天熱要多吃素菜，給大家分享四種素菜的做法，大人小孩都愛吃！

天熱要多吃素菜，給大家分享四種素菜的做法，大人小孩都愛吃！

我們每天吃的最多的就是素菜，因為肉比較油膩，所以感覺在這個季節就不是那麼的受歡迎，反而是素菜最受歡迎，素菜吃起來清爽可口，非常適合在炎熱的夏天吃；所以天熱就要多吃素菜，今天我給大家分享四種素菜的做法，簡單又好吃，不僅僅是大人愛吃，有的菜連小孩都愛不釋手！

1.乾鍋藕片的做法：

（1）先準備適量的蓮藕，蒜，幹辣椒；先把蓮藕清洗乾淨，再把蓮藕的的皮去掉，切成薄片，厚薄要適中，把幹辣椒切成小段，蒜切也成片，這些切好之後留着備用；

（2）在鍋中倒入適量的清水，開大火燒水，水燒開以後把切好得藕片倒入水中焯水，大概1分鐘以後，把藕片撈出來，放在盤子裏備用；然後在鍋中倒入適量的油，油燒開了以後，把花椒和辣椒放入，翻炒出香味以後，往裏面加一點豆瓣醬，再次翻炒，炒出紅油以後，往鍋裏面加入蒜片，再次翻炒，翻炒出香味以後，就可以把備好的藕片加進去了；

（3）藕片加進去以後，翻炒一會兒之後，再加入調料，往裏面加入適量的鹽，雞精，再撒一點白糖提鮮，然後再次翻炒，翻炒均勻以後，再往上面撒一點把芝麻，就可以出鍋了。也可以在出鍋之前滴幾滴香油，會更香。

2.木耳燒腐竹做法：

(1.)準備適量的幹木耳和腐竹，辣椒和葱姜；先把準備一個碗，碗裏面放一些温水，把幹木耳放到温水裏面泡一下，泡發；注意：泡木耳不能隔夜，會產生毒素，當天吃當天泡！然後再準備一個碗，再往裏面加入適量的清水，加入適量的鹽，攪拌均勻，把腐竹倒入水中浸泡；在泡發的同時，我們就可以處理一下配料，把辣椒切成段，葱姜和蒜切成末，放在旁邊備用；等到木耳泡發以後，用手把木耳掰成小塊備用；準備一個小碗，再往裏面加入適量的老抽，蠔油，糖，鹽，雞精和玉米澱粉，再倒入適量的清水，再用勺子攪拌均勻，這碗料汁就做好了；

(2).在鍋裏面倒入適量的油，等油燒熱的時候，把切好的葱薑蒜倒入鍋中翻炒，炒出香味以後就把腐竹和木耳倒入鍋中，翻炒均勻,然後再往鍋裏面加入適量的清水，大概煮3.分鐘，就可以把辣椒倒入鍋中翻炒，炒好以後，直接把之前調好的湯料倒入，翻炒均勻，等到湯水燒開的時候，就做好了；

3.剁椒杏鮑菇做法：

（1）準備適量的杏鮑菇，辣椒，蒜和葱姜，熟芝麻；把杏鮑菇切成小片，辣椒剁碎，蒜和葱姜清洗乾淨以後切成末；然後在鍋中倒入適量的清水，等水燒開以後，把杏鮑菇放到水中焯水，大概2分鐘以後就可以撈出來，放入涼水中浸泡，泡一會之後再把杏鮑菇裏面的水分瀝乾，然後裝在盤子裏備用

（2）在鍋中倒入適量的油，等油燒熱以後，把剁好的辣椒放入鍋中翻炒，炒出紅油以後，就可以把蒜末，薑末倒入鍋中翻炒，炒出香味以後，往鍋裏面加入適量的調料，生抽，鹽，糖，加好之後，繼續翻炒，炒均勻以後，把杏鮑菇倒入鍋中，開大火翻炒；然後加入適量的雞精，翻炒均勻就可以了，關火以後再在上面撒一點白芝麻和葱末，就可以出鍋了。

4.香辣豆泡做法：

（1）準備適量的油豆腐，蒜苗，葱蒜，辣椒；把豆腐切成兩半，留着備用；然後把蒜苗清洗乾淨後切成小段，辣椒也切成段，葱蒜切成末備用；

（2）在鍋裏面倒入適量的油，等到油燒熱的時候，把葱蒜末，辣椒倒入鍋裏面翻炒，炒出香味以後，就可以把油豆腐倒入鍋裏面再次翻炒，炒均勻以後往鍋裏面加入適量的蠔油和白糖，繼續翻炒，翻炒均勻以後，在往鍋裏面加入適量的清水，水不要放得太多，等鍋裏面煮3分鐘左右；

（3）煮好以後就可以把切好的蒜苗倒入鍋中，繼續翻炒，然後再加適量的鹽和雞精，翻炒均勻就可以了；最後大家也可以在上面滴一點香油，再可以出鍋也可以。

這幾種製作素菜的方法非常簡單，做出來的菜也是非常好吃的，喜歡吃素菜的朋友有口福啦！大家都趕快學起來吧！