次去日本旅行坐新幹線的時候

一定要嘗試一下哦～

▋巖手｜平泉金色海膽飯

用茶烹製的米飯上鋪着紫蘇和裙帶菜，在上面鋪着兩層（兩層啊！）調味過的蒸海膽。這麼大個的海膽在其他車站便當裏可沒見過，更何況量還這麼足，可以搭配便當內的醬菜吃個爽了。

▋福島｜乾燒鮑魚海膽便當

福島縣鄉土料理貝燒海膽，搭配醬油醃漬的鮑魚，鹹香可口有嚼勁，還有滿滿的爆漿魚子，這份便當性價比太高了！

▋新瀉｜千兩蝦散壽司

打開蓋子的一瞬間，你真的能體會到二次元料理中才存在的那種萬丈光芒，便當真的在發光耶，金燦燦的厚煎雞蛋卷鋪滿飯盒，橙紅色的蝦肉鬆裝點其間，紅黃相織煞是好看。

撥開厚實的雞蛋卷，下方卻是另有乾坤。蒲燒鰻魚、鮮蝦、斑鰶、魷魚，四種不同的海味攜手帶來海洋的味道，新鮮的海帶覆蓋着米香十足的醋飯，可與海味拌勻製成海鮮丼，亦可手動捲成壽司卷，一食可兩吃呢！

▋巖手｜前澤烤牛肉卷壽司

這份便當光看着就已經口水滿溢啦，用牛肉做成的壽司着實不多見，抱着嚐鮮的態度也一定要嘗一嘗~壽司的size延續了巖手縣「一口蕎麥麪」的規制，一口一個，小姐姐們也可放心優雅地在車上享用！

一份便當共有五個壽司，其中四個上面配芥末，剩下的一個被捲上海苔，無論是直接入口還是蘸上附帶的醬油，那滋味都是令人回味無窮。製作此壽司的醋飯選用的是巖手縣當地產的「一見鍾情」稻米，色澤光亮、顆粒飽滿，與大片的牛肉組成CP，雖説是簡單粗暴，魅力值卻絕對MAX！

▋兵庫｜大受歡迎章魚飯

這份便當是為紀念1998年明石海峽大橋落成而開始發售的，時至今日依舊是人氣暢銷品。盛放便當的陶器是為其量身燒製的，器形仿效的是捕捉章魚時用的工具。

海鮮高湯燜熟的米飯上摞着章魚、星鰻以及當季時蔬，在捕捉章魚的容器中夾到章魚須，那畫面不要太有趣！品嚐完香噴噴的便當，小罐子可以帶回去留念喲~

▋北海道｜烏賊飯

掀開蓋子，映入眼簾的只有兩隻胖嘟嘟的烏賊，除此之外再無其他，比其他便當看上去遜色不少~然而在這看似樸實的外表下卻隱藏着豐厚華麗的內裏，製作起來也格外費時。

要先將烏賊仔細地清理乾淨，去除內臟。再將糯米與粳米以2:1的比例混合裝入烏賊中，用牙籤封口。最後放入秘製醬汁中小火慢煮，讓米飯充分吸收湯汁的味道。

最終入口時，鹹中帶甜的飯粒加上肉質厚實的烏賊肉，二者結合帶來不可思議的奇妙口感，絕對是來北海道「森」車站不可錯過的美味呀！

▋佐賀｜有田燒咖喱

這款便當摘得了第七屆JR九州站便當組桂冠，使用28種香料製作而成的烤咖喱，口味正宗，風味深厚。咖喱中放入的上乘奶酪是這款咖喱飯的精髓，醇厚香濃的奶酪拉絲感超強。

咖喱 奶酪，這對迫使減肥計劃再次延期的罪惡CP！！！着實招架不住它倆赤果果的勾引呀！更值得一提的是，盛放便當的容器就是日本代表性陶瓷「有田燒」，這份將藝術與美食結合的便當，吃起來會不會別有一番滋味呢？！

▋廣島｜海鰻便當

廣島縣宮島口車站出售的海鰻便當，鰻魚選用的是海鰻中極為稀有的「金海鰻」，脂肪分佈的格外均衡，口感尤為細膩。

經過秘製醬汁的反覆刷烤，海鰻的每一絲肉質都伴有炙火的焦香與醬汁的鹹香，搭配的米飯則是由海鰻骨頭熬成的湯汁燜制而成，整份便當將鰻魚的精華濃縮於此，誠意滿滿~

便當數量每日有限，最好提前預定。買不到便當，也可進店堂食，但要趁早或是預留出充足的時間喲，美味人氣的店鋪總是要付出無比的耐心排隊等位的。

▋羣馬｜峠之釜飯

這款便當1958年就開始出售，一直貫徹「安全、安心」的理念，保持着多年不變的味道。米飯是日本有名的越光米，烹製時使用了加入利尻海帶的醬油，再搭配上9種山珍，想必味道十分豐富。

