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老話説：“多吃蘿蔔身體好，健胃消食，清熱順氣！”只要是蘿蔔，基本就具有相同的特性。但是細心的小夥伴可能會注意到，不同品種的蘿蔔，口感和味道都會有一丟丟的不同。
比如我們常吃的白蘿蔔，生吃入口先辣後甜；熟吃就是先微微發苦，然後再呈現出甘甜。還比如青皮蘿蔔，也就是我們説的“沙窩蘿蔔”，吃起來又脆又甜，水分也非常充足，所以有人就直接稱它為“水果蘿蔔”。
但是，今天要説的卻是旱蘿蔔。一種紅皮白心，呈圓球形的蘿蔔品種。由於在種植的時候比較耐旱，所以稱為旱蘿蔔。正是因為成長期間，需要的水分相對較少，所以旱蘿蔔肉質乾爽緊密，入口清甜回甘，特別適合煮、燉、紅燒或者炒制等烹調方法。
不過大家要把它跟另一種紅皮白心的蘿蔔區別開，那種蘿蔔就是櫻子蘿蔔，或者叫“水蘿蔔”。顧名思義，這種蘿蔔的水分比較充足，特別適合直接生吃。雖然兩種蘿蔔的顏色相似，但是可以從形狀上去區分，水蘿蔔多為細長圓柱狀。所以，千萬不要弄錯了！
話不多説，今天就用最簡單的方法，做一道好吃的旱蘿蔔，快跟着一起學吧！
【辣炒旱蘿蔔】
所需材料：旱蘿蔔，大葱，生薑，大葱，幹辣椒，食用油，蠔油，胡椒粉，生抽，食鹽，雞粉
製作方法如下：
1.首先準備1個大小適合的旱蘿蔔。
2.將旱蘿蔔洗乾淨之後，連皮一起改刀切成較粗的絲；準備適量的大葱切成小段，生薑切成絲，大蒜切成片，然後再把幹辣椒切成段。
3.準備一隻炒鍋，先把鍋燒熱，然後倒入適量的食用油。把油也燒熱之後，再倒入切好的調味料，快速爆炒出香味。（辣椒炒糊會更具風味，如果不喜歡吃糊味的，那麼鍋就不要燒得過熱）
4.倒入切好的旱蘿蔔絲。
5.先往鍋中加入一點點生抽，適量的胡椒粉和蠔油，然後再撒入一些清水。通過不停的翻炒，讓蘿蔔絲能均勻入味，並且慢慢炒熟。
6.等蘿蔔絲炒熟之後，就可以加入一些食鹽和雞粉調味。
7.最後把炒好的旱蘿蔔，盛出裝盤即可。
一道順口又順氣的辣炒蘿蔔絲，做好了！
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