糖醋排骨
食材:豬小排?1000克、醋?50毫升、料酒?15毫升、醬油?15毫升、葱?1根、姜?半塊、幹辣椒?2個、八角?2粒、花椒?20粒、白糖?20克
做法
1、排骨、葱段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫
2、放入花椒大料幹辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出
3、煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4、炒鍋燒熱,倒入調料汁
5、待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻
6、倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨
7、大火煮沸後調至小火燉煮
8、待鍋中湯汁收濃稠即可
茄子豆角
食材:豆角;茄子;姜;蒜;乾紅辣椒;生抽;蠔油
做法
1、豆角擇去老筋,洗淨切段
2、茄子洗淨,切長條
3、乾紅辣椒切段
4、鍋中熱油,先放入豆角炸透至表皮褶皺後盛出
5、再放入茄子炸透後盛出
6、爆香姜、蒜、乾紅辣椒
7、放入茄子和豆角翻炒一會兒
8、最後調入生抽、蠔油,即可
五香豬蹄
做法
1.豬蹄洗淨對半切(買的時候讓賣家搞定,也可以不切)熱水焯一下
2.電壓力鍋準備好,放入豬蹄加入桂皮
3.加入花椒
4.加入香葉
5.加入八角
6.依次加入鹽、糖、味精、老抽、喜歡帶點辣口感的還可以加入幾個乾紅辣椒。
7.電壓力鍋選合適的功能悶上,時間到了之後便大功告成,可熱吃,滑嫩柔和,可冷吃有嚼勁口感不錯!
香菇蒸雞
食材:雞翅300g、鮮香菇120g、泡發木耳100g、火腿200g、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、薑片2-3片、葱花1湯匙
做法:
1、雞翅洗淨,擦乾,剁開為二.香菇洗淨瀝乾,橫片為二,泡發的木耳撕成小朵。
2、鍋中燒開水,下入木耳和香菇,焯煮三分鐘,撈出用涼水衝乾淨,瀝乾。
3、將雞翅,香菇和木耳放入大碗裏,加入鹽,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓勻,最後倒入橄欖油,抓勻,醃製30分鐘。
4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四塊。
5、按雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅的順序在深碗裏將所有食材排好
6、大火燒開蒸鍋後,將碗放入,大火蒸13分鐘左右。
7、取出,撒上葱花,燒熱香油,澆在葱花上,即可。
清蒸鱸魚
食材:鱸魚1條;生薑絲3勺;香葱2條;香菜10g;菜籽油40g;水40g;食用鹽1/4茶匙;醬油30g。
做法:
1、洗鱸魚,先將魚鱗全部刮除乾淨。再將魚鰓掀開,用剪刀將魚鰓的根部剪斷,掏出魚鰓,再掏出魚內臟。將魚腹內的那層黑膜完全搓乾淨,再開水龍頭徹底沖洗魚身。
2、鍋中燒開水,準備耐熱的的長形菜盤裝魚,將它放在蒸架上,大火蒸9分鐘後,關火,用刀切開一點,若魚肉與魚骨能輕易分離,魚骨呈透明色即已熟透。
3、倒掉蒸後盤中的水,撒上一部分切好的香菜、薑絲和一小部分葱段。
4、將食用油、醬油、葱段倒在不鏽鋼的碗中,燒熱。再淋在蒸好的魚上。開吃!
乾鍋香辣雞翅
做法
1、雞翅七個用清水浸泡,多衝洗幾遍
2、雞翅兩面打花刀,好入味
3、雞翅放碗裏,加生抽 老抽 蠔油 料酒各一勺,鹽少許用手抓拌均勻,放冰箱冷藏醃製四十分鐘
4、準備洋葱半塊,青紅椒各半個,芹菜兩根一起洗淨
5、紅青椒 洋葱切塊,芹菜切斜段6.準備幹辣椒六個,花椒二十粒左右,八角一個,桂皮兩塊,香葉兩片,姜五片7.鍋中放適量花生油
紅燒雞塊
食材:仔雞500g,鹽適量,姜1塊,葱1段,香葱適量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽適量。
做法:
1.雞肉切塊焯水瀝乾,薑切片、葱切段、香葱切小段備用。
2.炒鍋上火熱後倒入油,待油6成熱,放入薑片和葱段炒香。
3.倒入雞塊煸炒微黃,倒入啤酒和醬油,放入白糖,大火燒開,小火燜燒25分鐘左右,大火收汁,上盤撒香葱即可。
香菇燒豆腐
材料:北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蠔油1湯匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量
做法:
1.香菇切去傘柄,投洗乾淨,香菇傘蓋有褶皺,先泡一下,再投洗,就能洗乾淨了
2.將香菇用刀片成兩片待用,將豆腐切成小塊,尖椒切成圈
3.鍋加油燒熱,下入豆腐塊炸制,將豆腐塊炸至金黃,浮起,撈出控油待用
4.將鍋內油倒出,留少許底油,下入葱花,薑末,蒜片爆香,下入香菇片翻炒,將香菇翻炒出香味,稍變軟
5.下入炸好的豆腐塊,淋入半碗水,再加入生抽,燒開,小火燒製入味,待燒製剩少許湯汁時,下入尖椒圈翻炒均勻
6.下入蠔油,少許鹽,淋入適量水澱粉勾芡,大火翻炒均勻,待湯汁變得粘稠,都包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可