▋岡山｜後樂園便當

這款車站便當是以日本三大庭院之一的岡山後樂園為印象製作的，據説是通過便當展現了岡山後樂園的「四季之美」，總之顏值100分。小科普：日本三大名園，包括石川縣金澤市的「兼六園」、岡山縣岡山市的「後樂園」和茨城縣水户市的「皆樂園」。

▋神奈川｜竹莢魚模壓壽司

8個小竹莢魚壽司排列在便當盒裏。因為使用了當期最好吃的竹莢魚，所以可能出現大小不一的情況，但是有了質量的保證，無論什麼時候吃都會很美味！

▋山形｜牛肉正當中

這是一款牛肉蓋飯風便當，煮得軟糯飽滿的山形縣產稻米「正當中」上鋪着兩種做法的牛肉，一種是煮牛肉，另一種是用特製調料汁調味的牛肉碎。它伴隨着山形縣新幹線的開通被開發出來，現在在日本全國都有人氣。搭配的小菜有煮菜、魚糕、雞蛋燒和醃漬的櫻花等。

▋鳥取｜怪怪怪的鬼太郎蓋飯

鳥取縣不僅有沙丘和柯南，還有鬼太郎。他是著名漫畫家水木茂創作的人物，在日本可謂家喻户曉。豆腐圓筒狀魚糕和練梅組成了鬼太郎的父親——「眼珠老爹」的樣子。便當中的主要菜品是用生薑煮至柔軟的鳥取牛肉。便當容器是原創有田燒，吃着吃着就會有妖怪出現，非常有趣味性。

▋福井｜越前螃蟹飯

這款代表福井縣的人氣便當由番匠本店製作和出售。紅色的螃蟹形塑料容器是它的標誌。米飯加入了母雪蟹的卵巢和蟹味味噌，飯上鋪着紅雪蟹肉。蟹味濃厚的米飯和足量的蟹肉組成了十分奢侈的螃蟹組合。

▋岐阜｜時雨煮飛彈牛壽司

這是一款在日本全國知名百貨店的車站便當大會中展出的便當。在2007年和2008年獲得過全國第五名的好成績。搭配醋飯、芥末和醬油一起吃的烤牛肉非常美味。「時雨煮」是加入花椒和姜等調料的一種特殊煮制方式。烤牛肉和時雨煮牛肉出現在同一款便當中實在是奢侈。

▋京都｜稻荷壽司飯

京都稻荷壽司飯即京都湯葉包覆着的壽司。使用紅醋製作醋飯，以降低甜味，然後與炒過的芝麻混合，再一併包起。葉中有日本醃漬物、牛肉、幹蘿蔔絲、牛蒡絲等，有許多配菜。用手直接拿着吃即可，也很適合小朋友吃的便當。

小夥伴們以後要去日本旅行的話，可千萬不要錯過這些美味的車站便當哦~

一路上，一邊欣賞車窗外的風景，一邊品嚐便當盒裏的每一份驚喜，即使是略微無聊的坐車時光，也能消磨得愜意。

如果你沒有機會去往那麼多車站，又想品嚐到這些美味的便當怎麼辦？

沒有關係，你還可以去東京具有「便當博物館」之稱的「駅弁屋 祭」，這是開在JR東日本車站內的一家專門售賣便當的商店，店內彙集了從日本北海道到南九州的約200種便當。

店內的便當花樣繁多，不僅滿足了不同口味的遊客，而且極具創意。例如：羣馬縣的達摩不倒翁便當，以達摩形象作為便當包裝盒，寓意旅途平安，盒子用罷可作為存錢罐；專門為兒童乘客設計的系列便當容器，外形模仿新幹線車身，用過的食盒可以當做玩具盒。

現在，「車站便當」在日本已經形成了一個專門的行業，每個車站都有多家公司不遺餘力地開發新產品，擴大顧客羣。

時至今日，「車站便當」形成一個龐大的食品產業鏈，像千葉站的萬葉軒、橫浜站的崎陽軒等食品廠，已然成為當地的行業中堅，對地方經濟作出巨大貢獻。這也是日本便當文化經久不衰的一個重要原因。

由此也可以看出，連小小便當都這麼用心經營的日本，的確值得我們一探究竟~